У більшості коров’ячого молока є холестерин, проте існують альтернативні варіанти.

холестерину

Питання: "Чи є в молоці холестерин?" Відповідь: "Так, за винятком знежиреного або знежиреного молока".

Однак часи змінилися, і споживане молоко надходить не тільки від корів (і, в меншій мірі, від кіз), але і з рослинних джерел, таких як соя, мигдаль, рис та кокос. І, як ви, мабуть, знаєте, навіть молочне (коров’яче) молоко зараз доступне без лактози (молочний цукор) та у різних формах залежно від вмісту жиру.

Який тип молока мені підходить?

Мабуть, найголовніший базовий факт, який слід знати, - це незбиране молоко (молочне молоко, з якого жир не видалено) має більше калорій і холестерину, ніж будь-яка інша форма молока. Інші важливі фактори, які слід врахувати, включають:

Періоди росту та розвитку мають специфічні харчові потреби. Вагітним жінкам, дітям віком від 2 років та підліткам потрібні білки, кальцій і вітамін D, яких багато в коров'ячому молоці.

З іншого боку, людям, яким потрібно обмежити споживання холестерину (наприклад, тим, хто намагається схуднути або дотримується здорової дієти для серця), мабуть, слід розглянути інші форми немолочного молока.

Тож як ви вирішите, яке молоко використовувати? Якщо для вас важливий смак, ви можете спробувати їх усі. Однак ви також повинні врахувати свої різні харчові профілі, придатність на основі ваших дієтичних потреб та/або побоювань щодо можливої ​​алергії та користі для здоров’я.

Молочне (коров’яче) молоко, традиційне та смачне

Без сумніву, це найпоширеніший і найпопулярніший тип молока: незбиране молоко (3% і більше насичених жирів, тип з найбільшою кількістю холестерину), 2% (жирне) молоко, 1% (жирне) молоко, жир (жирне) знежирене молоко) і навіть безлактозне молоко.

Незбиране молоко: це коров’яче молоко, з якого жир не видобуто. Незбиране молоко містить найбільшу кількість холестерину в раціоні порівняно з молоком з низьким вмістом жиру. Він також містить 150 калорій і 8 грамів жиру на чашку, 8,5% нежирних твердих речовин молока та 88% води. Окрім високого вмісту жиру (3%), незбиране молоко багате природними білками, вітаміном D і кальцієм.

Молоко нежирне молочне: це молоко, яке містить 1% і 2% жиру і відоме як молоко зі зниженим вмістом жиру, а знежирене або нежирне молоко широко відоме як знежирене молоко.

Молоко без лактози - Це перероблене молоко, яке постачається без лактази, природного цукру, що міститься в молочних продуктах. Молоко без лактози має ті ж сорти, що і «звичайне» коров’яче молоко, і має однаковий харчовий профіль.

Загалом, якщо мова йде про зниження рівня холестерину, чим менше насиченого жиру у вас в молоці, тим краще.

Мигдалеве молоко

Виготовляється з меленого мигдалю, мигдального молока поставляється природно без лактози, він не має насичених жирів і має низьку калорійність порівняно з іншими молоками. Однак парадокс у тому, Хоча мигдаль багатий білком, мигдальне молоко - ні, і це також не є добрим джерелом кальцію, хоча багато брендів додають кальцій і вітамін D.

Примітка: якщо у вас алергія на будь-який тип горіха, слід уникати вживання мигдального молока.

Соєве молоко

Як ви вже знаєте, соєве молоко виготовляється із сої. Природно, що соєве молоко, що не містить лактози та холестерину, є хорошим джерелом білка, калію, вітамінів A, D та B12, а також (при додаванні) кальцію. Так само вона має низький вміст насичених жирів і порівнянно за калоріями з знежиреним молоком.

Примітка: Результати нещодавнього клінічного дослідження свідчать про те, що збільшення споживання соєвих продуктів може спричинити проблеми з фертильністю.

Кокосове молоко

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що кокосові горіхи класифікуються як фрукти, а не горіхи, саме тому більшість людей з алергією на горіхи можуть пити кокосове молоко, не маючи алергічної реакції. Однак, якщо у вас алергія на горіхи, краще проконсультуватися з лікарем перед тим, як почати їсти або приймати продукти, що містять кокос. Завжди краще запобігати.

Кокосові горіхи багаті клітковиною і містять багато важливих поживних речовин, включаючи вітаміни С, Е, В1, В3, В5 та В6 та такі мінерали, як залізо, кальцій, магній, селен, натрій та фосфор.

Кокосові горіхи також містять велику кількість насичених жирів, що є головним недоліком для людей, яким потрібно обмежити споживання дієтичного жиру. Однак є хороші новини, оскільки жир у кокосових горіхах, коли він переробляється організмом, перетворюється на дуже здорову речовину, яка називається монолаурин, що має антибактеріальну та противірусну дію. Отже, вживання кокосового молока може допомогти вашому організму боротися з інфекцією. Крім того, жир у кокосовому горісі швидше перетравлюється та видаляється, тобто менше шансів зберігатись як жир.

Примітка: Тому що він насичений, жир у кокосових горіхах може сприяти розвитку серцевих захворювань. Якщо у вас є захворювання серця або фактори ризику, попросіть свого лікаря про вживання продуктів, що містять кокос.

Рисове молоко

Рисове молоко, виготовлене з меленого рису та води, є найменш алергенним серед усіх молоків, тому воно може бути гарним вибором для людей, які не переносять лактозу або мають алергію на горіхи.

Не є хорошим джерелом кальцію або вітаміну D, якщо не доповнено цими поживними речовинами.

Примітка: У рисовому молоці дуже мало білка і дуже багато вуглеводів, тому, мабуть, це не найкращий варіант для людей з діабетом, літніх людей або спортсменів.

Уітні Е.Н., Рольфс СР. "Розуміння харчування", 12-е вид. Видання Wadsworth (2010).