Родоначальник квасолі та зеленої квасолі бере коріння в Південній Америці.

квасоля

Серед перших європейців, які скуштували цю їжу, був знаменитий Христофор Колумб. Зелена квасоля - це недозрілі плоди великої квасолі. Їх можна вживати цілий рік, консервувати або заморожувати. Однак зелену квасолю не можна їсти сирою, вона містить отруйні лектини, які викликають сильну блювоту і діарею. Термооброблені боби є цінним овочем при цукровому діабеті, вони знижують вміст цукру в крові, вони також мають антибактеріальні речовини. Вони містять аглютиніни, які благотворно впливають на профілактику та лікування злоякісних утворень. Вони допомагають регенерувати та омолоджувати клітини. Регулярно споживаючи їх, ми будемо зацікавлені в поліпшенні якості наших нігтів, шкіри та волосся. Вони мають багато застосувань на кухні. З них готують супи, гарніри, запікають з картоплею, роблять салати. Приготоване можна смажити доріжкою.

Свіжа квасоля з'являється
Як і будь-який інший овоч, при купівлі квасолі потрібно переконатися, що він свіжий. Як розпізнати свіжу квасолю в магазинах? Просто зламайте одну. Якщо він зламається, коли ви його зламаєте, ви можете купити їх з чистою совістю. Тоді не відкладайте занадто сильно їх термообробку вдома. Квасоля легко в’яне, а потім втрачає не тільки смак, а й цінні вітаміни.

Готувати на пару і остудити
Основна підготовка квасолі проста. Відріжте обидва кінці соски, а потім видаліть бічні волокна. Якщо квасоля не однакової довжини, наріжте їх. Залишайте довші соски в салатах, коротші в гарнірах - до п’яти сантиметрів. Перед самою обробкою завжди запарюйте їх підсоленою водою, а потім енергійно охолоджуйте крижаною водою. Це збереже приємний зелений колір під час подальшої обробки.

Це відганяє нервозність
Зелена квасоля багата залізом, кальцієм, калієм, магнієм, марганцем, вітамінами групи В, багатьма нуклеїновими кислотами та білками. Крім того, він містить багато вітаміну С і фолієвої кислоти. А також багато клітковини. При нестачі білка ми втомлюємось, нервуємось і відчуваємо труднощі з концентрацією уваги. Клітковина, в свою чергу, важлива для спорожнення кишечника та правильного спорожнення, захищаючи таким чином нас від раку товстої кишки. Вітамін С як ефективний антиоксидант допомагає підтримувати наш гарний стан.

Наша порада:
Викладаємо зварену або стерилізовану квасолю в миску і заливаємо сумішшю окремо обсмаженого нарізаного мигдалю та подрібненої подрібненої цибулі. Потім приправити сіллю, чорним перцем, прикрасити червоним стерилізованим перцем та петрушкою, і у нас вийшов смачний гарнір.

Текст: журнал Вареча
Фото: SHUTTERSTOCK