Енергетичний вміст, який виражається в кДж (кілоджоулі) та ккал (кілокалорії), є обов'язковою частиною маркування харчових продуктів - звертає увагу Національне бюро безпеки харчових мереж (Nébih).

худніть

Péter Szász, четвер, 17 вересня 2020 р., 15:26

Вміст енергії повинен стосуватися стану продажу їжі або готової до вживання їжі, але в цьому випадку повинен бути вказаний точний спосіб приготування, щоб отримати їжу із зазначеним вмістом енергії, наприклад какао швидкого приготування пити.

Харчові цінності харчових продуктів, таких як жир, вуглеводи, клітковина та білки, можуть бути визначені кількома способами: шляхом лабораторних вимірювань, використання відомих поживних речовин використовуваної сировини або на основі даних літератури - читайте " Їжа лише на розумній сторінці "

Потім енергетичний вміст кожної поживної речовини можна використовувати для розрахунку енергетичного вмісту продукту.

Енергетичну цінність слід розраховувати згідно з положеннями Регламенту (ЄС) No 1169/2011 про надання споживачам інформації про харчові продукти, наприклад.

  • 1 г вуглеводного енергетичного вмісту 17 кДж (4 ккал),
  • 1 г білка також 17 кДж (4 ккал),
  • А 1 г жиру має енергетичний вміст 37 кДж (9 ккал).

В межах вуглеводів поліоли (цукрові спирти) мають значення 10 кДж (2,4 ккал), але еритритол не має енергетичного вмісту серед цукрових спиртів.!

Важливо також, щоб клітковина мала вміст енергії від 1 грама до 8 кДж (2 ккал). При розрахунку енергоємності підрядник також повинен брати до уваги напр. вміст енергії етилового спирту та органічних кислот (наприклад, оцтова кислота, лимонна кислота).