Їстівні цвіркуни, сарана, борошняні хробаки, коники та інші комахи були на тарілках у експонентів 1-ї конференції промисловості комах. Незважаючи на те, що продаж комах для споживання людиною заборонений в Угорщині, угорське законодавство не заважає тому, що хтось, що гуляє в полі, ловив та мавпував цвіркуна. Але норми ЄС не єдині, і 5 з 28 держав-членів можуть розводити та продавати комах як їжу. Деякі люди в Угорщині також думають, що існує можливість поїдати комах та годувати тварин комахами.
Вперше факультет харчових наук Університету Сент-Іштван 23 лютого в Будапешті провів конференцію промисловості комах щодо способів використання комах на угорському ринку. Метою конференції було надання можливості угорським експертам, промисловим учасникам та зацікавленим сторонам ознайомитись із сільськогосподарськими сегментами, які можуть отримувати дедалі більше уваги з боку міжнародної спільноти та використовувати комах.
Ми все частіше чуємо про те, що за сучасних темпів розвитку людства тваринництво не може забезпечити попит на тваринні білки. Крім того, Угорщина вирощує занадто мало білкових культур, тож білкова залежність розвинулася від чужої, часто генетично модифікованої сої. Наша країна хоче це змінити, про це ми писали раніше. В даний час у світі відомо понад 2000 видів їстівних комах. З них жуки, гусениці, мурахи, бджоли, оси та терміти найчастіше вживаються практично на будь-якій стадії свого розвитку. Вони можуть швидко розмножуватися і служити майже невичерпним джерелом білка.
Їжею майбутнього може стати комаха?
Личинки мух стають кормовим білком?
Найвідоміший з комах, дозволених для вилучення білка, - це личинки чорної військової мухи, якими можна замінити 25 відсотків видобутого соєвого шроту та 50 відсотків соєвого макухи. Білок, виготовлений з домашнього цвіркуна, також є чудовим альтернативним джерелом, оскільки вміст сирого білка становить 62 відсотки. Однак його амінокислотний склад є незадовільним для птиці та свиней, тому його використання вимагає амінокислотних добавок, наголосив він. Доктор Міклош Мезес Академік факультету сільського господарства та природокористування SZIE у своїй лекції "Можливості використання білка комах під час годівлі сільськогосподарських тварин".
Наша мета - виробляти продукти, що мають кращий харчовий склад, більший вміст білка та кращий склад жирних кислот. Тим самим допомагаючи зменшити ризик розвитку багатьох захворювань. Найпростіший спосіб досягти цього - використовувати його в порошку або подрібнити, - звернув він увагу Доктор Аттіла Гір, співробітник факультету харчових наук SZIE «Сприйняття споживачами ентомофагії. Греблі та можливості ”. Виробниче значення може мати визначення відповідних параметрів приготування для різних комах за існуючими технологіями, оскільки технології наведені, лише сировина нова. Промислова переробка може забезпечити продукцію, яка у невидимій формі або навіть розбита на цінні компоненти може набути доданої вартості та зручної для споживача форми, підкреслив він у своїй презентації. Річард Пінтер, докторант SZIE-ÉTK.
Цвіркуни з помідорами та часником
Презентації 1-ої Угорської конференції промисловості комах також стосувались біологічного захисту рослин, проблем розмноження та хімічного зв’язку комах. Застосування комах можливе як у комбікормовій, так і в харчовій промисловості завдяки їх корисному складу та стійкому розведенню, пише прес-реліз заходу. Серед учасників виставки був керівник виробництва бельгійської компанії, що займається комахами, Little Food SCRL, селекціонер харчових цвіркунів., Антонович Бенс він сказав 24.hu, що
Дуже важливо, що ми збираємо недиких тварин, оскільки в Європі дуже інтенсивно використовують хімікати. Їх вирощують із застосуванням повністю закритих промислових методів та годують органічними рослинними продуктами.
Поки що лише за кордоном
Він додав, що їх головна мета - не продавати продукцію компанії в Угорщині. Все це, незважаючи на те, що, за його власними дослідженнями, половина населення була б відкритою для споживання. Однак, якщо існує споживча та економічна потреба у розвитку цього сектору, то Угорщина також буде змушена зробити вибір. Однак ця річ все ще перебуває в зародковому стані, навіть у західних країнах вона має історію лише один або максимум два роки. Питання не в тому, чи буде в Угорщині промисловість комах, а в тому, коли, сказав Антоновіц.
Цвіркун з помідорами, копченими, зеленими спеціями та часником
За словами Антоновиця, величезна перевага комах полягає в тому, що вони генетично дуже далекі від людини. Тому шанси перенести вірус, який був би небезпечним для людини, мінімальні. Більший ризик полягає в тому, що вони можуть переносити токсини, тому їх потрібно вирощувати в стерильних умовах та обробляти після смерті, щоб залишатися мікробіологічно стабільними.