Світлова етикетка має магічне значення серед тих, хто дієт і тих, хто веде здоровий спосіб життя. Зізнайтеся, що ви також додаєте у кошик продукти, позначені як "легкі", "дієтичні", "оздоровчі" або просто "нежирні", а не традиційні, хоча вони і дорожчі.
Виробники цим користуються, сьогодні майже все має енергозберігаючий варіант, будь то сир, йогурт, безалкогольні напої, мюслі, чіпси, нарізки або просто морозиво. Але чи справді ці продукти споживають та бувають здоровішими?
Значення світла
Термін світло походить від англійського слова light, і в їжі це завжди означає, що в даному продукті є щось менше, будь то цукор або просто жир. Вони повинні містити щонайменше на 30% менше калорій, ніж їхні традиційні версії.
Значення кожного імені
Імен настільки багато, що досить складно налаштувати, чому продукт схудне. FDA рекомендує, щоб ви мали низький вміст жиру та не менше 3 грамів жиру на порцію. Його можна визнати знежиреним, лише якщо він не містить більше 0,5 грама жиру. Харчування може вважатись із низьким вмістом цукру, якщо вміст цукру не перевищує межі 5 г/100 г для твердих речовин або 2,5 г/100 мл для рідин. Термін без цукру означає, що їжа або напій містить менше 0,5 грама цукру на порцію. Низька калорійність, якщо у вас доза 40 ккал або менше; тоді як продукт може бути безкалорійним (це найчастіше використовується в напоях), якщо його порція містить менше 5 калорій. Той факт, що вони містять багато білка, може бути зазначений на етикетці, лише якщо білок забезпечує щонайменше 12% енергетичної цінності їжі. Без холестерину можна позначати маркування, якщо їжа містить менше 2 мг холестерину на порцію та 2 г або менше насичених жирів.
Також варто знати, що продукти з низьким вмістом цукру часто містять більшу кількість жиру, і навпаки. Тож потрібно звертати увагу на всі дані про поживні речовини, адже той факт, що продукт може бути без цукру, наприклад, може мати високу калорійність та жирність. У легких йогуртах з жирністю 0,1% втрата смаку через низьку жирність виправляється додаванням додаткового цукру.
Важлива інформація на етикетці, крім слова світло
Завжди уважно дивіться на вміст поживних речовин та перелік інгредієнтів, не захоплюйтеся звучними назвами. Перш ніж додати цей легкий продукт у кошик, подивіться на інші подібні продукти та порівняйте їхню калорійність, вміст цукру та жиру. Ви будете здивовані тим, що звичайний продукт у багато разів набагато корисніший, містить менше цукру, жиру чи штучних речовин, ніж легка версія.
Смак легких продуктів
Знижений вміст жиру або цукру погіршує смаковий досвід, який виробники повинні якимось чином замінити, щоб продукт залишався товарним. Вони намагаються компенсувати втрату смаку в продуктах з низьким вмістом вуглеводів, додаючи жирні кислоти, оскільки жири є найкращими підсилювачами смаку. Жирозамінники, такі як глутамат, гліцин, хлориди, лактати та ферментовані екстракти, додаються до продуктів з низьким вмістом жиру для заміни ароматизаторів. Однак ці інгредієнти можуть викликати головний біль, діарею, блювоту або алергічні реакції у тих, хто чутливий.
Ефекти легких продуктів
Вплив легких продуктів на здоров’я досі незрозумілий. Звичайно, добре, якщо їжа містить менше цукру, калорій або просто насичених жирів, але штучні замінники можуть напружувати нирки.
З точки зору дієти, більшість легких продуктів не відповідають обіцянкам. Більше того, дослідження показують, що їх тривале споживання може призвести до повільного, але стабільного збільшення ваги. Для цього є кілька причин. З одного боку, якщо їжа є дієтичною, ви можете бути схильні їсти її більше, і в результаті надлишок калорій призведе до ожиріння. Ті, хто вибирає легку їжу, згідно з дослідженнями, споживають в середньому на 13% більше калорій, ніж раніше. З іншого боку, штучні підсолоджувачі надають солодкий смак без споживання калорій, тоді як аспартам має ефект підвищення апетиту. Крім того, при споживанні легкої їжі не вистачає почуття ситості після їжі, але організм починає виробляти інсулін, що призводить до подальшого нападу голоду та перекусів.
Резюме
Легкі продукти - хороша відправна точка, якщо ви хочете зменшити споживання калорій, але не перестарайтеся з їх споживанням. Завжди переглядайте список інгредієнтів і уникайте дієтичних продуктів, які містять занадто багато штучних добавок для вашого здоров’я. Якщо ви дотримуєтесь дієти без цукру, зверніть увагу лише на продукти, що містять натуральні підсолоджувачі, такі як стевія та еритрит. Звичайно, продовжуйте уникати висококалорійних продуктів та продуктів із ГІ-індексом із традиційних версій! Спробуйте чисту їжу, їжте якомога більше натуральної, менш обробленої їжі.