Написано "Népszabadság"
У випуску від 02.10.2015р
з'явився.
Все розпочалося одного недільного ранку. Ангогла Гог почув рев диких голубів, снідаючи; певний голос, який вона чула вранці своєї бабусі в Ходмезвашварарелі, на кожних дитячих канікулах. Разом із звуком викликали і дитячі смаки. Потім народилася Кондитерська Кондитерська.
Анжела Гог хотіла творити з раннього дитинства, і також було зрозуміло, що вона завжди хотіла спробувати нові і нові матеріали та професії. Він розпочав свою кар’єру ювеліром, і тоді більше матеріалів та більших розмірів викликало його інтерес. Він перейшов на факультет дизайну Університету мистецтв Мохолі-Надя, де вже міг розробляти гамак, фен і лампу. Він вважає суттєвість дуже важливою, він не зміг би лише проектувати в 3D. Він каже, що однією з найважливіших якостей у його професії є обізнаність та відкритість. І звичайно відкрите вухо: почути рев диких голубів під час сніданку.
Чи може торт, з’їдений дорослим, викликати літо, проведене з бабусею? Чи можливо, що смаки нашого дитинства викликають спогади у всіх нас? Чи торти, зроблені на основі спогадів інших людей, також відображають наші спогади? –Ангела Гог шукала відповіді на ці запитання під час проекту «Кондитерські кондитерські вироби».
Експерт з металів заінтригував пригадування того, як це було, якими могли бути інші в неділю вдень. Як вони провели канікули? З яких звуків і запахів починаються спогади інших? Він хотів знати, розуміти та знаходити деталі цього механізму, які можуть бути важливими не тільки для нього, але й для інших. Тому що ми хочемо поділитися певним досвідом, смаком із тими, хто є для нас важливим. Тому що ми пам’ятаємо не лише смак, а й подію, яка з цим може бути пов’язана. Вони згадують місця, настрої та знайомих та членів сім'ї, які можуть бути пов'язані з тим, що сталося. Це визначальні смаки та події нашого дитинства, які були збережені та вбудовані в нашу свідомість та стали будівельними елементами нашої особистості.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
У своєму дослідженні він дізнався 421 особисту історію та думку, а потім спробував створити систему, засновану на обробці історій невідомих та знайомих людей, яка здатна бачити та інтерпретувати подібність та спільність. Під час аналізу змісту оповідань з’явилося п’ять різних типів спогадів. Переживання різних персонажів, і все це ми можемо мати. Від тортів, приготованих з нашою бабусею, до млинців з какао, придбаних на кишенькові гроші у відпустці, є знайомі деталі. Анжела Гог реалізувала результати своїх досліджень у серії із п’яти тортів, які вона представила у столичному магазині «Люмен» в рамках Тижня дизайну.
Не випадково він вибрав тістечка і не думав, наприклад, про композиції зі шпинату. Для більшості людей це яскравий і навіть переконливий спогад, коли в дитинстві вам доводилося їсти все, що було на вашій тарілці, настільки, що ви можете детально згадати, що сталося, навіть якщо з дитинства майже нічого не пам’ятаєте. Дослідження Джона Д. Гольцмана, опубліковане у щомісячному літературному та соціальному щомісячнику 2000 р. «Їжа та пам’ять», говорить про те, що між їжею та пам’яттю існує дуже тісний зв’язок. Багатьом з нас відразу нагадується французький письменник Марсель Пруст, чий характерний смак мадленних тістечок викликав меморіал на кілька томів.
Історія мадлен, як і більшість французьких страв, тісно пов’язана з історією. Торт народився не в печі будь-якої кухні, а в Лотарингії, в будинку князя Станіслава Лещинського, який мав свого зять XV. Він приймав короля Луї. Проте до кінця пишного застілля виникла невелика проблема. До цього дня не було зрозуміло чому, але кухар сердито залишив бенкет - без десерту. Катастрофі запобігла одна з винахідливих служниць, Мадлен Польм’є, яка приготувала печиво, яке вона дізналася від однієї з своїх бабусь, і запропонувала його королівському гостю. Торт був настільки популярним у дружини короля, дочки господаря, що незабаром Мадлен стала популярним делікатесом і у Версалі. Однак ідеальна форма мадлен була знайдена лише в 19 столітті. перемогла на початку XIX століття завдяки знаменитому кондитеру епохи Жану Авісу.
Три роки тому група вчених з Утрехтського університету експериментувала з сімдесятьма жінками-добровольцями, щоб переконатися, наскільки Пруст був правий. Дослідники дивились шокуючі фільми на такі теми - дорожньо-транспортні пригоди, геноцид в Африці - під час розпилення запаху лікеру з чорної смородини в кімнаті, з яскравими вогнями та нейтральною фоновою музикою. Через тиждень жінкам було запропоновано згадати свої пам’ятки про кіно, піддаючись впливу тих самих ароматів, світла чи звукових ефектів, що і на показі. Ті, хто отримував запах лікеру, краще запам’ятовували уривки з фільмів, відчуваючи їхні спогади більш тривожними, ніж ті, які лише фонова музика допомагала згадати. Однак вогні виявились такими ж ефективними, як і запам'ятовувачі, як і запахи. Це дослідження також показало, що взаємозв'язок між їжею та пам'яттю є досить складним явищем та темою дослідження.
Наприклад, у випадку із замбійськими біженцями виявлено, що їх колективна пам’ять про розлуку з домом найбільш яскраво проявляється у відсутності риби. Для літніх корейських іммігрантів, які проживають в Японії, серйозною проблемою ідентичності є те, що їм стає важче перетравлювати гостру корейську їжу, коли вони старіють - вони відчувають, що недостатньо залишилися корейцями, і переживають зміну смаку як моральний провал. Зміни в їжі багато в чому є ознаками епохальних соціальних трансформацій, які можуть бути використані для опису минулого, з одного боку, і для інтерпретації сьогодення через минуле, з іншого. Проявом цього є те, що попередні страви здаються на смак кращими, а це означає, що старі продукти є більш цінним періодом, ніж теперішні.
Що саме робить їжу таким потужним і різноманітним носієм пам'яті? Основна відповідь полягає в тому, що їжа - це чуттєвий досвід, особливо завдяки запахам і смакам. Однак це пояснення також має свої обмеження. На думку Джона Д. Гольцмана, дослідники, як правило, думають про їжу та організм у західних концептуальних рамках, коли мова йде про фізичну пам’ять. На відміну від приємного смаку та запаху остаточної їжі, дуже мало уваги приділяється іншим, менш епікурейським або навіть неприємним формам чуттєвих переживань - таким, як почуття ситості, енергії, млявості, голоду, хвороби чи нездужання.
Відкликання пам’яті - це процес, який рухається за допомогою викликаючих стимулів - Аґнес Шоллусі, співробітник кафедри когнітивних наук Будапештського університету технологій та економіки, звертає увагу на суть явища. Стимулом для абонента може бути предмет, звук або навіть запах. Його називають прямим шляхом еволюції, коли подразник активує слід пам'яті за дуже короткий час. Багато разів пам’ять чітко деталізується, супроводжується яскравими образами та емоційним змістом, що сприяє так званому реколективному досвіду. У цьому випадку пам'ять відчуває майже повторне переживання початкової минулої події під час відкликання.
Експерименти показали, що запахи/запахи допомагають згадати яскраві спогади про ранні (далекі за часом). Якщо ми попросимо людей похилого віку згадати події зі свого минулого, використовуючи слова чи картинки, вони найбільше викликатимуть спогади про своє молоде життя. На відміну від них, якщо їм дають завдання викликати життєві події запахами, вони частіше згадують дитячі спогади. Отже, загалом запахи та запахи виступають ефективними стимулами, що викликають спогади дитинства.
Як дизайнер, Анжела Гог формувала почуття, думки та спогади інших, але вона залишається за баром - навіть якщо часом може бути такою дуже милою.