М’ясо кролика є бажаним доповненням до раціону з високим вмістом білка, який перевищує
наприклад у свинині. Однак, на відміну від нього, він не містить стільки жиру. М’ясо кролика теж
підходить для ряду дієт, це залежить від його відповідної корекції.

Оскільки м’ясо кролика має м’який смак, подібний до, наприклад, телятини, у нього
ми використовуємо різноманітні спеції та приправи при приготуванні. Це добре для перцю, малини, часнику, вершків -
як філе, на овочах або цибулі. З нього ми також можемо приготувати гуляш, різотто, рагу чи паштет. З нами
кролик на «міській» кухні ще не дуже одомашнився, на відміну, наприклад, від Франції, яка з
харчова шкода. І останнім часом це також зникло з нашого «сільського» раціону.

Якщо ви знаєте про себе, що ви просто хижі тварини, і вегетаріанська дієта вас точно вб’є,
спробуйте кілька здорових та дієтичних рецептів з кроликами разом з нами.

двох кубиків

Тушковане м’ясо кролика у вині

Нам потрібно 600 г м’яса кролика без кісток, шматок селери, 1 морква, 1 цибулина, 100 мл білого
вино, 50 г твердого сиру, звичайне борошно, чайна ложка чебрецю, 2 столові ложки олії, сіль і перець.

На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте нарізану кубиками моркву і селеру і
смажити. Потім додаємо нарізане на невеликі шматочки м’ясо кролика і припудрене в суміш борошно і смажимо
з усіх боків. Нарешті залийте все вином, приправте чебрецем, посоліть за смаком і тушкуйте
періодично тихо виливаючи воду. В якості гарніру підійде рис або картопля та овочевий салат.

Тип: Спробуйте свіжий чебрець замість сушеного. Смак незрівнянно збагачується!

Тушкований кролик з лимоном

Для приготування нам знадобиться один очищений кролячий приклад, цибуля, корінь петрушки, морква, селера,
лимона, столова ложка вершкового масла і чайна ложка простого борошна.

Обсмажте нарізані овочі на вершковому маслі, потім покладіть на нього порції м’яса, смажте з
з обох сторін накрийте кришкою і тушкуйте під кришкою. Потім розм’якшене м’ясо поливають лимоном і без нього
нехай кришки смажаться в духовці. Згустити сік борошном і варити.

Тип: Незвично можна спробувати ячну крупу, про яку вже забули як прикріплення. Купуйте ціле,
не подрібнений, оптимальний розмір зерна - 8 або 10 (розмір можна знайти на упаковці).

Кролик з грибами та помідорами

Розмішайте кролячу попу беконом, посоліть і обсмажте з усіх боків на цибулі. Помірний
влити, а потім тушкувати до м’якості. До восьмих додайте зубчик часнику, натертий сіллю
нарізані чотири помідори, чашка нарізаних грибів (свіжих - або попередньо замочених), 1 дл білого
вина і трохи кип’ятити.

Тип: Одними з найбільш здорових грибів є гливи. Використовуйте в страві гливи. Але це
не втратила своєї харчової цінності, кидайте його в блюдо сирим (але нарізаним) до кінця і не тільки
недусте.

Кролик на чорному

Смажте на жирі нарізану петрушку, моркву, невеликий селера і цибулю, додайте до цього
ароматизатори чебрецю, свіжі спеції та терта цедра лимона. Покладіть в цю суміш нарізаний кролик
пращур - солона, обпалена карамель з двох кубиків цукру, склянка червоного вина, цедра лимона,
трохи оцту і варити на повільному вогні. Ми можемо додати трохи бульйону з кролика або води. Ми концентруємо все на двох
ложки тертих пряників і варити. Нарешті, додаємо лимонний сік - ми більше не готуємо. До
Ізюм та мигдаль також можна додати до цього старочешського соусу.

Тип: Простіше і швидше, ніж робити карамель з двох кубиків цукру, - замінити цю
цукор з темним тростинним цукром з більшою часткою патоки. Ви можете впізнати його за темним кольором.

Кролик з розмарином - підказка редактора

Візьміть цілого кролика і щільно нафаршируйте його копченим беконом. Бекон повинен бути ароматним і вільним
порція м’яса. Завжди вставляйте гілочку свіжого розмарину в отвори з беконом. Кролик
натріть сіллю, покладіть на деко, бажано накрите, щоб кролик не пересихав, і випікайте до м’якості.
Ми рекомендуємо подавати з якісним рисом басмати.