Середа, 18 лютого 2009 р
Різотто з морепродуктами
З тих пір, як у мене є кулінарна книга Джорджо Локателлі «Зроблено в Італії», я планував зробити різотто. Тепер це збулося і в ці вихідні, я зробив ризотто з морепродуктів, використовуючи описи Локателлі. Я готувала його з дрібних крабів, смажила гребінці на часниково-чилі-олії кілька хвилин і готувала рис за вказівками італійського кухаря.
Кінцевий результат був дуже смачним, я просто шкодую, що у нас немає пляжу, тому ви не можете отримати свіжих морепродуктів, тому впевнений, що вам не сподобається використовувати свіжовиловлені інгредієнти.
50 дкг шматочків гренландської черепашки
3 столові ложки оливкової олії
чотири зубчики часнику
головка цибулі
один стебло селери/10 дкг бульби селери
лавровий лист
6-8 зерен чорного перцю
1,5 деци білого сухого вина (я пропустив це)
столова ложка пасированого помідора (пасати)
Для різотто
30 дкг різотто (нині арборіо)
10 дкг вершкового масла
головка цибулі
деци сухого білого вина (я пропустив це)
столова ложка пасированого помідора (пасати)
солоний перець
жменька петрушки (її теж не було вдома)
70 дкг суміші заморожених морепродуктів
перець чилі
оливкова олія
3-4 зубчики часнику