Куркумін, що входить до складу каррі, знищував клітини раку стравоходу в лабораторних умовах, тому цілком можливо, що його можна використовувати для розробки ефективного протиракового препарату, заявили ірландські дослідники.
Азіатська кухня використовує куркуму вже тисячі років. Індійці вживають в середньому половину чайної ложки куркуми на день. Корінь куркуми - це жовтий порошок, який є основним інгредієнтом каррі. Останніми роками вживання трави золотисто-жовтого кольору на кухні набуває все більшого поширення в Угорщині: не лише завдяки гострому смаку, але й позитивному впливу на здоров’я.
Що таке куркума?
В якості спеції використовується злегка пряний грунт з екзотичним ароматом сухих коренів рослини, що належить до сімейства імбирних. Основна спеція, яка надзвичайно добре пристосовується до інших смаків, наприклад для цитрусових, кориці, часнику, цибулі. Він також надає йогуртам "окунання" та солінням неповторний смак з невеликою кількістю подрібненої м'яти, петрушки або коріандру.
Дослідники Центру досліджень раку Корка в Ірландії обробили клітини раку стравоходу куркуміном - жовтим барвником куркуми, який почав вбивати аномальні клітини протягом 24 годин. Згідно з дослідженням, опублікованим у British Journal of Cancer, клітини також почали перетравлювати себе.
Попередні дослідження також припустили, що куркумін може придушувати пухлини, і люди, які їдять багато каррі, рідше страждають на рак, хоча після його споживання поліфенольна сполука швидко втрачає свої протиракові властивості. Шерон Маккенна, автор ірландського дослідження, сказала, що їх результати можуть навіть розробити протираковий препарат із куркуміну.
Рак стравоходу щороку вбиває 500 000 людей у всьому світі, при цьому рівень виживання становить лише від 12 до 31 відсотка для цього типу пухлини. Лабораторні експерименти показали, що куркумін руйнує ракові клітини за допомогою незвичної системи міжклітинних повідомлень. Зазвичай дефектні клітини здійснюють запрограмоване "самогубство", явище апоптозу. Певні білки, каспази, беруть участь у процесі запрограмованої загибелі клітин, але в присутності куркуміну була активована альтернативна сигнальна система.
Протиракові
Регулярне вживання куркуми забезпечує певний ступінь захисту від вільних радикалів, що пошкоджують клітини. Однак у лабораторних умовах були продемонстровані не тільки протиракові, а й знижуючі холестерин та печінкові ферменти-продукуючі властивості.
Бактерицидний, протизапальний
Дослідження на тваринах показали, що його дія проти запальних процесів еквівалентна дії кортизону, з тією перевагою, що він не має побічних ефектів. Куркума також має антибактеріальні властивості, тому її вживання рекомендується під час зимових холодів. Його основний ефект полягає у пригніченні виділення запальних речовин у тканинах організму.