Коров’яче молоко не потрібно представляти окремо - воно є невід’ємною частиною словацької кухні протягом багатьох поколінь.

молоко

Незважаючи на те, що останнім часом молоко демонізують досить часто (викликаючи запалення, гниття тощо), правда залишається тим, що воно все ще залишається легкодоступним, насиченим поживними речовинами напоєм, який більшості словаків не важко засвоювати.

Всі молочні продукти відіграють важливу роль у харчуванні. Вони постачають організм важливими вітамінами та мікроелементами. Вони також є цінним джерелом білка для вегетаріанців та культуристів.

Споживання молока бере свій початок з періоду неоліту. В даний час середньостатистичний європеєць споживає 63 літри молока, 17 кілограмів сиру та 3,6 кілограма вершкового масла на рік.

Склад коров’ячого молока

  • 87,8% води
  • 3,2% білка
  • 4,8% цукру
  • 3,9% жиру

Кількість жиру в комерційно доступному молоці залежить від того, жирне воно (0% жиру) або повножирне (3,5% жиру).

100 мл незбираного молока містить:

  • 60 калорій
  • Кальцій - 11% від рекомендованої добової дози (DOD)
  • Магній - 3% DOD
  • Калій - 3% СОД
  • Натрій - 3% ДОД
  • Вітамін А - 6% СОД
  • Вітамін B1 - 4% DOD
  • Вітамін В2 - 15%
  • Вітамін В12 - 19%
  • Холін 3%

Сире молоко

Більшість коров’ячого молока, що продається, піддається термообробці. Найпоширенішим методом є пастеризація, коли молоко короткочасно піддається високим температурам. Це вбиває шкідливі бактерії та продовжує життя молока. Його недоліком є ​​те, що нагрівання зменшує кількість вітамінів і впливає на смак.

Існує багато дискусій щодо впливу сирого молока на безпеку та здоров’я. З одного боку, прихильники здорового способу життя не допускають його смаку та харчової цінності. Їхні опоненти вказують на той факт, що навіть після пастеризації багато молочних вітамінів і мікроелементів залишається в молоці. Бактерії роду E. coli або сальмонели також будуть знищені, запобігаючи таким чином серйозним захворюванням.

Якщо ви обираєте непастеризоване молоко з автомата з продажу молока або місцевого фермера, не рекомендується давати його маленьким дітям.

Вплив коров’ячого молока на здоров’я

Зміцнює кістки

Коров’яче молоко - це багате джерело кальцію, основний будівельний матеріал кісток і зубів. Для належного засвоєння цього мінералу необхідно поєднувати його з вітаміном D. На щастя, у багатьох випадках молоко додатково збагачується цим вітаміном.

Нещодавно в ЗМІ почала з’являтися теорія, що процес природного підкислення молока (так званий молочнокислий ацидоз) негативно впливає на кістки людини. Це погіршує оптимальний рівень рН крові, і організм регулює його, витягуючи з кісток кальцій, змушуючи їх розріджуватися. В даний час немає досліджень, які б підтвердили цю теорію.

Це корисно для серця

Молоко містить багато натрію, який сприяє зниженню артеріального тиску. Це також позитивно впливає на органи серцево-судинної системи. В одному дослідженні люди, які приймали 4069 мг натрію на день, знизили ризик ішемічної хвороби серця на 49% (порівняно з людьми, які приймали лише 1000 мг натрію на день).

Крім того, молоко містить необхідні жирні кислоти. Хоча вони є насиченими жирами, вони насправді допомагають захистити серце від цивілізаційних хвороб.

Нарощує м’язи

Коров’яче молоко містить багато білка, необхідного для росту та відновлення м’язової тканини. За даними сьогоднішнього дієтолога, нещодавній аналіз понад 20 клінічних випробувань показав, що збільшене споживання молока збільшує м’язову масу та ефективність вправи на опір у підлітків та дорослих.