Баурсакі - національна казахська страва, яку випікають у кожному будинку постійно, а не замість хліба. Існує багато рецептів приготування баурсака, але ми з вами розглянемо, як зробити їх на йогурті. Вони не менш смачні, але набагато тепліші та швидші.
Баурсакі без кефірних дріжджів
- яйця - 1 штука;
- кефір - 500 мл;
- . Сода - 1 шт;
- рослинна олія - 1 ст. ложка;
- борошно - 800 г;
- цукор - 2 ст. ложка;
- сіль;
- рослинна олія.
підготовка
А тепер підкажіть, як зробити баурсакоткефір. Отже, ми виливаємо домашній кефір в миску, додаємо цукор, додаємо сіль, розбиваємо яйця, вливаємо рослинне масло і перемішуємо все до однорідності. Потім додайте трохи соди і злегка збийте. Потім поступово вливаємо просіяне борошно і замішуємо гладке, гладке тісто. Тепер перекладіть на стіл, добре вимісіть, а решту залиште на 15 хвилин. Потім ділимо його на дві рівні частини, розкочуємо маленькі валики і нарізаємо однаковими шматочками. З кожного шматочка сформуйте кульки і кип’ятіть гаряче масло на середньому вогні до червоного кольору, періодично перевертаючи. Потім обережно насуньте баурсак на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії і покладіть його на стіл.
Рецепт баурсака для йогурту
- кефір - 1 л;
- Молоко - 1 літр;
- кориця з волею;
- сіль - щіпка;
- цукор - щіпка;
- маргарин - 30 г;
- Харчова сода;
- Кип'ячена вода - 150 мл;
- кунжутне насіння - за бажанням;
- сухі дріжджі - 1 пакет;
- борошно пшеничне - 2 кг;
- Рослинна олія - для смаження.
підготовка
Давайте розглянемо інші способи, наприклад, виготовлення кефіру з баурсака. Зробити це виявляється легко - потрібно лише 30 хвилин вільного часу та бажання. Отже, залийте каструлю літрами молока, влийте стільки ж йогурту, киньте дрібку солі і цукру. Ретельно перемішайте все, з невеликим нагріванням маси, до повного розчинення кристалів. Окремо закип’ятіть півсклянки води, шматочок маргарину, розтопіть і відкиньте щіпку соди. Все це акуратно перемішайте. Сухі дріжджі розчиняють у теплій воді і додають до загальної ваги. Тепер енергійно вимісіть тісто, покладіть необов’язкове насіння кориці або кунжуту, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 15. Після цього, зробивши невеликі кульки і обсмажте велику кількість рослинного масла до золотистого.
Казахський баурсак кефірен
- державне молоко - 1 л;
- кефір - 1 л;
- сіль - 60 г;
- цукор - 10 г;
- сухі дріжджі - 30 г;
- вода - 150 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- Борошно пшеничне -2,5 кг;
- Ванілін - за смаком;
- Рослинна олія - для смаження.
підготовка
Щоб приготувати тісто для баурсака, змішайте кефір у глибокій мисці з молоком і додайте кількість цукру та солі, зазначену в рецепті. Налийте води в інше відро, доведіть до кипіння, додайте 30 грам вершкового масла і киньте щіпку їжі
сода. Кожен ретельно перемішується. Окремо розведіть сухі дріжджі в теплій воді і влийте у всю масу. Тепер поступово висипаємо все борошно і замішуємо круте однорідне тісто: не тверде, але не м’яке. Потім витріть і дайте вогні постояти 30 хвилин.
Потім викиньте ліжко, що надійшло з тістом товщиною близько 3 см, виріжте ті ж діаманти і обсмажте їх у великій кількості рослинного масла золотистого кольору. Потім обережно покладіть їх на паперовий рушник і злегка замочіть, щоб позбутися зайвої олії. Ну, і все, на кефірі багато смачних, м’яких і пишних баурів.