Рекомендовані статті за темою:
Хоча солодкий картопля (Ipomoea batatas) дуже схожий на картоплю і його можна запікати і готувати однаково, він навіть не пов’язаний з нею, але належить до сімейства барвінок. Його справжні родичі - світанок (бігун) та живоплоти, які тут висаджують завдяки своїм прекрасним квітам. Христофор Колумб привіз солодку картоплю, також відому як солодку картоплю, з Нового Світу до Європи. Її вирощують лише в теплих районах і не може перевершити популярність картоплі. До цього дня збереглися більш-менш секретні поради щодо приготування страв.
Бульба має солодкувато-борошняний смак завдяки високому вмісту цукру. Це робить його трохи калорійним (108 ккал/100 г), ніж картопля (70 ккал). Сорти з червоною м’якоттю є цінними запасами вітамінів, оскільки їх м’якоть містить багато бета-каротину, який захищає організм від вільних радикалів. У оброблюваних районах та країнах надземні частини роблять як шпинат. У нас є лише сховище коренів рослини. Вони можуть важити до 2 кг і різняться за формою від кулі до витягнутого веретена.
Випускається у світло-коричневій шкірці та білуватій м’якоті, фіолетовій зовні та лососі всередині. Чим темніше м’якоть, тим вона м’якша і соковита.
Солодку картоплю можна смачно приготувати різними способами і замінити картоплю в будь-якій страві. Переважно бульби миють, а в їх оболонці прибл. Варити 15-20 хвилин.
Буде дуже смачно, якщо кілька разів вставити виделкою, намазати олією, загорнути у фольгу, а потім у духовку в гарячу золу або гриль на приблизно. Випікайте 30 хвилин. Потім розрізаємо і вириваємо всередину, солимо, може, покриваємо вершковим маслом.
Відмінний гарнір до солодкої картоплі - це в пюре, ароматизований вершками та спеціями, і його можна смажити ще раз у завищеному вигляді. Його також можна їсти сирим, наприклад, натертим в салаті.
Рецепти:
Солодка картопля
Інгредієнти для 4 осіб: 10 дкг цибулі-порей, 10 дкг моркви, 10 дкг цвітної капусти, 40 дкг солодкої картоплі, 40 дкг нерозсипаної картоплі, 5 дкг топленого масла, прибл. 3 дкг імбиру, оливкової олії, морської солі, перцю (свіжомеленого), мускатного горіха, гарбузового насіння за смаком.
Підготовка: Помийте овочі, наріжте цибулю-порей тонкими кільцями, очистіть моркву і крупно натріть разом з цвітною капустою. На широкій сковороді розігрійте трохи оливкової олії і тушкуйте в ній цибулю-порей, моркву та цвітну капусту протягом 5 хвилин при середній температурі. Імбир змішується і заправляється сіллю, перцем і мускатним горіхом. Залиште варильну рідину випаровуватися. Солодку картоплю і картоплю миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками. Змастіть глибокий деко (для затяжок), накрийте дно по черзі солодкою картоплею і скибочками картоплі. Посипте сіллю і перцем. Це те, на що ми наділи овочеву начинку. Знову приправте і накрийте шматочками гіді та гарбузовим насінням. У духовці при 180 градусах, за програмою вибуху гарячого повітря, на середній рейці прибл. Випікайте 50 хвилин. Тоді накачане має бути зверху золотисто-коричневим.
Варіанти: Замість 20 дкг цвітної капусти ми використовуємо гливи, які ріжуть вузькими смужками.
Солодкий картопляний кокосовий суп
Інгредієнти для 4 осіб: Приблизно 70 dkg солодкої картоплі, 1 коробка кокосового молока (400 мл), червоний мелений перець, морська сіль, свіжомелений перець.
Підготовка: Почистіть солодку картоплю і наріжте їх шматочками. Покладіть його у велику каструлю і додайте води, поки вона не покриє шматочки. Влийте кокосове молоко і додайте дві щіпки солі. Дайте добре варитися близько 20 хвилин, поки картопля не розм’якне, періодично помішуючи. Потім його знімають з плити і пюрерують ложкою для змішування. Приправте чорним перцем і червоним перцем за смаком. За бажанням додається вода для досягнення бажаної консистенції.
Солодко-картопляне пюре з морквою
Інгредієнти для 4 осіб: 2 солодких картоплини, 3 великі моркви, 1 цибулина, 5 dkg вершкового масла або топленого масла, 1 чайна ложка порошку каррі, половина лимонного соку, 2 столові ложки сметани, морська сіль.
Підготовка: Почистіть солодку картоплю, моркву та цибулю, наріжте їх однаковими великими кубиками і починайте готувати в каструлі з невеликою кількістю солоної води. Покрито приблизно Варити до м’якості 20 хвилин. У невеликій каструлі розігріти масло. Карі ненадовго в’яне при перемішуванні і розплавляється разом з лимонним соком. Висипте приготовлені овочі та додайте їх до масла, розмішайте сметану, пюреруйте ручним віночком, поки не вийде дрібне однорідне пюре.
Додатковий рецепт на березень:
Невеликі шпинатні листкові гриби
Інгредієнти для 4 осіб (закуска): 50 дкг листя шпинату, 1-1 цибуля-шалот і зубчики часнику, 5 чайних ложок вершкового масла, 5 яєць, морська сіль, перець свіжомелений, мускатний горіх, 25 дкг помідорів, 2 столові ложки оливкової олії, півтори столові ложки томатного мозку, 30 дкг гострих грибів або гострі гриби 4 столові ложки подрібненого листя петрушки.
Підготовка: Шпинат очищають, миють, кип’ятять у каструлі з невеликою кількістю води і дають йому зруйнуватися. Потім його виливають, добре віджимають і нарізають на невеликі шматочки. Подрібніть цибулю-шалот і часник до дрібно нарізаних, тушкуйте на 4 чайних ложках вершкового масла до м’якості, але не дозволяйте їм підрум’янитися. Перемішайте шпинат. Приправте яйця сіллю, перцем та мускатним горіхом і змішайте зі шпинатом. Змастіть чотири невеликі вогнетривкі форми для випікання або чашки з маслом, що залишилося. Масу завантажують і запікають при 180 градусах в духовці протягом 45-50 хвилин.
Почистіть помідори, почистіть їх від шкірки і наріжте кубиками. Залиште варитися на оливковій олії на 3 хвилини. Приправити томатним мозку, сіллю і перцем. Гриби очищаються і нарізаються невеликими шматочками в гарячому маслі приблизно приблизно. Варити 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем і петрушкою. Роздуйте листки після запікання, подаючи з грибами та помідорами.
Пані Міклош Борсік
XVI. клас 3