Інгредієнти для базилікової олії:
- 1 пучок базиліка
- 2 дл олії
Для супу:
- 1 пакет білої спаржі
- 1 літр води
- кокосового жиру
- 1 головка цибулини
Для супової подушки:
- 1 пакет зеленої спаржі
- кокосового жиру
- солоний перець
Приготування базилікової олії:
Очистіть листя від базиліка і покладіть в подрібнювач, а потім влийте олію. Подрібніть 2-3 хвилини, до повного стану. Вилийте в каструлю і нагрівайте лише до бісеру. Фільтруйте через стерильну марлеву прокладку (доступна в будь-якій аптеці). Остигнувши, поставте в холодильник, він буде довго стояти.
Крем-суп зі спаржею
Приготування супу:
Відріжте білу голову спаржі, відкладіть її в сторону, це знадобиться для вставки супу. Також відріжте дерев’янистий кінець стебел і почистіть стебла спаржі. Тепер зварити дерев’яні стебла і кору в злегка підсоленій воді, це буде базовий сік. Нагрійте на сковороді кокосовий жир і киньте над ним подрібнену цибулю. Подрібніть стебла білої спаржі і покладіть на цибулю. Тушкуйте кілька хвилин, потім залийте спаржевим соком і варіть до м’якості.
Приготування супної подушки:
Відламайте дерев’яні кінці зеленої спаржі і викиньте. Якщо ви схопите спаржу внизу і почнете згинати її в потрібному місці, вона зламається. Відріжте головки, відкладіть їх убік, а стебла розріжте уздовж на чотири частини. Знову нагрійте на сковороді кокосовий жир і киньте в нього білі та зелені спаржеві головки та зелені стебла спаржі.
Розчиніть суп у блендері (у блендері або блендері) і процідіть, а потім подайте до подушок супу та кількох крапель базилікової олії.