Зернові культури є одним з основних і найважливіших продуктів харчування для людини. Вони повинні складати 50% від загального раціону. Вони є джерелом вуглеводів, а в природному стані - також повноцінними білками, вітамінами (особливо B-cz), мінералами та клітковиною.

крупи

Звичайно, мова йде про цільнозернові крупи,

Найцінніші речовини містяться в лушпинні зерна. Біле борошно та продукти з білого борошна, що часто вживаються, а також білий рис, на жаль, є нікчемними джерелами "мертвих" калорій (очищені ядра в основному крохмаль).

Зокрема, напр. У порівнянні з борошном грубого помелу біле борошно не містить 19% білка, 36% жиру, 63% солей, 54% кальцію, 50% фосфору, 70% заліза, 86% міді, 77% цинку, 100% каротину, 50% вітамінів В2, 85% вітаміну В1 і 98% клітковини.

Гречка (коричнева квадратна крупа)

Це найщільніша крупа (найбільш ян - тобто найбільш внутрішньо нагріта, тому її споживають, особливо взимку). Він містить дуже мало жиру (3%), але містить багато мінералів, а також білків і клітковини.

Цікавою є також наявність Рутину, який благотворно впливає на стінки судин. У казках гречану кашу називали кумедною кашею (можливо, через її сприятливий вплив на психічне та фізичне здоров’я).

Він потрапив на нашу територію разом з язичницькими військами - звідси і назва гречка або тартар. Однак насправді воно належить не зерновим, а сімейству хребетних.

Гречку висипте в чашку і залийте подвійною кількістю окропу, накрийте кришкою і дайте постояти не менше 15 хвилин.

Коли зерно набрякне, а шкірка потріскається, залийте воду, що залишилася, і додайте набряклу гречку до напівзадихнутих овочів (наприклад, до коренеплодів або іншої вишуканої оливкової олії, цибулі, морської солі, жита, петрушки тощо) і готуйте разом.

Таким способом можна підготувати напр. смачно гречане різотто.

Солодка кукурудза

Він розташований на протилежному кінці злакової луски (тому він є найбільш інь - найбільш прохолодним і розслабленим). Він містить багато цукру і тому придатний для вживання, особливо влітку.

Це одна з найбільших круп. Їдять варені зерна, а то й цілі з пудингом - делікатною кукурудзою. З кукурудзи також виготовляють кукурудзу та борошно і з неї можна готувати каша називається полента.

Приготування поленти:

Насипте 1/2 склянки (год. = 3dcl) кукурудзяного борошна в окріп (1 склянку), який попередньо злегка підсолити морською сіллю. Варити на повільному вогні 20-30 хвилин. при постійному перемішуванні. Готову змастіть чайною ложкою вершкового масла.

Ми можемо додати смажену цибулю (для дорослих), або додати родзинки і їсти кашу солодко.

Якщо ми даємо поленті охолонути на сковороді, вона застигає, і ми можемо нарізати її скибочками і знову скуштувати з солодкими фруктами або приготувати з сіллю і з’їсти холодною. Скибочки також можна підсмажити або приготувати на грилі.

Рис неочищений, коричневий рис, Натуральний рис (має коричневий колір)

У середині злакової луски знаходиться рис (це найбільш збалансоване зерно). Це основна дієта приблизно двох третин людства. Він постачає організм цінними вуглеводами, але містить менше білка, ніж інші злаки.

Цільнозерновий рис готується подібно до лущеного рису. Промийте його і залийте подвійною кількістю холодної води, додайте морської солі, краплі оливкової олії/може не бути/і це також підходить для спецій гвоздики/2-3 достатньо, але може бути зовсім /.

Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, не перемішуйте. Коли вода майже закипить, накрийте кришкою і відкладіть вбік, щоб "закінчилося". Рис повинен бути м’яким, коричнева зовнішня шкірка потріскана.

З такого рису всі страви можуть бути приготовані як лущений рис гарнір або як рисовий пудинг, різотто, у супах тощо.

Пшоно та жито лежать на шкалі злаків між гречкою та рисом.

Пшоно або пшоно з лушпинням (маленькі жовті кульки)

Мабуть, найпоширеніша і найдавніша злакова культура, яку споживають слов’яни!

Після жмені пшона один раз залийте стільки холодної води і дайте їй повільно закипіти, зберіть піну/будьте обережні, щоб закипіти /.

Коли вода майже закипить, вимкніть газ і накрийте пшоно ковдрою. Дайте постояти 10 хвилин, поки пшоно не вип’є всю воду. Він повинен бути повністю м’яким і м’яким.

Пшоно прислано - до приготованого таким чином пшона ми можемо додати тушковані овочі на цибулі (цибуля на оливковій олії, додаємо овочі, морська сіль - для дітей старшого віку, раска, запах петрушки та води з водою, рагу).

Пшоно солодке - або зробіть його солодким з тушкованим яблуком (залийте нарізане яблуко водою і тушкуйте, поки вода не закипить - тоді цукру додавати не потрібно, до варіння можна додати гвоздику).