Французька - це позитивне слово в моєму словнику, як і торт, і я знаю трохи краще, ніж французький торт. З тих пір, як моя колекція книг рецептів поповнилася оригінальною книгою на французькій мові, я щодня переконую себе, що найкращий спосіб вивчити цю мову - це виготовлення домашнього листкового тіста з маслом або тарта Татін. Зараз я запропонував вам три швидкі, прості та оригінальні французькі рецепти, для яких я навіть можу скористатися придбаним борошном.!
Написав Сара Сіпос/Зображення: Віктор Бера
Клафутіс, або молочний пиріг
Пиріг із щільного млинцевого тіста, але концепція угорського пирога насправді не охоплює його: смажений з хрустким краєм, але всередині вібруючий і вершковий десерт. Спочатку вони містять чорну, незапліднену вишню, але з іншими фруктами, зокрема ягодами, але навіть без фруктів це фантастика. Зараз я запікав половину його в натуральному вигляді, а половину - у фруктах.
Інгредієнти: 3 яйця, 100 г цукрової пудри, 130 г борошна, 5 дл молока, багато фруктів (до 500 г), трохи вершкового масла для формування.
Підготовка: Розігрійте духовку до 180 °, змащуючи її формою, якою може бути форма для випічки або деко. Збийте яйця з цукром, потім додайте борошно і, нарешті, молоко 4-5 порціями. Добре перемішайте, щоб воно стало кремовим і без грудочок. Покладіть фрукти у змащену маслом форму, залийте тістом (воно теж все одно працює навпаки). Випікайте 40-45 хвилин, щоб обсмажити, а верх трохи змийте. Нехай охолоне, і ви зможете фактично відпочити на ніч.
Креп, або французькі млинці
Хоча угорські млинці - теж чудова класика, варто спробувати свого французького колеги, це не розчарує; текстура інша, смак інший і він їсть трохи інакше. Це також має давню традицію в Бельгії та Франції, і забобони стверджують, що якщо ти тримаєш монету в лівій руці і гортаєш млинець у повітрі в правій руці, ти цього року розбагатієш! Він їсть французькі млинці як солоні, так і солодкі. Найвідоміша версія - креп-сузетта, залита апельсиновим сиропом з апельсиновим лікером.
Інгредієнти: 125 г борошна, 2 яйця, 1 ч. Л. цукор, 1 cs. солі, 2,5 дл молока, 25 г розтопленого вершкового масла
Зазвичай я готую млинці на сніданок, спочатку солоні, а потім солодкі (так, це буде ситний сніданок). У випадку з солоною версією я збиваю яйце на перевернутий млинець, яке намазую на нього ложкою, а потім можна придумати трохи солі, перцю, 2-3 скибочки шинки і багато тертого сир. Солодкий варіант також добре відомий на вулицях Парижа з цукровим маслом: я пересипаю перевернуті млинці тонко, але скрізь коричневим цукром, а потім кладу на нього 5-6 шматочків вершкового масла. Я складаю його навпіл, даю вершковому маслу та цукру розтанути, аромати зливаються, потім приходить другий пагін і все готово!
Мус-шоколад, або шоколадний мус
Як і майже в усіх французьких десертах, мус-шоколад - це більше, ніж просто десерт: концепція. Звичайно, він також має свою історію, яка вже зустрічається у французьких книгах рецептів 18 століття. Його також можна зробити з вершками та яєчними білками, зараз я покажу вам простий, основний рецепт.
Інгредієнти: 200 г чорного шоколаду, пів дл молока, 4 жовтки, 5 білків
Підготовка: Шоколад повністю розтопіть з молоком над водяною парою або в мікрохвильовці. Коли розтопиться і злегка охолоне, помішуйте жовтки по черзі рукою або машинним віночком. Зачекайте, поки розтоплений шоколад охолоне. Збийте білки в тверду піну, а потім кілька порцій розмішайте шоколад кімнатної температури. Це коли вам потрібно приділити найбільшу увагу піні, з нею слід поводитися обережно, інакше вона зламається, не забувши при цьому «підняти» шоколад з дна чаші. Покладіть шоколадну піну в маленькі миски, поставте в холодильник на 4-5 годин. Подавайте холодним, можна піти на фруктову або шоколадну стружку.