Він виготовляється з манної крупи, виду твердої білої пшениці, і походить з Північної Африки. Його виробництво дуже вимогливе, тому в супермаркетах або магазинах здорового харчування ви можете отримати його вже в заздалегідь підготовленому "Миттєвий" варіант.
Незважаючи на те, що кускус вже має багато шанувальників у нашій країні, все ще є ті, хто цього не знає або ще не мав сміливості скуштувати. І це шкода! Він заслуговує на увагу не тільки своєю мінливістю на кухні, але і для ряд благотворних наслідків для здоров'я.
Звідки насправді взявся кус?
Кускус походить з Магрібу - північної частини Африки, де його готують традиційним способом. Спочатку пшеницю потрібно подрібнити в манну крупу, до якої додають трохи борошна, солі та достатньої кількості води, щоб утворити в суміш грудочки, які подрібнюють у маленькі кульки. Потім його готують, сушать на сонці і нарешті готовий до використання. У такому приготуванні кус-кусу працює велика кількість людей і, таким чином, стає церемонією, в якій зазвичай бере участь все село в країнах Північної Африки.
Ви можете вибрати з кускусу, приготованого з білої пшениці, яка позбавлена зовнішнього шару. Звичайно, більш здоровим і поживним варіантом є цільнозерновий кус, який зберігає всі корисні речовини, особливо клітковину, вітаміни та мінерали.
Що він містить?
Ви знайдете вітамін В1, В3, В6, К, Е, лютеїн, фолієву кислоту та пантотенову кислоту.
Мінерали включають залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, марганець, мідь, селен, омега-3 та омега-6 кислоти.
Він має харчові речовини 100г кускусу 105 Ккал, 4 г білка, 22 г вуглеводів, 0,3 г жиру, 1,7 г клітковини і 70% води.
Користь кускуса для здоров’я!
Кускус може чудово наситити і забезпечити організм необхідною енергією. Він легко засвоюється та збалансований з поживної точки зору для шлунку. Містить антиоксиданти, які захищають організм від різних хвороб, руйнуючи вільні радикали.
Кускус підходить як профілактика проти серцево-судинних захворювань. Як ми вже згадували вище, цього достатньо багатий клітковиною, так він може детоксифікувати організм і поліпшити роботу кишечника.
Також підходить діабетикам і люди, які мають проблеми з високим кров'яним тиском або високим рівнем холестерину.
Завдяки вмісту білка, кус-кус повинен входити до раціону вегетаріанцями, спортсменами та прихильниками здорового способу життя. Вітаміни групи В вони необхідні для функціонування метаболізму, якщо їх не вистачає в організмі, людина втомлюється, нервує, дратується, погано концентрується, а також може відчувати судоми в м’язах.
Вітамін Е уповільнює старіння, кальцій необхідний для здорових кісток і зубів, знижує артеріальний тиск і приносить користь шкірі молодшого вигляду.
Готувати кускус - це іграшка!
Готувати кус-кус швидкого приготування - це справжня іграшка, бо він зовсім не готує!
Просто залийте певну кількість (2 частини води на 1 частину кускусу) окропом, відваром або молоком, перемішайте і залиште накритим приблизно на 15 хвилин.
За цей час кускус вбирає всю рідину і розм’якшується. Для пом’якшення можна використовувати трохи вершкового масла або оливкової олії. Нарешті, ви можете скуштувати його, але якщо ви хочете лише гарнір, ви готові!
На кухні ви можете придумати різноманітну трапезу
Якщо ви любите експериментувати на кухні, то кус-кус - це по-справжньому! Це дуже універсальна страва, яку можна приготувати у солоному, але також у солодкому варіанті.
У солоному варіанті його найчастіше використовують як гарнір, який може замінити рис та макарони. Це також основа для салатів, гарячих і холодних страв. Готується переважно зі свіжих і тушкованих овочів, грибів, м’яса або риби.
Як ми вже згадували вище, його також можна приготувати солодко. Тут ви можете приготувати сніданок, десерт або торт.