Це простий і швидкий рецепт арабського лаваша. Я спробувала різні рецепти, які знайшла в Інтернеті. Врешті-решт, цей вийшов з двох рецептів дріжджів, які я перетворив на дріжджі.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Увечері будемо годувати дріжджами. Ми будемо використовувати жито. Помістіть в миску 1 - 2 PL дріжджів, додайте 75 г житнього борошна грубого помелу і 75 мл теплої води. Все ретельно перемішайте і поставте миску з дріжджами в поліетиленовий пакет. Нехай він бродить при кімнатній температурі до ранку. Отже 7 - 10 годин.
Змішайте тісто вранці. Ми можемо перемішувати вручну або в роботі з гачком для замішування тіста. Покладіть перші дріжджі в миску робота, а потім інші інгредієнти, крім солі та молока. Увімкнувши робота, ми частинами виливаємо в чашу тепле молоко і спостерігаємо за консистенцією шляху. Тісто має бути жорсткішим. Перемішайте його до однорідної маси, щоб воно не зачепилося за миску. Закрийте миску в поліетиленовий пакет і дайте їй відпочити при кімнатній температурі протягом півгодини. Потім додаємо в тісто сіль і даємо тісту відпочити ще 2 години при кімнатній температурі, запечатавши в поліетиленовий пакет.
Потім відбираємо тісто на присипаній борошном дошці.
Увімкніть духовку при 230 ° C - 250 ° C. Розділіть тісто на 9 рівних частин так, щоб в одній було 90 - 100г. І котуємо кожен в тонку плівку приблизно 2 мм.
Економте на деко.
Як тільки піч нагріється, я кладу в неї плиту. Випікайте 7-10 хвилин.