Це майже самоочевидне явище альтернативних тенденцій, що будь-яка речовина, до якої торкається харчова промисловість, вважається диявольською, прийнятними є лише продукти з “органічних” джерел. Зараз у світі існує певна плутанина, оскільки однією з основних альтернатив тростинному та буряковому цукру на прізвисько „біла смерть” є ксиліт виявлено, що зла харчова мафія виробляє ГМО з кукурудзи, тим самим порушуючи здоров’я чесних працюючих людей. На жаль, що з нами буде зараз?!

підсолоджувач

Ксиліт, природна альтернатива, яка не є природною? Як це?

Сімейство цукрів налічує багато представників, найбільш відомими з яких є глюкоза (глюкоза) і фруктоза (фруктоза), а також сахароза (буряковий або тростинний цукор), що складаються з них. Вони є своєрідною бічною гілкою цукрові спирти, де оксогрупа, характерна для молекул цукру, замінена гідроксильною групою, характерною для спиртів. Найвідомішими цукровими спиртами є еритритол (еритритол) та а ксиліт (ксиліт), які популярні як підсолоджувачі, але багато фруктів також містять меншу кількість різних цукрових спиртів.

Традиційний цукор зараз має дуже великий і гучний контртабір, що сприяє збуту альтернативних підсолоджувачів. Тут дорога в основному веде у двох напрямках: перша група - це штучні підсолоджувачі, а друга - (більш-менш) природні замінники цукру. Негативний розголос майже постійний навколо штучних підсолоджувачів (наприклад, аспартам), і прихильники природності використовують усі засоби, щоб зробити цю групу сполук неможливою. З іншого боку, є замінники цукру, які вважаються набагато більш «природними», але такими, як вони є зараз стаття, що переглядається також показує, що саме поняття «природне» може бути оскаржене.

«Багато людей споживають ксиліт замість цукру, оскільки, на відміну від рафінованого, промислового цукру, він живе в їх свідомості як якийсь природний підсолоджувач. Ситуація, з іншого боку, полягає в тому, що ксиліт, також відомий як березовий цукор, добувається в результаті більш складного хімічного процесу з часто генетично модифікованої кукурудзи, ніж кристалічний цукор із цукрових буряків ".

Я насправді не знаю, що вони очікували. Можливо, десь на крайній півночі нескінченні березові ліси колишуться під полярним вітром, і солодкий сік цих солодких соків вистукується попелом молодих незайманих у суботу вранці після повного місяця.?

Однак ситуація така ксиліт не отримують із березового соку! Отримати справжній березовий сік можна, але це досить дорога річ, він має максимальний вміст цукру 1-2% і не є ксилітом, а переважно (близько 90%) глюкозою і фруктозою. З цього також випливає, що a рецепти домашнього березового цукру вводить в оману, ксиліт не можна отримати описаними в ньому методами.

То як береза ​​сюди потрапляє? Майже ніяк. THE назва ксиліт не має нічого спільного з березою (Betulaceae), грецьке слово ξύλον (ксилон) означає просто дерево, палиця, дерев’яна річ. Ксиліт спочатку виготовляли не з деревини берези, а з деревини бука. Береза ​​входить в картину, що у 40-х роках ксиліт почав вироблятися у більшій кількості з березових чіпсів. Чому? Оскільки ксиліт (як і інші цукрові спирти) у природних джерелах зустрічається в таких низьких концентраціях, що видобувати з них дуже складно та неекономічно. Залишається використовувати джерела, що містять різні ксилози (або їх полімер, ксилан), напр. березова, кукурудзяна, мигдальна шкаралупа тощо. Після деякої механічної обробки та хімічної обробки суміш грибів та бактерій утворює ксиліт, який потім очищається та переходить у їстівну форму. І нехай ніхто не має ілюзій: це еритритолне витягується з природного місця, а виробляється методами хімічного бродіння з крохмалю, джерелом якого часто є також кукурудза.

Ксилоза та ксиліт. Різниця між цукром та цукровим спиртом зображена праворуч: один водень.

«Ксиліт у різних кількостях міститься в клітковині багатьох рослин, включаючи кукурудзу. Не випадково ксиліт, що є в магазинах, зазвичай виготовляється з кукурудзи. Масштабне виробництво - це багатоступеневий, складний хімічний процес ".

Це не ксиліт (ксиліт) у волокнах, а ксилан. Кукурудза потрапила в картину тому, що доступні у великих кількостях та недорого, і практично неможливо використовувати для чогось іншого (ви все ще можете стріляти, і все). Ксиліт виготовляється з берези точно так само, як і кукурудза. Це якщо ксиліт із кукурудзи не є природною речовиною, то версія з берези - ні. А також еритритол. Це воно.

Ось як вони роблять “біо” ксиліт.

«Саме завдяки цьому промисловому процесу, як би красиво це не звучало, ксиліт не є природною сировиною порівняно з березовим цукром. Той, хто споживає з цієї причини, повинен забути або отримати гарантований запас березового цукру ручної роботи з природного джерела ".

Великі прихильники «природності» вже один раз описали це, де межа, яка розділяє добрі та красиві природні матеріали від злих та потворних штучних речей? Вплив речовини на природу або на організм людини визначається не її джерелом, а хімічними властивостями. Ксиліт справді зустрічається в природі, але його неможливо отримати у концентрованому вигляді без промислового процесу, це вірно для більшості «природних» підсолоджувачів, навіть стевії (за винятком меду, але це окрема історія). Якщо ми просуваємо межі природності досить вузько, залишається не так багато - майже всі підсолоджувачі, що використовуються в даний час, потребують певної форми харчового втручання.

Ксиліт все одно недешевий, і біо (виготовлено з джерел, що не містять ГМО) і версія не знає нічого, що могло б виправдати додаткові витрати. Цікаво, як “кустарний” березовий цукор, згаданий у статті, економить багатоступеневий хімічний та ферментаційний процес. У мене дуже відчуття, що вони змішують березовий цукор з березовим сиропом.

«Ще одна часто озвучувана проблема ксиліту полягає в тому, що він виготовляється з кукурудзи, а саме ГМО кукурудзи. Тож якщо ви хочете виключити гени, розроблені Монсанто, зі своєї травної системи, перевірте джерело ксиліту в мішку ».

У чистому березовому цукрі немає генів, розроблених Монсанто, і якщо хтось переживав, що джерело ГМО перетвориться на щось жахливе мутантне звір, тепер вони можуть зітхнути: вони цього не роблять. До речі, кукурудза - дуже цікава рослина, її так виводили в історичні часи, що вона не змогла б вижити без втручання людини - тоді кукурудза є природною або ранньою ГМО-культурою.?

«Той, хто споживає їжу, що містить ксиліт, або будь-які солодощі (наприклад, жувальні страви без цукру) може вперше у своєму житті відчути діарею. Це тому, що цукрові спирти не можуть розщеплюватися організмом так повно, як традиційні вуглеводи, тому, потрапляючи в товсту кишку, вони мають послаблюючий ефект ».

Що ж, якщо у нас від чогось не виникає діарея, це ксиліт у жувальній гумці. У випадку з цукровими спиртами існують проблеми не тільки з деградацією, але і з поглинанням. Багато цукру відп. цукровий алкоголь викликає осмотичну діарею: цукор в кишечнику не всмоктується (або лише частково), затримує значну кількість води (не дозволяє їй всмоктуватися) при попаданні в товсту кишку, що призводить до розрідження стільця і, в гіршому випадку випадок, діарея.

"Ксиліт не тільки небезпечний для собак: власники корів, козлів, кроликів та бабуїнів повинні бути уважними"

Застосовуйте, якщо ви хотіли нагодувати свою корову, козу або бабуїна ксилітом!

Попросіть поради у свого лікаря або фармацевта перед тим, як годувати мавп ксилітом.

ІНШІ ГРУМОВІ СНАКИ

Вже розмовляючи з цим питанням, я подумав, чи березовий цукор виліковує всі хвороби у світі? Я виявив, що у компетентних копірайтерів були дні творчості, оскільки вони успішно переглядали кілька дуже крутих тверджень, сторінки та статті, пов’язані з ксилітом, кишили дивними твердженнями. Я переглянув деякі з них, не вимагаючи повноти:

"У минулому березовий цукор виготовляли із солодких волокон самої берези, звідси і назва".

Чи означає "давно" тепер 1940-ті? До речі, рекомендую автору речення жувати волокна берези, поки вони не стануть солодкими. Бажаю вам багато успіху та сподіваюся на ваші відгуки! І як я вже писав, назва ксиліт не має нічого спільного з березою.

"Ксиліт є прекрасним джерелом енергії, це не означає порожні калорії для організму, як столовий цукор".

Ксиліт дає 2,4 ккал енергії на грам, значна частина його не засвоюється, і поглинена частина повинна бути перетворена печінкою в глюкозу для використання (що саме по собі є енергоємним процесом). Стільки про відмінне джерело енергії. Це також гарне запитання що ксиліт не зараховується до порожніх калорій і чому сахароза для нього, для ксиліту зазвичай використовується для заміни доданого цукру.

"Майте на увазі, що споживання його протягом періоду звикання пришвидшує процеси травлення, а також може викликати діарею у більш чутливих".

Це не прискорює травлення. Вміст кишечника пришвидшує проходження, але ці два способи дуже однакові.

«Вживання березового цукру спеціально рекомендується діабетикам. Це може зменшити потребу в інсуліні. Таким чином, діабетикам варто використовувати цей підсолоджувач, навіть якщо він трохи дорожчий за цукровий пісок та інші замінники цукру ».

Отже, це не зовсім вірно у цій формі. Це правда, що в обох варіантах діабету цукровий пісок може бути альтернативою, оскільки він всмоктується меншою мірою і не потрібен інсулін для метаболізму в організмі, ШКТ мінімальний, а там, де використовується ксиліт, швидко всмоктується, з високим вмістом цукру з глікемічним індексом не надходять всередину. Однак це безпосередньо не зменшує потреби в інсуліні. З такою великою потужністю вживання жиру замість цукру також зменшує ваші потреби в інсуліні.

«Березовий цукор легко переробити для організму. Невелика частина всмоктується через тонкий кишечник і через кров потрапляє в печінку, яка перетворює її в глюкозу. Більша частина березового цукру, завдяки повільному засвоєнню, перетравлюється через тонкий кишечник і не перетворюється на глюкозу, а потім на жир в організмі ».

Думаю, не завадило б пояснити поняття «легко обробляти». Якщо вирішальна частина чогось не може засвоїтися, крім того, вона не може брати участь в обміні речовин без допомоги печінки, то це важко назвати легким для обробки, навіть з найбільшою доброзичливістю.

"На додаток до вже згаданих ефектів, березовий цукор також підвищує роботу кишечника, сприяє травленню, зменшуючи тим самим шанси ожиріння".

Якщо я збільшу функцію кишечника, їжа, яку ми їмо, швидше пройде через шлунково-кишковий тракт, буде витрачати менше часу на кожну стадію, матиме менше часу на розщеплення ферментів і менше часу залишиться на всмоктування. Як це може допомогти травленню? Звичайно, стійка діарея знижує ризик ожиріння, але я б не назвав це ідеальним рішенням.

«Відновлення та підтримка кислотно-лужного балансу в організмі є важливою частиною здорового способу життя. Злегка лужний березовий цукор благотворно впливає на весь травний цикл і підлужує наш організм ".

Окрім того, що теоретичні основи підщелачувальних дієт явно спростовуються, звідки вони взяли це за слаболужне? Водний розчин ксиліту не є лужнішим, ніж водна суміш цукристої води або будь-якого іншого одноатомного або багатоатомного спирту. Що таке «травний цикл»? Це якась альтернативна фізіологічна концепція?

«Березовий цукор збільшує вироблення колагену в нашому організмі та омолоджує, роблячи наявний колаген більш гнучким. Це також сприяє засвоєнню вітаміну В, який, як відомо, покращує стан та стан шкіри, волосся та нігтів ».

І як ви це робите, якщо воно в основному не засвоюється? Колаген - це білок. Як пов’язаний із цим цукровий алкоголь, який печінка перетворює на глюкозу? "Ксиліт - це нескінченно велика таємниця", - сказав би Майстер Йода.

Якщо ви хочете щось продати, скажіть, що воно здорове, вилікуйте все і поставте поруч молоду, привабливу жінку. Успіх гарантований. Він навіть поставляється з ксилітом. (джерело)

ДЕ МІСЦЕ КСІЛІТУ В ДІЄТІ?

Сучасна тенденція, пов’язана зі збільшенням споживання простих вуглеводів (глюкози, фруктози, сахарози), справді є важливим фактором багатьох проблем зі здоров’ям. Не випадково ВООЗ вже хоче скоротити споживання доданого цукру до менш ніж 5% від його денного споживання енергії., що на даний момент є фантастичним для подорожі на Марс: це технічно здійснено, але це зажадає великої командної роботи та наполегливості.

Оскільки ми не усунемо надзвичайно сильну прихильність до солодощів, реалістичною альтернативою справді є різні замінники, і тут еритрит та ксиліт також починаються як серйозні перспективи. Цукрові спирти можна використовувати практично так само, як звичайний цукор, вони не мають тих самих обмежень, що і більшість штучних підсолоджувачів (несмачні речовини, термічне розкладання тощо), але вони мають ряд позитивних властивостей: низький вміст енергії, мінімум Значення ШКТ, інгібування дії певних мікроорганізмів. До цього ми додаємо, що технологія їх виробництва не дуже складна, тому доступна дешева сировина і майже необмежена кількість без маркетингової суєти за ними, вони могли б бути практично ціновими конкурентами з цукром.Не кажучи вже про те, що всі в Угорщині оплакують закриті цукрові заводи, хоча, спираючись на вітчизняне виробництво кукурудзи, ми могли б бути провідними виробниками еритриту та ксиліту на регіональному рівні. Це також може підштовхнути ціни до більш доступної, здорової альтернативи цукру, а не намагатися утвердитися на маргінальних органічних ринках.

Я також вважаю, що протиставлення полярності «штучно - природне» - явище, викликане невіглаством та діловим інтересом, і варто було б вийти за його межі. Якщо задуматися, ксиліт аж ніяк не є більш штучним продуктом, ніж більшість алкогольних напоїв або рослинних олій.

Мед є природним підсолоджувачем, але за своїм фізіологічним ефектом він нічим не відрізняється від сильно лає цукру. Тоді назвемо це зараз «золотою смертю»?

Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! Використовуйте додаток "Підписатися", щоб бути в курсі останніх публікацій! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавих фактів та новин можна знайти на нашій сторінці у Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Жоден з матеріалів та інформації на веб-сайті не призначений для діагностики захворювання або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.