Високе навантаження мікроорганізми, що використовуються у домашньому виробництві кефіру, Вони генерують контрольоване бродіння молока, що дозволяє йому змінювати структуру, смак та харчові цінності. Зерна кефіру можна використовувати повторно, дуже практично робити нові кефірні напої.
У нас є ідеальне читання, яке чекає на вас у розділі «Як зробити смачне кокосове молоко» (крок за кроком)
Індекс статті
Походження та історія кефіру
У культурі цих регіонів вони раніше пили свіже молоко, але при транспортуванні на великі відстані вони згортались і утворювали ці гранули. Способом відновлення їжі було введення деяких мікроорганізмів, що зробило цю домашню техніку настільки відомою, що зараз вона використовується для створення саме цього напою.
Що насправді є кефіром?
Білі зерна приєднуються до молока так, що відбувається бродіння і цукор, що міститься в молоці, перетворюється або на козу, або на корову. Результатом суміші є кефірний напій, який принаймні через одну добу буде готовий до вживання.
Його смак дуже своєрідний, хоча дехто вважає його дуже схожим на йогурт. Звичайно, з набагато більш рідкою консистенцією, що робить його чудовим напоєм з високими харчовими властивостями.
Харчові властивості кефіру
Користь кефіру для вашого здоров’я
Серед найбільш відомих переваг - боротьба з ожирінням та захворюваннями, спричиненими неправильним харчуванням, такими як діабет. Це також покращує гіпертонію, серцево-судинні проблеми, зміцнює кістки та підтримує ідеальний баланс мікробіоти кишечника, органу, через який переробляється вся їжа, яку ми споживаємо.
Не випадково кефір вважається найкращим пробіотиком, який ви можете знайти на ринку. Позитивний внесок в організм змусить вас вести здоровий спосіб життя, боротися із загальними захворюваннями та запобігати появі більш серйозних захворювань, таких як рак, остеопороз або стан життєво важливих органів.
Лікарське застосування кефіру
Кефір для лікування алергії
Відмінний пробіотик, який також може контролювати алергію, він використовується як природний засіб проти будь-якої алергії, яка в даний час вражає місця із сильним забрудненням або тропічним кліматом. Алергія - це чутливість, яка проявляється запально, як реакція на фактори навколишнього середовища, які для іншої людини можуть бути нормальними.
Причиною того, чому кефір діє проти алергії, є його протизапальна здатність, яка допомогла б усунути наслідки алергії. Кефір - хороший варіант подолання симптомів алергії, не страждаючи побічними ефектами, вживаючи сильнодіючі препарати.
Кефір від холестерину
Бактерії та інші мікроорганізми, що містяться в напої, не тільки сприяють роботі шлунку та кишечника, але також допомагають контролювати рівень холестерину, коли він перевищив нормальний рівень. Високий рівень холестерину в нашому організмі дуже небезпечний, з часом він може закупорити артерії і закінчитися інфарктом або інсультом.
Кефір від проносу
За те, що він є чудовим природним пробіотиком, кефір допомагає відновити флору кишечника після важкої діареї. Діарею викликають мікроорганізми, з якими кефір може боротися головним чином своїми дріжджами, які атакують ці шкідливі мікроорганізми.
Кефір від алергії
Його пробіотична здатність також дає позитивні ефекти для боротьби з алергією. Пам'ятайте, що пробіотики, будучи складеними з живих мікроорганізмів, підтримують здоров'я кишечника, сприяючи засвоєнню поживних речовин. Оскільки весь організм буде функціонувати здорово, він також сприятиме імунній системі, яка справляється з різними зовнішніми організмами, включаючи алергени, що викликають алергію.
Кефір при гастриті
Проти гастриту хорошим варіантом є кефір. Він має нескінченність травних властивостей, які покращують роботу шлунка та запобігають накопиченню кислот, що в кінцевому підсумку викликає гастрит.
Кефір для роздратованого кишечника
Якщо ви один з тих, хто страждає від подразненого кишечника, ви знаєте, що його основними симптомами є біль, діарея, в деяких випадках запор і важкість, спричинені продуктами, які ви часто їсте. Щоб полегшити ці симптоми, кефір робить їжу більш засвоюваною завдяки ферментам, що входять до її складу.
Кишкова флора регенерує і, таким чином, прискорює і регулює процес травлення для усунення цих симптомів. Коли ви відчуваєте напад із симптомами подразненого кишечника, зменшіть споживання молока, скористайтеся перевагами водного кефіру, який для цього випадку буде набагато кращим для вас. Після одужання ви можете знову приймати молочний кефір у потрібній концентрації.
Кефір для газів
Більшість мікроорганізмів зосереджуються на перетравленні їжі, зменшуючи негативні наслідки, спричинені неправильним харчуванням. Метеоризм, гази або коліки контролюються шляхом відновлення мікробіоти кишечника, що прискорює перетравлення їжі.
Кефір від болю в кістках та остеопорозу
Остеопороз - це хвороба, з якою стикаються багато жінок, досягнувши 50 років і більше, при якій вони бачать, як кістки погіршуються, а організм не в змозі ефективно засвоювати кальцій. Один із способів поліпшити цю асиміляцію - це кефірний молочний напій, чудове джерело кальцію, набагато легше засвоюється для зміцнення кісток і протидії негативним наслідкам остеопорозу.
Кефір при дріжджовій інфекції
У нас цей грибок у шлунку є природним шляхом, але якщо з якихось причин він надмірно росте, це створює проблеми зі здоров’ям. Це хвороба, відома як кандидоз, легко керована кефіром шляхом регенерації та підтримки кишкової флори, ураженої грибком. Бажано виключити молочні продукти з раціону, проте кефір, який є пробіотиком, допоможе вам протидіяти дріжджам. Ви можете вибрати водний кефір, щоб уникнути розладу шлунку, оскільки кандидоз викликає ті ж симптоми подразненого кишечника.
Більша частина користі кефіру отримується для здоров’я шлунка, крім зміцнення імунної системи. Як пробіотик він має здатність утворювати слизову оболонку шлунка або, принаймні, значною мірою відновлювати її, коли на неї впливає, а не якесь захворювання, що спричинює небажані симптоми. Вживання кефіру корисно доповнювати традиційну медицину, посилюючи її ефекти.
Допомагаючи в процесі травлення, спустошуючи шлунок та очищаючи травний тракт, це сприяє швидкому одужанню, водночас полегшуючи роботу решті ліків, які ви приймаєте.
Косметичне використання кефіру
Кефір для шкіри
Зрозумівши весь її потенціал у косметиці, вам захочеться мати її в холодильнику, завжди під рукою, щоб застосовувати натуральні маски з кефіром. Це інгредієнт, який легко знайти, він недорогий і живить шкіру обличчя. Щоденний макіяж змінює шкіру, кефір є дуже корисним для збалансування значень рН, відновлення еластичності та життєвої сили шкіри.
Кефір проти прищів
Шкіра обличчя дуже ніжна, хоча вона також є тією, про яку ми найбільше дбаємо. Коли прищі починають турбувати, кефір може бути рішенням проблеми. Спосіб дії різноманітний, спочатку він омолоджує шкіру та підтримує її чистоту завдяки своїм антисептичним та дезінтоксикаційним властивостям. Ви також можете застосовувати кефірні маски, змішані з медом, щоб надати йому відлущувальний наліт, дуже корисно для боротьби з прищами, навіть з іншими інгредієнтами, які ви можете посилити користь кефіру проти прищів.
Кефір для волосся
Властивості кефіру на цьому не зупиняються, він також може додати бадьорості нашому волоссю, якщо ми знаємо, як правильно його застосовувати. Кефір не тільки діє, наносячи його на волосся, він також допоможе вам включити його у свій раціон та засвоїти поживні речовини, які будуть відображатися на здоров’ї вашого волосся. Один із способів застосувати його як маску - приготувати кефір трохи густим, таким чином ви його підготуєте, даючи йому діяти на волосся принаймні півгодини.
Народні рецепти, приготовані на кефірі
Молочний кефір
Молочний кефір, який отримують шляхом бродіння гранул в банку з молоком, потім молоко фільтрують, отримуючи той кефір, який ми будемо використовувати для приготування різних рецептів. Ми можемо порекомендувати кефір як доповнення до здорового сніданку, поєднуючи його з фруктами та крупами, так само, як ви використовуєте молоко. Ви можете інтегрувати його в рецепти тортів та морозива, замінюючи молоко продуктом з кращим смаком та більш корисними властивостями.
Приготування молочного кефіру готується з незбираним молоком, ви втратите багато властивостей, хоча воно може здатися легшим за смаком та поживними речовинами. Подбайте про кількість, яку ви готуєте, та про ємність контейнера, не забудьте залишити принаймні третину простору, щоб гази, що утворюються при бродінні, займали.
Водний кефір
Вживання кефіру з водою відбувається рідше, хоча існує безліч рецептів, які ви можете приготувати відповідно до своїх уподобань. Гранули на водному кефірі можна використовувати для створення напоїв, які є настільки ж освіжаючими, як і поживними. Одним з таких напоїв є кефір із м’ятним ароматом, освіжаючий напій, одержуваний із комбінації кефірних бульбочок, цукру та листя м’яти.
Для приготування літра цього напою вам знадобляться 4 столові ложки кефірних бульбочок, 4 столові ложки цукру, 1 лимон, щоб суміш стала кращою і відняли трохи смаку. Звичайно, ви додасте листя м’яти на свій смак і змішаєте все у воді. Вам слід зберігати напій кілька днів, щоб мікроорганізми могли діяти та реагувати з рештою інгредієнтів. Тепер так, насолоджуйтесь! Смачний напій.
Ви можете знайти безліч рецептів цієї пробіотичної їжі, вона дуже універсальна і може використовуватися в різних продуктах харчування. На кухні ви можете використовувати його для салатів, заправок, соусів, а також бути заміною молочних продуктів.
Вживання кефіру під час вагітності
Чи небезпечно для нього дитина?
Вживання кефіру в жодному разі не небезпечне для дитини, вже відомо, що напій є пробіотиком, який також сприяє боротьбі з інфекціями, які ставлять під загрозу вагітність. Всі захисні сили та розвиток імунної системи дитини починаються з її формування в утробі матері. З цього моменту на кожному етапі розвитку він готовий формувати свій мікробіом. Кефір - це хороша стратегія підтримувати здоров’я вашої дитини, уникати зайвої ваги та підтримувати здоров’я порожнини рота.
Завжди слід дотримуватися обережності з тим, що годується дитина. Він передбачає два загальних правила: по-перше, не пропонуйте нічого в надлишку, навіть якщо вам здається, що це здорове харчування, а по-друге, не довіряйте будь-якій їжі, оцінюйте та консультуйтеся з фахівцями в галузі харчування.
Вживання занадто багато кефіру небезпечно?
Окрім цієї теми, вас також може зацікавити соєве молоко
Чи виробляє кефір газ?
Якщо ви людина, яка страждає від газів і кольок, краще приймати кефір з низькою концентрацією. Будучи концентрованим, він буде мати більшу кислотність, і він буде обтяжувати ваш живіт. Печія стане для вас ворогом, крім того, що вона викликає гастрит, неминучими будуть і гази.
Кефір робить вас товстим або худорлявим?
Щоб кефір жирував людей, його потрібно надмірно вживати, чогось незвичайного, що може спричинити важливі дисбаланси в нашому організмі. Сприяючи травленню, кефір змусить вас краще вживати їжу, тим самим покриваючи свої потреби малими порціями, які ви споживаєте щодня.
Чи є в кефірі лактоза?
Для тих людей, які не переносять лактозу, молоко або воду, кефір є здоровою альтернативою, яка не доставить вам дискомфорту, навіть його мікроорганізми допоможуть переносити лактозу, яку містить кефір. Попереднє перетравлення мікроорганізмами зменшує концентрацію лактози, яка присутня в напої, і, отже, ви споживаєте молочну кислоту.
Позитивним у кефірі є те, що він зберігає всі властивості молока в цілості, що є прекрасним варіантом для тих, хто перестав вживати молоко. Лактоза засвоюється, переноситься будь-ким, якщо ви приймаєте її після приготування з гранулами кефіру, перетворюючи її на пробіотик.
Чи може кефір дати печію?
Коли печія виникає через неправильну дієту або шлункові інфекції, кефір допоможе її контролювати, але це не допоможе у всіх випадках. Якщо ваша проблема полягає у печії, я рекомендую вам освітлити кефірну суміш і використовувати воду в обмін на молоко, крім того, приймати його в невеликих кількостях.
Це також може викликати печію, коли бродіння гранул кефіру в молоці здійснюється протягом тривалого часу. Ідеальним було б залишити його на добу або менше, оскільки чим довше смак посилюється, так і кислотність напою.
Можна кефір підігріти?
Його властивості не будуть втрачені через вплив температури, хоча це також варіант приймати його холодним або кімнатної температури. Щоб пити його на ніч або в холодний день, такий гарячий і поживний напій, як кефір, точно не завдасть вам шкоди.
Чи є в кефірі жир?
Дізнайтеся більше про зміст цієї теми в Жири корисні для здоров'я
Харчова цінність кефіру
На кожну порцію кефірний напій забезпечує 4,8 г вуглеводів, 3,3 г білка, непогано для прикорму, до якого додаються інші поживні речовини, такі як вітамін А і кальцій. Молоко вже забезпечує вітамін D, калій і, звичайно, кальцій.
Протипоказання споживання кефіру
У деяких людей, які не переносять кефір, вони виявляють здуття живота, пронос або біль у животі. Що стосується імунодепресантів або аутоімунних захворювань, краще не рекомендувати вживання кефіру, щоб запобігти відторгненню його організмом або мікроорганізмами, що завдають шкоди нашому організму.
Режим зберігання гранул може означати, що напій викликає небажані симптоми. Більшість любителів кефіру залишають напій для бродіння надовго, щоб набути смаку та властивостей, і все це, не розуміючи, що залишення його для бродіння більше 24 годин призведе до послаблюючого ефекту при вживанні.
Залишення заварки кефіру протягом тривалого часу збільшує ризик кислотності, надає їй більш гіркий і терпкий смак, що ускладнює перенесення його смаку.
Той, хто здоровий, може споживати кефір, не боячись ніякої вторинної реакції, якщо ви терпите це, у вас не буде проблем. Також важливо врахувати, що домашній кефір, як правило, більш концентрований, ніж той, що виробляється у цій галузі, тому знаючи, що це може допомогти вам у його звичному споживанні.