рецепт

Кожного разу, коли я хочу приготувати щось смачне і одночасно легке, що не обтяжує травлення протягом наступних п’яти годин, я закінчую італійською кухнею. Це, мабуть, буде моя кохана. Можливо, ще й тому, що основою всієї їх кулінарії є використання свіжих інгредієнтів. Багато рецептів включають помідори, перець, оливки, баклажани і, звичайно, рибу та оливкову олію.

У цьому випадку вибір впав на добре відомий каксатор. По-італійськи cacciatore означає «мисливець». Ну, а "alla cacciatora" означає "полювання" - використання цибулі, зелень, помідорів, а іноді і перцю, або вина.

Як і інші італійські делікатеси, цей має свої варіації, що відрізняються від окремих регіонів, в яких вони готуються. Червоне вино використовується в кулінарії на півночі Італії, а біле вино на півдні. А в деяких районах також використовують гриби. Перші згадки про курячий качюкатор можна було знайти на півдні Італії приблизно в епоху Відродження. Деякі вважають, що ця їжа була їжею багатих, адже лише вони дозволяли собі їсти птицю та насолоджуватися мисливськими експедиціями. У другій версії сказано, що какціаторе - це та страва, яку звикли їсти мисливці під час довгих експедицій.

Як би там не було, мені цей рецепт подобається. Це не тільки просто. Його також виготовляють в одному горщику, що насправді є перевагою, коли ви не хочете прибирати кухню «горою» посуду, ніби ви готуєте для табору для розвідників. Я також можу створити варіант, який нам подобається. І останнє, але не менш важливе: оскільки це курка, її готують дуже швидко.

Окрім того, що ви можете вибирати інгредієнти відповідно до себе (звичайно, основою є помідори), ви можете вибрати і спосіб приготування. Я вибрав повільне задушення. Але ви також можете поставити м’ясо в духовку (ви можете приготувати все за рецептом, просто замість тушкування ви ставите каксіаторе в духовку при температурі 190 градусів приблизно на годину, а потім випікаєте відкрите ще 15 хвилин).

І пам’ятайте, ви готуєте собі на свій смак, тому, якщо ви не любите гриби, не кладіть їх туди. Якщо ви віддаєте перевагу менше перцю, дайте менше. Ви точно створите рецепт, який стане пристосуванням вашої кухні.

Курячий каксіаторе

Інтерес

  • 4 курячі грудки (без шкіри)
  • 2 PL оливкової олії
  • 5 - 6 зубчиків часнику (нарізаних тонкими скибочками)
  • 1 середня цибулина (також можна використовувати тонкий цибулю-шалот)
  • 1 невеликий жовтий перець (нарізаний соломкою)
  • 1 невеликий червоний перець (нарізаний соломкою)
  • 1 велика морква (тонко нарізана)
  • 300 г грибів (я використовував чемпіони)
  • 100 г чорних оливок (можуть бути цілими або розрізаними навпіл)
  • сіль
  • перець
  • 2 кг сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка сушеного базиліка
  • 1 КЛ сушеної материнки
  • 150 мл червоного вина
  • 400 г шматочків томатів (з соком)
  • 200 г помідорів чері (розрізані навпіл)

Підхід

Промити курячі грудки (без шкіри) і висушити паперовим рушником.

Посоліть і приправте їх з обох боків.

Покладіть оливкову олію в більшу запіканку і нагрійте її. Покладіть подрібнений часник на дрібні скибочки олії і смажте його деякий час. Будьте обережні, щоб не підрум’янитися і не пригоріти (інакше він згорить), це займає близько 2-3 хвилин. Покладіть курячі грудки на смажений часник і обсмажте їх з обох боків до золотистої скоринки. Ми їх відкладаємо.

Покладіть цибулю в зажарку і тушкуйте до скління. Потім додайте моркву і обидва перці. Смажте приблизно 5-10 хвилин. Далі до суміші додайте гриби (нарізані скибочками) і продовжуйте варити близько 5 хвилин.

Посипте овочеву суміш зеленню (чебрець, базилік, орегано) і перемішайте. Влийте вино і дайте йому закипіти.

Додайте шматочки помідорів з соком, перемішайте і покладіть на суміш смажені курячі грудки.

Тушкувати на повільному вогні, під кришкою близько 1 години.

Через годину додайте помідори черрі та оливки, перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин (без кришки). Мета полягає у зменшенні та концентруванні надлишку соку.

Заправити готовий качюкатор сіллю або перцем.