Вони все ще пам’ятають «Отримали молоко?», Яке з’явилося майже чверть століття тому. кампанія? Ви знаєте, це реклама, в якій багато - саме 56 - популярних співаків, акторів, громадських діячів - у тому числі Сальма Хайєк, Ріанна, Дженіффер Еністон, Елтон Джон - з'явилися з молочними вусами, проголошуючи важливість споживання молока. Однак кілька років тому попит на молоко у Сполучених Штатах почав суттєво зменшуватися, тому Американська молочна асоціація приступила до переформулювання кампанії та повідомлення. Насправді на полицях магазинів знаходиться безпрецедентна кількість молока та молочних продуктів без лактози, а молочний ринок на рослинній основі процвітає.

Вони менше п’ють не лише в США, а й в Угорщині. Президент Міжпрофесійної організації з питань молока Тібор Мелікуті заявив, що сьогодні середньостатистичний угорський питущий молочний продукт споживає в Угорщині 165 літрів молочних продуктів на рік. Цей обсяг становить 250-270 літрів на рік на захід від нас.

отрута

Приблизно 25-30% людей не можуть переварити молоко належним чином Джерело: shutterstock.com

Науковим фактом є те, що наші предки, як і інші ссавці, мали так званий фермент лактази, здатний розщеплювати молочний цукор лише в період грудного вигодовування.

Фермент лактаза інактивується в зрілому віці як у ссавців, так і у більшості людства. Згідно з палеонівськими теоріями, населення Землі здатне по-різному пристосовуватися до молока. Згідно з теорією, люди, які живуть переважно з тваринництва та скотарства, змушені були звикати до напою та продуктів, виготовлених з нього.

За словами Тібора Мелікуті, сьогодні в Угорщині приблизно 25-30% людей не здатні перетравлювати молоко належним чином, тому для них це рішення - безлактозне молоко та молочні продукти. Ці продукти штучно збагачені ферментом лактази або перед пастеризацією, або за допомогою більш досконалої технології після термічної обробки.

Частка чутливих до лактози людей в Угорщині постійно зростає, але невідомо точно, чому.

Згідно з дослідженнями, це не просто фермент лактаза, точніше його відсутність. Оскільки корови, як і всі ссавці, виробляють власне молоко, щоб годувати своє потомство, саме молоко, природно, містить певну кількість гормону росту, наприклад, так званий інсуліноподібний гормон росту (IGF-1 і 2). Їх можна виявити без корів, які отримують будь-яке зовнішнє гормональне лікування.

Корова виробляє молоко, щоб годувати своє потомство, тому вона, природно, містить певну кількість гормону росту Джерело: pixabay.com

Гормони сприяють зростанню нащадків, але ця властивість далеко не корисна для людини. Дослідження показали, що пастеризація, тобто термічна обробка, не впливає на вміст гормону IGF у молоці. Оскільки значна частина IGF не може розщеплюватися, а проходить через стінки кишечника, регулярне вживання молока та молочних продуктів підвищує рівень IGF на 10-20% у дорослих та на 20-30% у дітей. Це тому, що дослідження показали, що ці гормони допомагають

розвиток раннього статевого дозрівання, діабету та раку.

За даними New England Journal of Medicine, Фінляндія є лідером у споживанні молока на душу населення, а також має найбільшу частку інсулінозалежних діабетиків. За словами Тібора Мелікуті, між цими двома даними взагалі немає взаємозв'язку, але є фактом, що в країнах Північної Європи в середньому на людину споживається 400 літрів молока та молочних продуктів на рік.

Габор Сенді, фахівець з палео-харчування, обговорює шкідливий вплив молока в декількох статтях. Він зазначає, що про взаємозв'язок між споживанням молока та раком молочної залози вже повідомляється в англійському дослідженні на початку 1970-х років. Шарон Партен Гаскіл та його колеги вказували на особливий зв'язок у 1979 році: чим частіша непереносимість лактози, тобто відсутність здатності розщеплювати лактозу, серед популяції тим рідший ризик раку молочної залози у цієї популяції.

Джессіка Аутвотер опублікувала тривожне резюме в "Медичній гіпотезі" в 1997 році: у норвезькому дослідженні 25 000 людей 3 літри молока на день мали втричі більший ризик раку молочної залози, ніж півтора десятиліття.

Казеїн завдає більше проблем

У разі чутливості до лактози організм не здатний правильно розщеплювати молочний цукор, але однією з найпоширеніших харчових алергій в Угорщині є алергія на молочний білок. Білок молока, також відомий як казеїн, міститься в молоці ссавців; коров’яче молоко містить 80% казеїну, а грудне молоко людини 20-45% казеїну. Було помічено, що чим раніше алергія буде помічена, тим більше шансів, що при правильному лікуванні вона зникне до 3 років, тому може перерости 90%.

На алергію на молоко може свідчити діарея, спазми в животі, блювота, здуття живота - ці симптоми схожі на симптоми непереносимості лактози. Для нього також характерні висип, свербіж, астма, скарги на дихання, падіння артеріального тиску, лихоманка, біль у суглобах.

Якщо ви можете викликати стільки симптомів, виникає питання: пити це чи не пити?

Це не допомагає кісткам

Прихильники молока рекомендують вживати молоко та молочні продукти насамперед через вміст кальцію в молоці. Національна асоціація угорських дієтологів

рекомендує мінімум півлітра на день.

Відповідно до чинної рекомендації ВООЗ, виданої в 1984 р., Слід збільшити споживання продуктів, багатих кальцієм, та молочних продуктів, в першу чергу, вибираючи продукти з низьким вмістом жиру. Насправді кальцій виконує багато фізіологічних ролей, бере участь у формуванні твердої кісткової системи і є важливим для підтримки здорової структури кісток і зубів.

Ціна на рослинне молоко дуже завалена Джерело: shutterstock.com

Однак Medical Online звертає увагу на цікаві дослідження: Карл Міхаелсон та його колеги, дослідники Університету Уппсала у Швеції, заявляють, що споживання великої кількості молока не зміцнює, а безпосередньо послаблює кістки і навіть може призвести до передчасної смерті. Дослідники стежили за понад 61 000 жінок та 45 000 чоловіків протягом 11 років і спостерігали, що чим більше коров’ячого молока вони повідомляли, тим більша ймовірність зламати кістку під час дослідження. Ризик був найбільшим для жінок.

Дієтологи, які закликають пропустити молоко, запевняють, що остеопороз можна значно запобігти за допомогою продуктів рослинного походження, які, як відомо, з високим вмістом кальцію, таких як капуста, мак, гарбузове насіння, фундук, мигдаль, петрушка, соя, волоські горіхи, щавель, брокколі або інші зелені листові рослини та бобові.

Той, хто, можливо, захоче уникати молока, може придбати збагачені кальцієм продукти, крупи, соки. Наприклад, соєве молоко та свіжовичавлений апельсиновий сік містять принаймні стільки ж кальцію, скільки порція молока або молочних продуктів. З іншого боку, збирачі овочевого молока мають зіткнутися з тим, що ціна літра молочного продукту, виготовленого з рису або вівса, досить переливна, як і ціна молока з насіння. Магазинна ціна може досягати втричі більше, ніж за літр молока, а натуральні продукти містять незначний кальцій.

У наукових статтях також зазначається, що найкращий спосіб захистити здоров’я кісток - це спорт, як у дитинстві, так і в зрілому віці.