Будь то дерево, пластик чи, можливо, алюміній? Чи знаємо ми, який посуд (для зберігання) та кухонне начиння варто використовувати і як вони впливають на наше здоров’я? Ми запитали у Анни Золтай, керівника відділу Небі.

начиння

Створено: 23 листопада 2015 14:09
Змінено: 12 лютого 2020 12:00

За словами Анни Золтай, найбільше запитань зазвичай воно виникає у зв'язку з обробними дошками: що краще, чого краще уникати. Відповідь проста: обидва можна використовувати, якщо вони відповідають вимогам. Мабуть, найважливішою з вимог до пристрою є його твердість, відсутність зазорів та стійкість до стирання - будь то пластик чи дерево. Це правда, що пластикові добавки є більш вразливими, постійне використання може швидко кинути їм виклик, що призведе до проблем з безпекою харчових продуктів.

Дійсно краща дошка для обробки дерева?

обробна дошка для скла - теж хороший вибір вони можуть не утворювати щілин з часом або їх легко чистити, але вони можуть бути випадковими, оскільки ніж може ковзати на них. Також варто звернути увагу на те, щоб завжди мати окрему дошку як для сировини, так і для готової їжі.

Що говорить закон?

Законодавство про матеріали, що контактують з харчовими продуктами, має відповідати різним вимогам. Ці речовини надзвичайно складні та різноманітні, тому у фоновому режимі існують суворі правила щодо маркетингу. Так наприклад:

  • вони жодним чином не повинні загрожувати здоров’ю людей
  • вони не повинні спричиняти неприпустимих змін у складі їжі
  • вони не повинні негативно впливати на склад їжі
  • вони не повинні вводити споживача в оману

Для різних матеріалів застосовуються різні правила та поради. Але як щодо популярних матеріалів, якими ми користуємось щодня?

Пластик: старіння

Матеріал стає все більш популярним, оскільки його легко виготовити та коштувати недорого, але саме ці властивості викликають питання про те, чи корисно його використовувати. На думку експерта, у них немає нічого поганого, якщо ми правильно їх використовуємо. Однак головне - це в пластикових контейнерах не зберігайте кислу їжу протягом тривалого періоду часу, для цього набагато більше підходять скло і фарфор. Виняток становлять пластикові бочки та ємності, спеціально призначені для зберігання кислої їжі (соління). Варто також уникати дешевого, міцного кольорового, переробленого пластику.

Особливу увагу слід звернути на термін служби пластикової тари, оскільки ці матеріали старіють і втомлюються. У разі зміни кольору або деформації бажано позбутися від них. Те саме стосується одноразових пристроїв, які варто викинути після використання.

Алюміній: чай не найкращий

Оскільки алюміній може вивільнятися з контейнера під час зберігання харчових продуктів, варто звернути особливу увагу на їх використання, не зберігати кислі, хімічно активні продукти в алюмінієвих контейнерах. Не натирайте чайники, залишити утворився в них шар. Що важливо, не зберігайте в ньому чай тривалий час, оскільки вміст дубильної кислоти агресивно поводиться з алюмінієвою сковородою.

Глазурований фаянсовий посуд: може містити свинець

З глазурованих страв можуть використовуватися ті, що мають зазначення, що вони приготовані для споживання людиною. У багатьох випадках це лише прикраси, тим самим уникаючи їх використання на кухні, оскільки глазур може містити свинець, розчинення якого може призвести до отруєння. Тож склоутримуючих засклених контейнерів також уникають.

Емальований посуд: не пошкодити!

Ці пристрої безпечні, але якщо поверхня емалі від них відскакує, тоді метали в ньому можуть розчинятися, ускладнюючи підтримання чистоти.

Створена система швидкого оповіщення

Система швидкого оповіщення Європейського Союзу ефективна для попередження держав-членів у разі виникнення проблем із товаром. Якщо є проблема з будь-яким горщиком або пристроєм, його Небі негайно вилучає з обігу. Продукти, які не позначені як «їстівні», не можуть бути розміщені на ринку.

Ми справді викидаємо свої каструлі?

Ми вже писали про каструлю PFAS - можуть бути новини, що нам краще викинути цей пристрій, оскільки шкідливі речовини можуть розчинятися з нього під час готування. За словами експерта, посуд із маркуванням PFAS розслідується з 2010 року, коли надійшло кілька скарг щодо цих кухонних аксесуарів. Влада розпорядилась негайно перевірити продукцію, незважаючи на те, що каструлі не мали негативного впливу на здоров’я населення. З тих пір речовина була випробувана, але додаткової інформації про її шкідливий вплив немає.