Лінія Франсуа Олланда піддалася стравам Бернарда Ваусіона, одного з членів обраного Клубу шеф-кухарів. Ми перевіряємо відповідальних за інші пічки з прапорами
У перший день свого перебування в Єлисейському районі Валері Трієрвейлер, партнер Франсуа Олланда, спустилася на кухні, щоб визначити рекомендації щодо їжі в палаці. Там він чітко дав зрозуміти, що однією з цілей було домогтися того, щоб президент, ненажерливий чоловік і любитель сільської гастрономії підтримував чудову лінію, яку він домігся під час кампанії: менше касуле і заєць а-ля королівські і більше риби та овочів . Звичайно, новий глава держави хотів відновити сир, той фундаментальний шматочок французької їжі, який Саркозі виключив зі своїх завжди поспішних закусок, більш ефективний, ніж приємний. На першій офіційній трапезі супутником столу Олланда був Рахой, і меню шукало певної міри: крабова помадка з авокадо, карета з копчиною з шинкою та полуничним пирогом, супроводжувана кількома винами з винзаводу Elíseo. Це легендарне місце з кондиціонером. де сплять 12800 пляшок.
Але запобіжні заходи не спрацювали, як очікувалося: сьогодні Олланда бачать набагато набитішим, ніж коли він вступив на посаду. За рік йому довелося двічі переодягати костюми, бо ґудзики загрожували стрибком під тиском президентського живота. Головною особою, яка відповідає за цю округлість, є Бернард Воссес, який почав працювати м'ясником в Єлисейському районі ще в 1975 році і досяг посади головного кухаря через тридцять років. Ваусі, котрий планує вийти на пенсію цього року, з дозволу республіки панує над п'ятьма сотнями кухонних кухонь, де двадцять співробітників працюють, щоб втамувати голод близько двохсот людей щодня. Кілька місяців тому я переглядав для журналу Slate особливості його наступних топ-босів, такі як надмірна дистанція Міттерана навіть не знав імені його шеф-кухаря, необмежена прожерливість Ширака з'їла все, починаючи від яловичих голів і закінчуючи в'єтнамськими делікатесами або звичним напоєм Саркозі виключно шампанське та його надзвичайна пристрасть до шоколаду. Ми знаємо, що Олланд ненавидить артишоки, наскільки вони були б хорошими для дієти.
Vaussion - один із членів Club des Chefs des Chefs (щось на зразок клубу шеф-кухарів тих, хто править, хоча в перекладі втрачається симпатична надмірність французів), асоціації, яка об'єднує близько двадцяти шеф-кухарів штату та деякі інші керівники урядів чи міжнародних установ. Він був заснований у 1977 році французом Жилем Брагардом, власником провідної фірми одягу для кухонних професіоналів, будинку, який починався з одягу для художників і штукатурів, пізніше створив паризький фартух м'ясників і в підсумку став посиланням на одяг у Всесвіті. кухарів. Брагард любить говорити такі фрази, як "якщо політика розділяється, стіл разом" або "Президенти приходять і їдуть, кухарі залишаються", і він також часто згадує, що міністр Талейран сказав Наполеону: "Дайте мені хорошого кухаря, і я дам ви хороші урочища. Члени клубу збираються раз на рік у 2012 році. Призначення було в Берліні та Парижі, це літо торкається США, і зустріч зазвичай заохочує трохи поміркованих пліток.
Глави держав часто використовують кухарів з власної країни, хоча королі Данії певний час мали японського кухаря. Інший виняток із норми - Крістета Комерфорд, жінка, яка керує кухнею Білого дому, філіппінка, яка приїхала до США у віці 23 років і розпочала кар’єру внизу, заправляючи салати в готелі «Шератон» в Чикаго. Тета, дочка Хонесто та Ерлінда, не переставала процвітати і приєдналася до команди президента на кухні в 1995 році. Саме Лора Буш підняла її через десять років, захоплена різноманітністю, що дозволило їй готувати вишукані меню для європейських візитів, а також енчиладас, гамбургери та бутерброди з арахісовим маслом для безцеремонного Джорджа. У компанії Cristeta працюють п’ятеро співробітників, а плата становить близько 80 000 євро на рік.
Чилі короля
Ще однією зіркою в обраному клубі є англієць Марк Фланаган, кухар королеви Єлизавети з 2002 року, якого вони колись порівнювали з телевізором Гордоном Рамзі за поганий характер. Можливо, еквівалентність не є найбільш підходящою, оскільки Рамсі одного разу заявив, що їжа в Букінгемі була "лайно" (він сказав це, фактично, три рази поспіль) і додав, що його канапе виглядають "доісторичними", але справа є що Фланаган - ще одна людина жвавого генія, який, мабуть, зумів відіслати деяких підлеглих до лазарету, просто лаючи їх. Звичайно, найскладніше завдання в цій групі професіоналів належить Дарилу Шембеку, нью-йоркця, який займається продуктами харчування в ООН: йому не потрібно задовольняти вигадливого і самооплачуваного лідера, але 193.
А як щодо іспанців? Ми нічого не знаємо про кухаря Рахоя: "Ми вважаємо його частиною приватного життя сім'ї президента", - виправдовуються в "La Moncloa". Антоніо Паредес служить в La Zarzuela, який походить з ресторану Jockey, надійного місця королівської родини протягом десятиліть. Паредес, який не входить в клуб шеф-кухарів, поклав кінець століттям військового командування на палацових кухнях з його бараком і зумів задовольнити смаки вегетаріанської та нестримної королеви та короля зампонів і радість. У своїй книзі "La cocina de la Casa Real" журналістка Єва Челада показала, що дон Хуан Карлос має відразу до грибів, щось, що, мабуть, походить з міркувань безпеки, і обожнює гостре до того, що тривалий час мав скриньку з чилі.
"Ви маєте важке і вимогливе завдання, але дуже корисне для міжнародних відносин", - сказав Франсуа Олланд державним кухарям, коли вони зустрілися в Парижі. Добре чи погано будуть переговори, залежить від вас. Ви приносите трохи щастя тим, хто відвідує нас. І для нього, і для його кравця, це також видно.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами