Дізнайтеся про кукурудзу, її властивості, харчові цінності, для чого її рекомендують та все, що вам потрібно знати про кукурудзу. кукурудза (Zea mays) - це злак, який культивували з давніх часів. Його використання походить від доколумбових американських культур. Кукурудза та рис є найбільш вживаними злаками у світі. У харчовому відношенні він має кількість білка, подібне до інших злаків але це дефіцит незамінних амінокислот як лізин, триптофан або метіонін. Він також містить надлишок лейцину, який перешкоджає правильному засвоєнню вітаміну В3. Коли кукурудза була основною їжею деяких цивілізацій, такі захворювання, як пелагра, виникали через дефіцит ніацину (вітаміну В3). Сьогодні це не проблема в країнах, де кукурудза є частиною раціону, але це не є її основою. Важливо знати це ви повинні поєднувати його з продуктами, які добре доповнюють ваш білок як бобові, молоко чи овочі.
Ваш білок не містить глютену. Їх вуглеводи високі що складається в основному з крохмалю. Кукурудза має дуже низький вміст жиру, і більша частина її поліненасичена. Вміст клітковини досить підкреслює вміст у Розчинна клітковина. Його внесок у вітаміни включає вітаміни групи В, але найбільше виділяється внесок вітаміну А та каротиноїдів. Що стосується його вкладу мінералів, він виділяє внесок йоду та селену, а також вносить менші кількості калію, цинку, натрію, магнію, заліза та кальцію.
Важливо споживати кукурудзу з органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.