крохмаль

  • Ціна: 0,9 €/особа
  • Калорії на 100г: 390ккал
  • Традиційні рецепти солодощів · Рецепти печива · Рецепти десертів та солодощів

Інгредієнти

  • Для тіста альфахор: 100 г. Вершкове масло
  • 100 г. мелений цукор або цукрова пудра
  • 3 яйця, з яких ми будемо використовувати: 1 цілий жовток і 2 цілі яйця
  • ½ чайної ложки ванільна есенція
  • Цедра лимону
  • 100 г. борошно пшеничне універсальне
  • 200 г. крохмаль або кукурудзяний крохмаль
  • ½ чайної ложки хімічні дріжджі
  • ½ чайної ложки солі
  • Для начинки: 250 г. солодке молоко
  • Для прикраси: 30 г. тертий кокос

Як зробити кукурудзяний крохмаль альфахорес.

Альфахор є одним із рецепти десертів або солодощі, присутні в гастрономії кількох країн Латинської Америки. Хоча Аргентина, завдяки своїй зарубіжній маркетинговій кампанії, відома як колиска альфахорес у решті світу.

Насправді вони настільки ж традиційні в гастрономічних рецептах таких країн, як Уругвай, Мексика, Домініканська Республіка чи Чилі. Вважається істинним, що латиноамериканські альфахорери походять з Іспанії, завдяки культурі арабських коренів нашого півострова, і що вони походять від арабського голосу аладжу, що означає наповнення.

Сьогодні я пропоную вам рецепт традиційного Аргентинський альфахорес, кукурудзяний крохмаль альфахорес. Хоча залежно від країни Латинської Америки, в якій ми перебуваємо, вони будуть так чи інакше. Інгредієнти вафель та начинки можуть варіюватися - від фруктових кремів та меду до імбиру та карамель для наповнення цих альфахоресів чи деяких монахи кулі, або різні бульби для тіста для печива.

Традиційно найбільш популярними є alfajores наповнений дульсе де лече і збитий у тертим кокосовому горісі. Я бачив різне наповнення в Аргентині, але дульсе де лече перемагає повним зсувом вдома, на додаток до його походження та історія Це захоплююче. Ми писали про це трохи раніше. Його приготування просте, а результат різний і смачний, ідеально підходить насолодитися гарною кавою або, ще краще, на площі в районі Реколета в Буенос-Айресі в супроводі теплої пари.

Приготування тіста з альфахореса

  1. У миску ми просіваємо два види борошна, пшеничне та кукурудзяне з дріжджами та сіллю. Ми резервуємо.
  2. У мисці і за допомогою виделки добре перемішайте масло з цукром. Важливо, щоб масло було кімнатної температури. Він повинен мати мазеву текстуру, щоб мати змогу обробляти його, і щоб цукор був меленим або цукровою пудрою, щоб граніти не були помітні в кінці процесу. Добре перемішуємо, поки не з’явиться крем.
  3. Лимон добре промиваємо (сухий) і натираємо на тертці, не доходячи до білої частини. Додати в миску з ванільною есенцією. Додаємо жовток. Після ціле яйце і половину іншого одного разу збили. Змішайте масло з виделкою або кількома прутками.
  4. Додайте борошно і добре перемішайте виделкою або кінчиками пальців, поки у нас не вийде однорідне і дуже м’яке тісто. Місити не потрібно, це просто питання гарного змішування всіх інгредієнтів. Тісто, загорнуте в прозорий папір, ставимо в холодильник або холодильник на 20 хвилин.

Форма альфахореса

  1. Як тільки процес охолодження та ущільнення тіста пройде. Посипте робочу поверхню великою кількістю борошна. Нам доведеться посипати достатньою кількістю, оскільки тісто все одно буде досить м’яким. Якщо у нас немає добре борошняної поверхні, вона буде прилипати до основи.
  2. Частину нашого тіста розміщуємо на робочій поверхні. Посипаною борошном качалкою розтягуємо, поки вона не стане товщиною півсантиметра. Різаком або чаркою робимо порції альфахореса. Я використовував ножиці приблизно 5 або 6 см. діаметр.

Випічка альфахоресу та фінальна презентація

  1. Ми розігріваємо духовку до 155 ° C з нагріванням та зниженням без вентилятора.
  1. Покладіть альфахорес на деко на папір для випікання, дуже обережно, щоб не деформувати їх.
  2. Випікайте 7 або 8 хвилин при 155 ° C і виймайте на решітку до повного охолодження. Альфахорес повинен бути дуже білим. Тому не слід чекати, поки вони почнуть підрум’янюватися в духовці. За ці 7 або 8 хвилин цього буде достатньо. Дуже важливо контролювати час випікання, щоб отримати соковитий альфахорес. Оскільки вони можуть бути тістоподібними та сухими, якщо ми спечемо їх занадто багато, буде достатньо декількох хвилин.

Ми можемо насолоджуватися цими солодощами як у Аргентина та Уругвай. Насолоджуйтесь ними в будь-який час доби та з будь-яким приводом.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно Рецепт кукурудзяного крохмалю Альфахорес, дотримуйтесь усіх кроків, і вони вийдуть ідеальними.