2019-02-17
Згідно з деякими поглядами, дієта абсолютно рослинна, але є ті, хто їсть і рибу, і м’ясо в сирому вигляді. У випадку з рибою суші стали дуже популярними в західних країнах, а популярні страви з червоного м’яса, такі як татарські стейки та стейки.
Звичайно, від кулінарних вишукувань не потрібно відмовлятися, але сировинна дієта несе в собі багато небезпек. Сире м’ясо може навіть викликати інфекції, оскільки за відсутності термічної обробки хвороботворні мікроорганізми не гинуть. Очевидно, що у теплової обробки є деякі недоліки, але користі набагато більше. Під час приготування ми втрачаємо деякі поживні речовини, такі як вітамін С та вітаміни групи В, але є такі поживні речовини, які виділяються лише під час приготування. Прикладами є помідори, які при варінні дають у п’ять разів більше лікопіну, ніж сирі, та буряк, приготування яких робить бета-каротини набагато доступнішими та засвоюванішими. Прихильники дієти кажуть, що 40 градусів Цельсія - це максимальне тепло, яке може торкнутися сиру їжу.
У межах дієти з сирою їжею багато хто практично використовує вегетаріанську дієту, тобто вони приймають лише їжу, вільну від тваринного походження. Однак людина застосовує термічну обробку сотні тисяч років і споживає їжу тваринного походження вже мільйони років. У своїх дослідженнях антропологи виявили, що саме завдяки відкриттю вогню та кулінарії людський мозок еволюціонував різко і швидко. Пережовування та перетравлення сирої їжі вимагало багато енергії, але приготування їжі полегшувало та швидше засвоювало їжу, тому вони мали змогу виробляти енергію для росту мозку.
Деякі дієтологи вважають, що дієта з сирою їжею може навіть призвести до поліпшення деяких захворювань, таких як ревматоїдний артрит (запалення суглобів), але дефіцит дієти може спричинити захворювання. Щільність кісткової тканини може зменшитися, а також порушення менструального циклу. Лікарі, які вважають веганську дієту здоровою, також не погоджуються з вегетаріанською тенденцією, оскільки їжі дуже мало, людина практично не отримує достатньо поживних речовин.
Натомість експерти з дієтичної сировини стверджують, що термічна обробка виключає корисний вміст ферментів у продуктах. Це справді так, але людський організм здатний виробляти власні травні ферменти. І той факт, що кількість цих ферментів кінцеве і вони зношуються один раз, є необґрунтованою пропозицією. Заміна ферменту потрібна лише у випадку проблеми з виробництвом ферментів.
Більшість лікарів вважають, що суть здорового харчування - це збалансованість і помірність, тому варто вживати як варену, так і сиру їжу. Однак, якщо ви все-таки віддаєте голову різкій зміні способу життя, обов’язково обговоріть це зі своїм лікарем.