Крихітний гастро-славний початок початківця, але захопленого реформатора

cuisine

П’ятниця, 23 листопада 2007 р

Ліванський делікатес: мусакаат батенджан

Тобто миска нуту з баклажанами.

Хоча це також обов’язково, воно схоже на грецьку версію лише тим, що містить баклажани. Для ліванської версії баклажани обсмажують з цибулею і часником, а потім змішують з томатним нутом. Чудова і проста їжа! Їдять його як гарячим, так і холодним, але зазвичай готують за кілька годин до їжі, щоб поєднати його смаки.

Перший також трохи цікавий, і рецепт походить із чудової книги Сари Браун «Вегетаріанська їжа з чотирьох континентів».
Однак я трохи змінив оригінальний рецепт.

Як це чудо з томатів-цикорію та баклажанів було зроблено на моїй кухні?
Ну ось так:

Мусакаат батенджан

Інгредієнти: (на 2 порції)
2 столові ложки оливкової олії
1 невелика цибулина
2 великі зубчики часнику
1 великий баклажан
1 коробка консервованих очищених помідорів
1 пляшка консервованого нуту (приблизно 20 кг)
сіль
перець

Підготовка:
Я помила баклажани, відрізала кінці з боку стебла і очистила їх смужками. Потім я нарізав його товстими скибочками і посолив з обох боків. Я дав фіолетово-блідо-зеленим смугастим скибочкам постояти близько 1 години, а потім видавив з них вологу кухонним паперовим рушником.
Я очистив цибулю, промив його, нарізав невеликими кубиками. Я також почистив і помив часник. Я процідив консервовані помідори, але зберіг сік, нарізав його вміст. Я відцідив нут.
Я нагрів на великій сковороді трохи оливкової олії і за кілька хвилин попередньо обсмажив скибочки баклажанів з двох сторін.
Я нагрів дві великі ложки оливкової олії у великій каструлі і підсмажив цибулю до золотисто-жовтого кольору. Потім я вичавив зубчики часнику і підсмажив їх із цибулею, поки не відчув їх запаху. Після цього нут та помідори та їх сік пішли їм. Я все добре перекрутив. Потім, після того як суміш закипіла, я перемістив скибочки баклажанів до томатного нуту і обережно скрутив їх, щоб вони не розчавились.
Солила, перчила. Потім я встановив бензин на невелике полум’я, під кришкою приблизно. Я готував 10 хвилин, і ліванська музика була готова.:-)