паличного міксера

Хоча овочеві крем-супи сезонні протягом усього року, насичений крем-суп - дуже хороший засіб для лікування дефіциту овочів та застуди взимку. Не кажучи вже про те, що чомусь дітям також особливо подобаються ці шовковисті, густі супи.

Що робить крем-суп вершковим?

Є кілька способів зробити овочеві супи вершковими.
Супи можна змащувати вершками з самих варених овочів. У цьому випадку з супу повністю або частково роблять однорідний крем за допомогою паличного міксера або смузі. Але ми можемо збити його зі сметаною, вершки з кулінарними вершками, йогуртом або - якщо це дозволяють аромати - кокосовим молоком .

Однак у випадку з більш легкими, корисними супами варто уникати жирної, тушкованої цибульної основи та загущення борошном, швидше ми загущуємо суп з овочами.

Якщо ви хочете тушкувати (згустити посипаним борошном) суп, вам слід зробити це з борошном з спельти з непросіяного борошна. Борошно з спельти набагато краще вживається в організмі, його фізіологічний ефект дуже хороший, і його можна використовувати для чудового згущення супу. Але якщо ви також зварите для супу одне-два зерна картоплі і змішаєте його, ви точно отримаєте суп з гарною консистенцією.

Тому що ми можемо збагатити крем-супи?

Ми можемо додати овочі, залишені шматочками, варене м’ясо, нарізані кубиками копчені ребра або беконні чіпси. Але будь-яка подушка для супу, призначена для класичного супу, може зробити хорошу послугу. Окрім котлет, хороша вставка також варена паста, особливо це стосується домашніх зразків. Ви також можете додати фаршировані макарони типу равіолі, або просто посипати порцію тертого сиру на дні тарілки під час подачі.

Як приготувати овочі?

Звичайно, це вибір овочів, але якщо ви хочете справді насиченого аромату, сирого супу, варто варити овочі з невеликою кількістю води під кришкою або готувати з такою ж кількістю води, як вона покриває. Більше того, для деяких овочів непогано попередньо смажити делікатеси та використовувати м’які овочі для супу під час смаження.

При варінні бульйонів - у випадку морозильної камери достатнього розміру - варто заморожувати щоразу 1-2 літри супу. Цей базовий сік ідеально підходить для розливу нашого крем-супу.

З яких овочів робити суп?

Ви можете приготувати крем-суп практично з будь-якого овоча. У наш час майже всі овочі доступні цілий рік, але якщо ми хочемо відпустити традиції та сезонність, конкурентами осінньо-зимової палітри є:

Гарбуз

Існує багато способів приготування гарбузового супу. Ви можете приготувати сирі овочеві кубики, а якщо хочете ще смачніший, спочатку обсмажте половинку гарбуза, змастіть кремом. Мускатний горіх, естрагон, розмарин і шавлія також добре поєднуються з гарбузами. Прикрасити смаженими насінням гарбуза. Ви також можете отримати східний смак з гарбузом, використовуючи для супу імбир, каррі, кокосове молоко.

Картопля

Унтерман з овочевих супів, але окремо або в поєднанні з 1-2 овочами він стає чудовим крем-супом.

Цибуля

Французький цибульний суп можна зробити навіть у вершках. Атрибути супу, виготовленого класичним способом, також тут добрі, шматочок хліба, підсмажений з сиром, є ідеальною “суповою вставкою”. Чіпси з шинки також дуже добре поєднуються з цибулею.

Цибуля-порей

Це дуже смачний суп сам по собі, але він також чудовий, коли готується з картоплею або морквою. Також його можна обдурити чебрецем та імбиром.

Топінамбур

Типова знову відкрита сировина. Крем-суп з овочів, схожих на картоплю, можна заправити білим перцем, мускатним горіхом, чебрецем, часником або навіть гірчицею.

Фенхель

Це не дуже часто використовуваний інгредієнт, хоча з нього можна приготувати дуже насичений, смачний суп. Його можна збагатити підсмаженим беконом та грінками.

Морква

З моркви можна зробити дуже смачний шовковистий суп. До нього чудово поєднуються каррі, коріандр, імбир або мускатний горіх. Наприклад, підсмажені булочки з часником можна включити в якості начинки для супу.

Селера

Стебла і бульби селери також ідеально підходять для крем-супу. Мускатний горіх чудово поєднується з селерою. Підсмажені кедрові горіхи - хороша умова для крем-супу з селери.

Помідор

Помідори не є спеціально частиною осінньо-зимової палітри, проте їх не можна пропустити, оскільки це, мабуть, найчастіше виготовлений крем-суп. Замість класичного солодкого, смаженого у фритюрі супу з їдальні, томатний суп може бути упакований з хлібом, як італійці, але він також може бути присмачений базиліком, орегано та пармезаном дуже смачно.


Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:
1 розмір гарбуза
1 велика цибулина
2 дл вершків для приготування їжі
7,5 дл бульйону
1 чайна ложка мускатного горіха
1 чайна ложка білого перцю
сіль

Приготування: Я розрізав гарбуз навпіл, поклав його у деко, налив під нього води, а потім поставив у 200-градусну духовку з фольгою. Коли вона запікається, я дістаю її з оболонки в мисці. У каструлі обсмажте подрібнену цибулю, покладіть в неї гарбуз, влийте суп, а потім додайте вершки та спеції. Подавайте і подавайте каррі з підсмаженими булочками.

Крем-суп з брокколі

Інгредієнти:
50 дкг брокколі
2 л курячого бульйону
1 більша цибулина
2 середні картоплини
1 велика кількість дл вершків
15 дкг сиру стильтон/горгонзола

Приготування: цибулю тушкую у склянці олії, потім кидаю нарізані кубиками картоплю і брокколі, зібрану на трояндах, і трохи «пропускаю» її. Я заливаю запас, а потім готую, поки картопля не стане м’якою. Я розгладжую це за допомогою паличного міксера, впускаю вершки та сир. Я чхну на це ще раз і акуратно посолю.

Фенхелевий суп з беконом

Інгредієнти:
2 більших бульби фенхелю
1 кг картоплі
2 л базового соку
сіль
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
5-6 скибочок бекону

Підготовка: цибулю обсмажую на олії, потім спотворений, подрібнений кріп і, нарешті, додаю картоплю фрі. Я вливаю базовий сік, а потім даю всім інгредієнтам достатньо зваритися. Коли все розм’якне, я звертаюся до паличного міксера і розправляю суп. За потреби додаю трохи солі.
Я смажу бекон на сковороді хрустким і розбиваю його в готовий суп як вставку.