Фруктова ікра в домашніх умовах: легко, просто і смачно
Забавним способом пограти з їжею є виготовлення фруктової ікри. Це оригінально і цікаво. Ви смієте спробувати? У Frutas Alex y Soler ми розповімо вам, як зробити фруктову ікру простим способом на своїй кухні.
Молекулярна гастрономія базується на застосуванні сучасних та інноваційних методів трансформації повсякденних інгредієнтів. Ці перетворення передбачають різноманітні методи, а іноді спеціалізоване обладнання та спеціальні інгредієнти, що спричинять фізичні або хімічні зміни.
Якщо ви хочете відчути смак молекулярної гастрономії, ми опишемо простий та спрощений спосіб, який передбачає сферифікацію. Це дозволяє нам змінювати форму та склад їжі, роблячи ідеально круглі сфери.
Метод сферифікації, який ми збираємося пояснити, є найпростішим, щоб мати можливість перетворити їжу в маленькі сфери з дому.
- Агар Агар - 1/4 чайної ложки
- Сік лайма
- Соняшникова олія
КРОК 1
Цей крок дуже простий. Ми повинні наповнити високу склянку невеликою кількістю олії. Хоча ми є явними прихильниками оливкової олії, щоб ця техніка була досконалою, краще використовувати соняшникову олію. Як тільки склянка наповниться, ми помістимо її в морозильну камеру принаймні на 30 хвилин до години.
Намір полягає в тому, що там дуже холодно, але не заморожено, щоб сфери були добре створені.
КРОК 2
Видавлюйте лайми до отримання мінімум 200 мл, щоб не виникало проблем при пропусканні її через піпетку і кінчик не забивався, краще, щоб ми спочатку збирали сік.
КРОК 3
У каструлі ми зваримо вичавлений сік лайма і додамо агар-агар, добре розмішуючи, щоб не утворилися грудочки, дамо настоятися не менше 2 хвилин.
КРОК 4
Ми вимкнемо вогонь і контролюватимемо температуру, поки вона не досягне 38 °, де завантажуватимемо піпетку рідиною.
КРОК 5
Як тільки масло виймається з морозильної камери, ми продовжуємо створювати сфери, опускаючи їх і спостерігаючи, як створюється магія, утворюючи невеликі сфери соку лайма.
Ми збираємо їх потроху за допомогою ситечка, щоб вони не стикалися між собою.
Кулі можна зберігати в холодильнику кілька днів, поки ми не вирішимо їх використовувати, як у солодких, так і в солоних стравах.
РОЗУМНО! Ми вже маємо сферифікацію соку лайма.