Я, мабуть, пробув на колінах Whole30 близько тижня, коли мені приснився приємний блюдо начосу, що капає в сир, який мріяв швидко і щасливо. Я прокинувся в паніці і з жахом зрозумів, що не в плані, і мені довелося починати спочатку, ніби я перебуваю у відеоіграх із крученим харчуванням. Коли я прокинувся і затрусив сон, я з полегшенням усвідомив, що начос не використовувався. Але тривала незручність належала мені. Начос зробив його щасливим. Зараз вони буквально стали кошмаром для палива.

начоса

Повторювані дієтичні кошмари траплялися три-чотири рази кожного разу, коли я робив Whole30 за 30 днів. Мені здалося вказати на більш глибоку і складну проблему. Те, що я психологічно пережив у Whole30, не тільки посилило мої і без того напружені стосунки з їжею, але я також зазначив, що деякі нові страхи, пов'язані з тривогою, з приводу їжі.

Він зростає, як і багато людей. Я боровся з образом тіла і зрідка фліртував у середній школі та коледжі.

Іноді я дратував своє тіло, але він любив їжу, що, звичайно, призводило до складних відносин з їжею. На той час ідея дієти означала просто менше їсти; Я рідко зосереджувався на тому, щоб з’їсти, скільки з’їв. Отже, дієта була простою кількістю, а не якістю: моя їжа була меншою, але здебільшого це були ті самі страви. Може, з трохи менше хліба. (Я був на початку невеликої вуглеводневої ери.) Коли я натрапив на Whole30, я ніколи не дотримувався офіційної дієти і ніколи не приймав такого болю, щоб уникати цілих груп продуктів. Цей досвід дав мені нові окуляри, які дозволили мені побачити їжу і розсердитися.

У 2011 році я розпочав перший тур Whole30 після відвідування продуктового магазину. Моя сидяча, орієнтована на їжу щоденна робота відчувала млявість; Я щодня зустрічався з власниками ресторанів і майже завжди їв із ними або повертався до офісу з більшим складом продуктів.

Маркетингова мова програми - наприклад, "Наступні 30 днів змінять ваше життя" - здавалася дещо абсурдною і трохи ретро, ​​але мені сподобалась дієта як загальна оздоровча ініціатива, а не як швидке вирішення, на яке потрібно було уникати 30 днів різні групи продуктів харчування, а не вічний спосіб харчування, але коротким, інтенсивним способом відновити організм, і, можливо, навіть роками, подолати шкідливі звички. Іншими словами, я думав 30 днів, і я буду знову - новим початком. Кілька днів потому для 85-сторінкового PDF-документа з історією успіху детальна електронна книга, що пояснює логіку програми, пропонуючи списки покупок та рецепти, знизила 39 доларів і передала весь рис, макарони та боби місцевій коморі на моїй кухні. (Я придбав цей PDF-файл у 2011 році, але, здається, у ньому є багато речей.) Зараз він доступний у вигляді безкоштовних PDF-файлів на веб-сайті Whole30 та в книзі компанії за 2014 рік.

Ganze30 кожні 30 днів - це тип дієти для видалення, який ви дізнаєтесь, щоб з’ясувати, як певні продукти впливають на вас. Ви не можете їсти все життя. Принципи життя Whole30 розкривають, що найкраще для організації, і відповідно адаптуються. На думку засновників, "Ми створили цю програму як цілу30, а не цілу 365", хоча вони також кажуть, що регулярне впровадження кількох циклів Whole30 є корисним. Що стосується мене, то я думав, що план час від часу перезапускається, до чого я міг би звернутися, якщо б мої власні дієтичні звички зникли.

Деякі люди поводяться добре. Мені здається, що жорсткість створює умови, що підсилюють мої власні страхи.

Багато з нас, хто приймав Whole30, також імітують і, можливо, скаржаться на практичні виклики програми, структурою та розумом якої є елімінаційна дієта, яку пацієнти проходять під наглядом лікаря для виявлення харчової алергії. Зернові, бобові, соя, цукор, алкоголь та молочні продукти заборонені. Вівсянка, коричневий рис, лобода: вимкнено. Грецький йогурт: ні. Пудинг, приготований на арахісовій олії: Ні (програма забороняє такі бобові культури, як нут, едамаме або арахіс у будь-якій формі). Цілі 30 днів без 30 днів, без них, без виправдання.

Згідно з правилами Whole30, несправного конуса, арахісового або кавового білка достатньо, щоб вирішити важку роботу днів і тижнів і розпочати знову. Помилок мало, оскільки одним із принципів плану є те, що навіть невелика кількість «запальної їжі» може перервати цикл загоєння. Засновники, Даллас і Мелісса Хартвіг, писали у виданні "Керівництва з успіху" за 2011 рік: "Якщо ви фізично не спіткнулися і ваше обличчя потрапило в пончик, немає" ковзання ". Це завжди вибір, тому не соромтеся Я кажу, ніби у вас трапилась аварія ". (Я звернувся до Хартвігса за контактними адресами ЗМІ, але не зупинився.) [19659016] Єдиний підхід, який виправданий без заперечень, може когось мотивувати, але для мене він майже відчував себе мілітаристом, як добре вчення, я помітив, що переживаю. що я не можу прикидатися, що зараз їжа набагато двійковіша, ніж спектр, і раптом пшеничні грінки, коричневий рис і місо опинилися на тій же стороні, що і глазуровані пампушки, і моргають, і впертою претензією на дотримання є також дієтолог Рагенера Емілі Фоннесбек - один із найнебезпечніших довгострокових аспектів жорстких дієт. "Вони бояться їсти в неправильному списку, тому що бояться повної відповідності", - говорить він. "Складання плану створить сильне почуття провини за шкоду, заподіяну вашим тілам".

Кожного разу, коли я робив Whole30, така філософія справді вкорінювалась у моїй голові. Це не означає, що лише Whole30 відповідає за мої погані стосунки з їжею. Як я вже згадував раніше, я був і раніше. Крім того, ідея про те, що їжа може бути хорошою чи поганою, є навколо нас; Whole30 - це просто повторення всюдисущої культури харчування дієтичної культури. Мені знадобилися роки, щоб відійти від думки, що їжа є чистою чи нечистою. і що кожен прийом їжі був випробуванням моєї власної чесноти та відданості.

Хоча деякі дієти, включаючи Whole30, думають про харчування та макроелементи, не обов'язково вчать нас, як по-справжньому створити і поважати здорові, стійкі, справжні стосунки з їжею, говорить Джил Льюїс [1945936], яка спеціалізується на лікуванні харчових розладів. Ліцензований психотерапевт. . (Важливо зазначити, що засновники кажуть, що Whole30 “створює здоровий емоційний зв’язок з їжею та тілом”). Однак для деяких людей це здається так, але для багатьох людей здоровіші стосунки з їжею не обов’язково означають зосередження уваги на якості їжі, а голод, цілісність, їжа, організм тощо. тощо)

"При будь-якій дієті ви відчуваєте позбавлення", - говорить він. "Мить, коли ми вводимо своє тіло в стан інвалідності, ми фактично замислюємось над тим, чого не отримуємо. Ми одержимі. Ми споживаємо це. І що б не трапилось, ми в кінцевому підсумку перекомпенсуємо, врешті-решт втягнувшись.

Якщо ви формуєте їжу так, що не можете створити замкнене коло, і це неприйнятно для більшості людей.

"Ми впевнені, що здорова дієта - це обмежувальна дієта, і я більше не можу сперечатися", - додає Фоннесбек, який представляє своїм клієнтам принципи інтуїтивного харчування. "Здорове харчування є гнучким і включає найрізноманітніші продукти. Це визначення важливе з ряду причин, включаючи той факт, що гнучкий підхід до дієти означає здоровий доступ до життя".

Він знаходить комфорт і безпеку деяких людей у ​​чорно-білому менталітеті, що забезпечується завдяки структурованому харчуванню, Льюїс додає: "Але насправді наше життя і наш світ сірі". Сувора двійкова природа схвалених продуктів що хороша та несанкціонована їжа однаково погана, це не завжди працює для всіх, оскільки ми не базуємось на своїх харчових рішеннях виключно на дієті та дієті. Як це може бути поганою їжею за шматочок торта на весіллі вашого найкращого друга або інжерою, яку власниця ресторану пропонує на зустріч? Все схоже на мінне поле.

Думаючи так: "Все буде добре і погано, навіть якщо ти думаєш про себе", - говорить Льюїс. Начос поганий; тому, звичайно, мені було погано їсти і насолоджуватися (навіть під час сну).

Після завершення програми Whole30 автори програми рекомендують професіоналам повільно відновлювати заборонені групи продуктів харчування, щоб ізолювати та контролювати їх вплив. Кожен має різний досвід таких дієт. Для деяких людей це може бути відновлення способу життя або «краща закуска для кращої їжі», як описують у книзі засновники. Сайт містить відгуки, яким можна довіряти Whole30 змінити своє життя та покращити своє здоров’я.

Однак мені здалося, що це вже ускладнює їжу і додало до стопки деякі менші нервові клітини. Вміючи їсти те, що я хотів, через місяць, коли я склав свій спосіб життя, щоб уникати певних продуктів, які мені здавались поганими, я відчував, що бомба уповільненого часу впала мені на коліна від служби. Я був у циклі, де бачив їжу після сочевиці, яку взяв під час програми, ще довго після того, як зупинив методику. Коротше кажучи, те, що нібито було здоровим для мого тіла, було як пекло в мозку, і це для мене того не варте. Льюїс коротко каже: "Якщо вам здається, що ви їсте добре, коли ваш розум і тіло не вирівняні, щось не так". За словами Фоннесбека, "хороша політика, якщо ти робиш те, що робиш фізично здоровим, негативно впливаєш на своє психічне здоров'я, ти вже не здоровий".

Сьогодні я намагаюся знайти їжу, яка відчуває себе добре - категорію, яка, звичайно, включає листові овочі та нежирний білок, але, без сумніву, також кислі тости, змащені маслом.

Я довго використовував борошно в рецепті, не натираючи його і не відчуваючи, що я порушив правило. Ще довше було споживання миски макаронів на вечерю без провини. Я з гордістю повідомляю вам, що зараз я їжу заборонені продукти: Удон, Фарро, сталеві вівсяні пластівці та грецький йогурт - найновіші продукти на моїй кухні. Я гордо виростив цілу банку квасолі. Минулого року я спочатку купив багато кислого хліба на джинсовому ринку, а потім повертався майже щонеділі, щоб купити більше, тому що радість, яка мене приносить, виходить за рамки переривчастого, мучного відчуття, що я відчуваю, що роблю щось не так.

Я досі не впевнений, чи можу я повністю засмутити думку про те, що певні групи продуктів є хорошими чи поганими. І зрозуміло, що Whole30 не розповідав і не вчив мене безпосередньо. Це справді вся культура харчування, скільки людей думає про їжу та їжу. Насправді ніщо у світі не є таким чорно-білим. Ключ, за словами Льюїса, м’який у могилі: нехай він буде гнучким, поважайте власні бажання та їжте його на весіллі свого друга, якщо хочете. Ви можете спати на величезній тарілці Начос.