Легка дієта зменшення жиру є прекрасним рішенням для здорового харчування при надмірній вазі, але для дітей, які ростуть і розвиваються, це не найкращий вибір. Основними компонентами раціону людини є вуглеводи, білки та ліпіди (жири).
Функція жиру
Для людини жири є найважливішим джерелом енергії. Якщо порівняти енергетичну цінність вуглеводів і жирів, ми виявимо, що жири забезпечують організм приблизно вдвічі більше енергії. Хоча організм отримує з них більше енергії, вони є другим вибором для організму, відразу після вуглеводів, з яких енергія отримується швидше.
Однією з найважливіших їх функцій є також функція нарощування - вони є частиною структури клітинних мембран, оболонок нервових волокон тощо. Оскільки клітини нашого тіла постійно оновлюються, необхідно постачати організм жири як «будівельний матеріал».
Холестерин
Холестерин є важливим компонентом біомембран, особливо у дітей (тобто в організмі, що знаходиться в стадії розвитку). Він також використовується для синтезу стероїдних гормонів, таких як естрогени, тестостерон, глюкокортикоїди та мінералокортикоїди. Крім того, жовчні кислоти утворюються з холестерину.
Жиророзчинні вітаміни
У наш час вже не секрет, що жири потрібні для засвоєння вітамінів. Це вітаміни A, D, E і K. Якщо у раціоні дитини недостатня кількість здорових жирів, надходження їх в організм значно зменшується. Дефіцит вітаміну А є найважливішим гіповітамінозом, оскільки він спричиняє сліпоту та ослаблення імунної системи та, як наслідок, часті інфекції.
Поліпшення надходження цих вітамінів в організм здійснюється також додаванням невеликої кількості олії в салати.
Базальний обмін речовин
Під цим терміном ви можете уявити кількість енергії, необхідної для утримання організму в режимі «відпочинку». Це енергія, яку ми витрачаємо на дихання, підтримання температури, мислення, виведення.
І тут ключове значення має достатнє споживання енергії у вигляді жирів та цукру. Організм, що росте, має вищі енергетичні потреби і, отже, вищий базальний обмін речовин, оскільки поживні речовини спалюють активні тканини внаслідок потреби в зростанні.
Обмін речовин і споживання жиру
Потім жири, які ми їмо, розщеплюються (метаболізуються) в нашому тілі, викидаються в кров, переробляються і зберігаються в жировій тканині. Пізніше організм може звільнити їх від жирової тканини і переробити в енергію або перетворити в необхідні жирові будівельні блоки. Запаси енергії, які ми створюємо, є у вигляді жирів, у невеликих кількостях у вигляді «швидкої» енергії у вигляді вуглеводів = глікогену.
Якщо це дитина, жири повинні складати близько 30% від загального споживання, і це становить 50 - 80 г на день. Зі збільшенням ваги споживання жиру на кілограм також зменшується. Він найбільше потрібен маленьким дітям, оскільки він швидко росте, а тому жири спалюються як частина їх основного метаболізму і особливо для підтримки постійної температури тіла.
| Маленькі діти (до 6 років) | 3-6 г жиру на 1 кг ваги |
| Діти старшого віку (від 6 до 12 років) | 2-4 г жиру на 1 кг ваги |
| Підлітки (від 12 до 17 років) | 1,5-2,5 г жиру на кг ваги |
Незамінні жирні кислоти
Основними будівельними елементами жирів є жирні кислоти. Наш організм здатний створювати з отриманих жирів інші жири, які йому потрібні в даний момент. Для цього йому необхідний прийом незамінних жирних кислот (жирні кислоти, які організм не виробляє, повинні їх отримувати). Це омега-6 та омега-3 жирні кислоти з риб’ячого жиру, горіхів, овочів, фруктів.
Надлишок жиру
Люди і особливо матері бояться надлишку жиру в їжі, яку вони їдять, що призводить до збільшення ваги і, як наслідок, загрози ожиріння. Підвищений рівень холестерину в крові (гіперхолестеринемія) призводить до атеросклерозу та серцевих захворювань. Тому необхідно розрізняти «здорові» та «нездорові» жири. З одного боку, здорово опускати смажену їжу, м’ясо із підвищеним вмістом жиру, наприклад, свинину чи баранину, але з іншого боку, необхідно поповнювати запаси жиру у вигляді корисних рослинних олій, нежирного м’яса, риба, горіхи.
На завершення урок: "Все в міру". Звичайно, споживання жиру надзвичайно важливо для дитини в процесі розвитку. Легка дієта, що містить знижений відсоток жиру, може призвести до відсутності самопочуття дитини, неправильного розвитку та нестачі енергії для основного обміну. Як ви можете бачити в статті, жири є найважливішим компонентом для нашого організму, і тому їх потрібно забезпечувати.