паштет

Опис:

Невід’ємною частиною сніданку є невеликий “kencefice” у нас. Крем з баклажанів, сир з авокадо-сиру, жаккард та мій різноманітний французький паштет без певних добавок зі свіжими овочами та м’яким домашнім хлібом. Сьогоднішній рецепт сприяє тим, хто хоче вийти з полону "Е".

Підготовка:

Бекон нарізаємо кубиками, цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями. На сковороду спочатку покладіть бекон для підсмаження. Розтопіть з нього трохи жиру, а потім додайте промиту печінку і обведену цибулю.

Потім посипте чорним меленим перцем, мускатним горіхом, сухим естрагоном і посипте коньяком печінкову суміш. Таким чином ми печемо печінку до м’якості, постійно помішуючи. Переконайтесь, що печінка залишається м’якою, але більше не кривавою, якщо її розрізати навпіл.

Потім вміст каструлі виливають у посудину з високими стінками.

Додайте сіль, гірчицю і вершки і змішайте паличним блендером до однорідної кремоподібної текстури.

На останньому етапі ми розгладжуємо домашній крем з печінки у паштет і з невеликою кількістю розтопленого гусячого жиру. Налийте його шаром товщиною 0,5 см.

Нехай жир застигне на ньому, щоб мій паштет зупинився в холодильнику.

ЩАСЛИВА КУКТА: Як я вже писав вище, цей домашній печінковий паштет можна дуже різноманітно варіювати. Ви можете смажити в ньому гриби, ми можемо змішати це із сушеною чорницею, ми можемо карамелізувати в ньому груші або навіть змішати з невеликою кількістю синього сиру. Якщо ми не любимо алкоголь або у нас є дитина в сім’ї, пропустіть це. За допомогою свіжих або сушених спецій ми можемо створити абсолютно новий світ смаку. Використовуйте чебрець, шавлію, базилік. Тільки наш смак може встановити межі.