Джоанна Гіллен Валера

огірка

Субота, 01 серпня 2020 - 00:01

303 опубліковані новини

Огірок є одним із зіркові продукти в літніх салатах. Це їжа з багатьма корисними властивостями для здоров’я, оскільки, крім усього іншого, Він входить до групи овочів і овочів, нагадує CuídatePlus Марія Ахон-і-Туньон, професор кафедри дієтології та хроматології та директор кафедри харчування та дієтології людини Фармацевтичний факультет Університету Сан-Пабло CEU, Мадрид. Це продукт дуже універсальний, тому "це може бути частиною першої страви, наприклад, в салаті, або чудовим гарніром для другої страви", вказує.

Серед основних характеристик огірка є його високий вміст води. "Він містить близько 97% води", зазначає Фелікс Мора, дієтолог з Оббіо.

Харчова цінність огірка дуже цікава. “Її головним компонентом є вода, отже може зробити важливий внесок у підтримання адекватного стану гідратації”, Детально Ахон і Туньон. На додаток до цієї функції " вода має надзвичайну цінність ситості, що важливо, щоб уникнути надмірного споживання інших продуктів".

Але не тільки це, але, „еогірок також забезпечує клітковиною, що також сприяє цьому почуттю ситості та полегшує шлунково-кишковий транзит, серед інших функцій », - вказує експерт університету. Огірок містить "Розчинна клітковина, що сприяє пом’якшенню стільця (серед інших властивостей, які можна додати, і ви дуже легко знайдете їх в Інтернеті) і нерозчинний, "Допомагає формувати калові маси", - завершує Мора. Тому «ми можемо вважати, що вміст клітковини і води допомагають стимулювати дефекацію (моторика, перистальтика, чистота), що робить огірок чудовим союзником у випадках запорів ".

Ще одна його властивість полягає в тому, що "забезпечує незначну кількість водорозчинних вітамінів та мінералів, які є регуляторними мікроелементами багатьох фізіологічних функцій в організмі ".

Наприклад, він містить такі мінерали, як калію, "Що сприяє передачі нервів, скороченню м'язів, частоті серцевих скорочень та регулюванню метаболізму натрію", - підкреслює він.

Щодо його змісту в вітамін С, хоча це і відбувається, він не такий високий, як вважають. "У народі його рекламують як вміст великої кількості вітаміну С або групи В, коли це не зовсім так", - каже Мора, яка порівнює його з ківі. І, "100 г огірка містить 3-5 мг вітаміну С, поки У 100 г ківі міститься 92,7 мг вітаміну С (приблизно) ". Це важливо враховувати, оскільки “рекомендована добова доза вітаміну С для дорослих становить від 65 до 90 мг на день".

За допомогою цієї чисельної демонстрації кількостей "стає очевидним, що огірок не виділяється вмістом вітаміну С, незважаючи на те, що зазначено в багатьох публікаціях".

Що правда, це те, що “це їжа з низьким вмістом у кілокалоріях, оскільки він містить між 12-16 ”, за словами Мора, тому він стає ідеальним супутником у дієти для схуднення.

Як зазначають Ахон і Туньон, "втрата ваги людини відбувається, якщо її енергетичний баланс є негативним, тобто якщо споживання калорій нижче витрат". Тому, "Щоб схуднути, важливо враховувати споживання калорій та фізичну активність, а також витрати, отримані від цього". У цьому сенсі "огірок забезпечує 12 калорій на 100 грам, тобто це справді гіпокалорійна їжа, якщо врахувати також, що звичайна кількість огірка, яку можна з’їсти, коливається в межах 100-125 г у цілій тарілці або 25 -30 г як гарнір ”. При всьому цьому, так, можна стверджувати, що "огірок може сприяти підтримці дієт з низьким споживанням калорій та важливим значенням насичення, які допомагають людям схуднути"

Для Мори найцікавішим у огірку є його вміст у "Лігнани та куркубітацини". Оскільки, як повідомлялося, "було показано, що ці сполуки мають певний гормонозалежний протипухлинний ефект (лігнани) та підшлункову залозу (куркубітацин)".

За всіх своїх властивостей огірок був би їжею, яку можна вживати щодня, хоча, на думку експертів, доцільно варіювати продукти, «не тільки для отримання іншої харчової цінності та складання збалансованої та різноманітної дієти, а також уникати одноманітності, яка може призвести до нудьги, відторгнення і навіть породити неприязнь до їжі”, - говорить Ахон і Тюньон.

Що стосується найкращого часу для цього, без сумніву, літо - ідеальний час, оскільки це сезон огірків.

Що робити, якщо нам не подобається смак?

Для людей, яким не подобається смак огірка "одним із варіантів може бути спробувати виховати піднебіння цієї людини, щоб звикнути до смаку, поєднуючи його з іншими продуктами, які їм подобаютьсяРадить Ахону та Туньону. Таким чином, "його можна включити в салат з помідорами, кукурудзою, салатом, тунцем, заправленим оливковою олією, оцтом та орегано", наприклад.

Якщо вам не подобається гіркий смак, рекомендація Мори:видалити шкіру, хоча разом з нею втрачаються в основному нерозчинна клітковина і куркубітацини". Інші варіанти - це приготувати його і замаринувати. "Їх можна замочити в холодній воді і солі, наприклад, на 20-30 хвилин", або "готуйте смузі або смузі з огірком, змішуючи його з продуктами, які мають інші смаки, щоб зменшити ваш".

Якщо навіть так смак неприємний, майте на увазі, що “не обов’язково включати його в раціон; на щастя, існує багато інших овочів зі схожою харчовою цінністю".

У будь-якому випадку, "використання соусів чи інших препаратів, що маскують їх смак, не рекомендується робити, якщо вони висококалорійні або суттєво дисбалансують свою харчову цінність", попереджає університетський експерт.

Прості та корисні рецепти

Якщо ви любите огірок, але використовуєте його лише для салатів, ось кілька простих ідей, щоб включити цю їжу у свої страви.

Як згадують Ахон і Туньон, “огірок можна їсти сирим, поєднуючи його з іншою зеленню та овочами в будь-яких видах салатів, таких як помідори, салат усіх видів, рукола, крес-салат, салат з баранини, перець, цибуля... ".

Ці салати «можна доповнити білками високої біологічної цінності., включаючи невеликі порції тунця або лосося, наприклад, які також забезпечують харчову цінність цих риб; або інші не менш цікаві білки, такі як ті, що містять курка, яйце або свіжий сир ".

Інший варіант поєднуйте його з "бобовими, такими як сочевиця та нут, і в холодних салатах".

Крім того, "він може бути включений у приготування холодних супів, таких як огірковий суп, або бути частиною різних форм гаспачо".

Нарешті, «ви можете зробити різні закуски з огірками, наприклад, шашлик з помідорами черрі та свіжим сиром та/або лососем; або палички з відповідним соусом; або інші закуски з невеликою хлібною основою у різних її формах ".

Зі свого боку Мора Він рекомендує використовувати його для приготування соусів з йогуртом або кефіром та додавання м’яти, петрушки або коріандру, наприклад. Покинувши літо, він пропонує:смузі або смузі". Його рекомендація - додати 40% огірка або селери разом з фруктами.