Субота, 19 вересня 2009 р

Гострий смажений кефаль

Гострий смажений

Рецепт

Півтора фунта вусалі
Гілочка зеленої цибулі
Два кільця лимона
Один-два стебла базиліка

До коробки
Чотири зубчики часнику
Імбир 2 см
чайна ложка сухого розмарину
чайна ложка соєвого соусу
3-4 столові ложки кефіру
4-5 ложок олії
сіль
вершкового масла для змащення деко

Я п’ю готову до приготування рибу кожні 2 мм. У цій операції дуже важливо, щоб ніж, який повинен бути гострим як бритва, не тримався перпендикулярно стовбуру, а трохи по діагоналі, оскільки це єдиний спосіб нейтралізувати Y-пасма. Якщо ми правильно напишемо, ви почуєте тріск осколка при кожному розрізі. Я злегка солю черевну порожнину копченої риби, а потім солю її також зовні, але лише злегка, бо маринад також буде солоним. (Зовні я не солив, але мав би, бо не ввібрав достатньо солі з маринаду.) Я набиваю в черевну порожнину кефалі весняну цибулю, кільця лимона та стебло базиліка, потім кладу рибу на деко, змащене маслом, щоб живіт стикався зі стравою.).
Для короваю я змішую тертий часник і імбир з іншими інгредієнтами, потім заливаю сумішшю вуса і добре втираю його в борозенки. Я відпочиваю мариновану рибу протягом години.
Я розігріваю духовку до 180 градусів і додаю барбекю приблизно. Випікати 30-35 хвилин. Її не потрібно пекти далі, і це не варто, тому що вона може висохнути через свою тонкість.
Я подавав його з картопляним пюре.