Ми любимо Будапешт

31.03.2017 11:48

«Інгредієнти хорошого хліба - це вода, борошно, сіль та закваска та багато любові», - читаємо ми на чорній дошці хлібозаводу Artizán. На жаль, ці рецепти, що існують упродовж багатьох сотень років, у наші дні забувають у дедалі більше місцях, і «душа» просто залишається поза хлібом. Зараз ми пішли по стопах пекарів у Будапешті, які важко годують, а потім сміливо використовують страшну закваску. В результаті виходить хліб, який трохи дорожчий, але натомість багатий, міцний і бездоганно насолоджується. Ось наші 5 улюблених фабрик хліба в Будапешті.

куди

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Будапешт

Хлібопекарня - вулиця Баттяни

1015 Будапешт, Batthyány utca 24.

Де? Batthyány utca 24., Bartók Béla út 15/b, Lövőház utca 7-9.
Наш улюблений хліб: напівкоричнева пшениця, хліб насущний
Ціна: Від 250-350 HUF/половина кг, від 700 HUF/kg, кілограм хліба, що довго відпочивав, Любовного листа становить 980 HUF
Години роботи: Пн-Пт 7: 00-19: 00, Сб 8: 00-13: 00, Любовний лист: Пн-Пт 7: 00-19: 00, Пн-Пт 8: 00-19: 00, Сб 8: 00- 14:00

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Будапешт

Жак Ліст

1052 Будапешт, Apáczai Csere János utca 7.

THE Жак Ліштет зараз помітити набагато легше, ніж пекарні: a 15 березня з пл дві хвилини, за готелем "Будапешт Марріот", під вивіскою. Ось Міс під його керівництвом хліб випікають, і завдяки скляному віконцю ми іноді можемо стати свідками робочого процесу. У Жака Ліста пекарі працюють у кількох діях, запалюючи духовки рано вранці, результати яких можна скуштувати з 7 ранку. У другій половині дня вони потім розігрівають електричну духовку так, щоб тепер напівкоричневі селянські хліби покласти в нього. На полицях здебільшого 0,8 з половиною фунтів ми знаходимо короваї, але в понеділок, середу та п’ятницю також виготовляють 100% житній хліб понад фунт. Весь репертуар так званого хліба Альтамура, замішаного з сушеними помідорами, оливками, цибулею, а також волоськими горіхами, чорницею-фундуком та італійським борошном з твердих тіл, також включений до витіюватого репертуару.

Де? Apáczai Csere János utca 7.
Наш улюблений хліб: волоський житній хліб
Ціна: Від 680 HUF/половина кг (ароматизована), від 650/кг
Години роботи: Пн-Пт 7: 00-19: 00, Сб: 7: 00-14: 00