Існує кілька рецептів спаржі, опублікованих на веб-сайті Food тільки розумно, але якимось чином поки що спаржевий крем-суп був пропущений. Зараз ми заповнюємо цю прогалину. 🙂
Інгредієнти
- 1 кг спаржі
- 2 пучка зеленої цибулі
- 5 дкг вершкового масла
- 1,5 л базового соку
- 1 дл вершків
- 1 чайна ложка лимонного соку
- сіль, мускатний горіх і білий перець
Підготовка
Спаржу і зелену цибулю миють, відціджують і подрібнюють. Розтопіть масло в каструлі, киньте кільця цибулі і дайте йому випаруватися. Додати спаржу і смажити ще 5 хвилин, потім залити бульйоном, посолити, поперчити за смаком і заправити невеликою кількістю мускатного горіха. Нарешті, під прикриттям бл. Варити 30 хвилин до м’якості. Плавно перемішайте за допомогою паличного міксера, потім процідіть через фільтр і поверніть у казан. Видавіть в суп ложку лимонного соку, потім змішайте вершки і дайте знову закипіти. Подавати в чашках, ще теплими. Ми можемо прикрасити кільцями цибулі, зеленими спеціями або підсмаженими кубиками хліба.
Рецепти спаржі
Існує кілька способів перевірити свіжість спаржі:
- Якщо вона помітно щільна і соковита, спаржа і натискання на наші нігті щербає одну.
- Ми можемо попросити ринок розпакувати його з паперу, і ми можемо розламати шматок навпіл: якщо він не згинається, а клацає, він свіжий.
Поради щодо безпечності харчових продуктів:
- Чисті руки, чистий інструмент, чисте довкілля.
- Сировина отримується з надійного джерела.
- Спаржу слід використовувати якомога швидше після покупки, але, загорнувши у вологу ганчірку, її можна зберігати в холодильнику день-два або покласти палець або два пальці води в мулярську банку і зупинити овочі.
- Доброякісна спаржа тверда, блискуча, не в'яла, однорідного кольору, рівномірно товста, пряма, голова щільно закрита. Здоровий, без тріщин, іржавий колір.
- Якщо поверхня яйця забруднена, промийте його під проточною водою безпосередньо перед використанням і витріть насухо, щоб сік, що капає, нічого не забруднив. Збийте в окремій мисці і перевірте його стан, якщо яйце помітно бездоганне і не має пошкоджень, використовуйте лише його!
- Готовий соус споживайте відразу, не зберігайте!