Вони корисніші за класичну картоплю.
Наприклад, якщо ми думаємо про баклажани чи капусту, то ми не так часто бачимо фіолетовий колір у своєму природному вигляді на своїх тарілках. Колір є важливим зоровим стимулом, який впливає на наше сприйняття їжі.
Вона, мабуть, потрапила б вам на очі, навіть якби хтось подав вам пюре з фіолетового пюре. Водночас вистачило б лише основної сировини без штучних барвників - фіолетової картоплі.
Вони ще мало відомі в нашому регіоні, але варто їх включати в меню. Особливо для їхнього впливу на здоров’я на організм людини.
Навіщо смакувати фіолетову картоплю
Їх колір різний, але вони дуже схожі за смаком на класичну білу або жовту картоплю.
Різниця в цінах у них також не така швидка, ви можете купити кілограм фіолетової картоплі приблизно за один євро за кілограм.
У фіолетової та білої картоплі також одне і те ж місце народження - Південна Америка, а саме область перуанських Анд.
Відмінний колір, який ця картопля отримує від антоціанів, не тільки візуально красивий, але також має антиоксидантну дію.
Антоціани - це водорозчинні пігменти, що містяться у фруктах та овочах. Вони є одними з найсильніших антиоксидантів, тому поглинають вільні радикали.
Дослідження показують їх сприятливий вплив на імунітет. Наприклад, дослідження 2017 року, опубліковане в журналі Food and Nutrition Research, пояснює, що антоціани та антоціани можуть допомогти запобігти різноманітним захворюванням, таким як серцево-судинні захворювання, рак, діабет та мікробні інфекції.
Ці речовини також можуть мати захисну дію при неврологічних захворюваннях. Деякі дослідження також показали, що вони сприяють зниженню артеріального тиску.
Це їх перевага перед класичною картоплею. Крім того, фіолетовий урожай є чудовим джерелом калію, вітамінів С і В6, а також клітковини.
Як приготувати фіолетову картоплю
Існує кілька сортів фіолетової картоплі, таких як Purple Peruvian, Vitelotte, Valfi (які були виведені в Чехії) або Blue Star.
Не потрібно боятися вживати їх як класичну картоплю, їх основною відмінністю буде нетрадиційний кольоровий ефект і, можливо, трохи сметанніша консистенція.
Ви можете готувати, запікати, тушкувати, смажити на грилі і смажити фіолетову картоплю, можна створювати пюре і пюре з гарніру. Деякі також виготовляються з чіпсів.
Не потрібно позбавлятися від шкіри, вона містить багато корисних речовин і вітамінів.
Вони також підходять для супів або для приготування вареників. І вони зберігають свій характерний колір навіть після термічної обробки.
Картопля королівського кольору чудово поєднується з гострими стравами, чудово поєднується з часником і червоним м’ясом. Вони також виділяються смаковим поєднанням з іншими овочами - стручками, артишоками або листовими овочами.
Спробуйте рецепт крем-супу з фіолетової картоплі:
Нам потрібно:
- 500 грам фіолетової картоплі
- 1 цибулина
- 1 більший або два менших зубчики часнику
- оливкова олія
- овочевий суп
- вершки для приготування
- сіль
- майоран
- мелений чорний перець
- мускатний горіх
Підхід:
Цибулю і часник дрібно наріжте, обсмажте на олії. Додайте очищену і нарізану кубиками картоплю, перемішайте і залиште трохи кип’ятитись. Влийте приблизно три чверті літра бульйону і варіть близько 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Посолити, додати чорний мелений перець, майоран і щіпку мускатного горіха. Змішати паличним міксером для пюре. Додайте вершки і знову доведіть до кипіння.
Можна посипати зверху грінками або домашніми фіолетовими чіпсами, смаженими на сковороді.