Цей овоч набагато більше, ніж основний інгредієнт каррі; має здорові властивості.
У природі існує велика різноманітність видів рослин, серед яких багато їстівних для людей. Фруктові дерева, овочі, бобові, злакові культури ... всі вони є незамінною частиною нашого раціону.
На додаток до них ми також можемо знайти інші типи рослин, які ми використовуємо скоріше як приправу, хоча вони все ще мають для нас велике значення і навіть є частиною традиційної гастрономії багатьох культур.
Один з них - куркума, який, крім того, що є одним з основних інгредієнтів каррі, був частиною азіатських культур, таких як Індія, з давніх часів і приділяє все більшу увагу завдяки численним корисним властивостям. Саме про цей овоч ми і поговоримо у цій статті.
Що таке куркума?
Він відомий як куркума a ароматична трав’яниста рослина, яка входить до сімейства Zingiberaceae і науковою назвою якого є Curcuma longa. Ця рослина родом з територій Південно-Східної Азії, на яких вона була дуже відома з давніх часів, і на відміну від інших, вона розмножується не насінням, а використанням живців. Частиною куркуми, яка найчастіше використовується, є кореневище або підземний стебло, від якого починаються коріння.
Найвідомішим використанням цієї рослини є гастрономічне, в якому воно зазвичай використовується як ароматична пряність (яка отримується подрібненням кореневища рослини) і використовується як приправа до різних препаратів, включаючи відоме і вже згадане каррі. Його також іноді використовують у настоях. так, добре Це традиційна їжа в азіатських країнах і особливо в Індії, поступово вживання цієї спеції розширюється.
Крім того, його також іноді використовують як їжу, яка допомагає лікувати різні стани та незначні нездужання, багато з його властивостей відомі з давніх часів, а деякі з них схвалені наукою. Він також має інше використання, наприклад, барвник або барвник.
У цьому сенсі також було створено помаранчевий харчовий барвник Е-100, крім того, що він використовується для фарбування картин та одягу. Це також частина різних релігійних та культурних традицій (Наприклад, це одна з рослин, яка використовується як барвник, щоб намалювати на лобі традиційний знак, який зазвичай носить індуїстське населення).
Основні переваги та властивості цієї рослини
Куркумі приписують безліч властивостей та переваг, деякі з яких були науково перевірені. Як правило, одним із елементів, який найбільше вивчався на цьому рівні, є куркумін, природний барвник, отриманий з куркуми. Далі ми викладемо деякі найбільш відомі переваги та властивості.
1. Він має протизапальні властивості
Різні дослідження, проведені на моделях на тваринах, вказують на те, що вживання куркуми та/або куркуміну має протизапальну дію, зменшуючи викид цитокінів (які є протизапальними) та інгібуючи запалення простагландинів.
У цьому сенсі це може бути корисно при таких станах, як артрит або псоріаз, та було показано, що воно ефективно для зменшення набряків та гранульом, а також при лікуванні астми. Ці ефекти спостерігаються в різних органах, як на ектопічному, так і на дихальному рівнях, серед інших.
2. Протипухлинний ефект
Хоча це далеко не чудодійний продукт у цьому сенсі, було помічено, що введення куркуми має певний протираковий ефект, допомагаючи зменшити ріст новоутворень, пригнічуючи експресію факторів некрозу пухлини та різних інтерлейкінів (що сприяє розвиток та ріст пухлини). Цьому також сприяє його протизапальна властивість.
3. Цікавий антиоксидант
Іншою з доведених властивостей куркуми є її дія як антиоксиданта, завдяки якому уповільнює вироблення та вплив вільних радикалів, які спричиняють клітинне старіння. Ці ефекти спостерігалися на рівні крові, захищаючи від окислення гемоглобіну та ліпідів. Сюди також входить захисний ефект проти хвороби Альцгеймера за рахунок зменшення появи бета-амілоїдних бляшок.
4. Гіпоглікемічний засіб проти цукрового діабету
Деякі проведені дослідження вказують на те, що куркумін має гіпоглікемічну здатність, тобто він сприяє зниженню рівня цукру в крові. Що ще також спостерігалося підвищення рівня інсуліну і зниження рівня холестерину.
5. Захищає кишечник і печінку
Частково завдяки протизапальній, антиоксидантній та гіпоглікемічній активності куркума виявилася сприяє підтримці здоров’я травного тракту, а також мають гепатопротекторні властивості. Це також полегшує відтік жовчі, що також сприяє перетравленню жирів.
6. Зцілення
На додаток до того, що куркума використовується як протизапальний засіб на рівні шкіри, вона також використовується місцево, оскільки вона також має антиоксидантну та в'яжучу дію, що сприяє загоєнню ран. Застосовується, наприклад, при опіках.
7. Захищає серце, знижує рівень холестерину та запобігає серцевим захворюванням
З тих пір було виявлено, що куркума є корисною для профілактики серцевих захворювань зменшує запалення та окислення, які можуть їх сприяти, а також має антитромбоцитарну здатність. У цьому сенсі він дуже корисний, оскільки перешкоджає створенню тромбів, а також сприяє зниженню рівня холестерину.
8. Антибіотичні властивості
На додаток до всього вищесказаного, було помічено, що куркума має антибактеріальну, протигрибкову та протипротозойну дію, що допомагає боротися з деякими інфекціями та паразитами.
9. Досліджується його корисність для ВІЛ
Деякі дослідження припускають, що куркума та продукти, отримані з її активних інгредієнтів, можуть бути корисними для людей, які живуть з ВІЛ, оскільки це здається сприяють уповільненню поширення ретровірусу, впливаючи на міжжир ВІЛ-1.
10. Покращує настрій
Нарешті, слід зазначити, що ще однією з цікавих властивостей куркуми є той факт, що вона допомагає зменшити рівень стресу та депресії шляхом сприяють модуляції нейромедіації певних гормонів.