Чотири рецепти з овочевим асорті, щоб насолодитися теплим і м’яким осіннім обідом.
суфле вони - легкий і трохи корисніший варіант обіду. Подібно до начинки для пирога (без тіста) і з пухнастою та повітряною консистенцією, їх можна приготувати з різноманітними інгредієнтами. З овочів - які є найбільш відомими, такі як морква, шпинат, брокколі, гриби, гарбуз - навіть м’ясо і їх навіть можна зробити у солодкому варіанті.
Найкраще, що їх їдять у трубопроводі гарячими, щоб насолодитися обідом восени. Ми ділимось 4 рецепти щоб побачити, наскільки вони легкі і якими вони можуть бути:
КОЛІФЛОВЕР СУФЛЕ
ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції):
- 6 великих яєць кімнатної температури
- 2 яєчних білка
- 1 склянка несолодкого мигдального молока
- 1 головка цвітної капусти (лише для квітів)
- 1/2 ч. Л. порошок петрушки
- 1/2 ч. Л. часниковий порошок
- 1/2 ч. Л. червоний перець
- Сіль за смаком
- 2 ст. кокосове масло
ПІДГОТОВКА:
Розігрійте духовку до 204 ° C. Підготуйте сковороду з пергаментним папером і покладіть туди квіти цвітної капусти. Полити 1 ст. кокосової олії і приправити сіллю і перцем. Готувати в духовці близько 20 хвилин або до готовності. Вийміть і дайте охолонути.
Тим часом змішайте яйця, мигдальне молоко та приправи міксером близько 4 хвилин у великій мисці. В окремій мисці збийте яєчні білки 5-7 хвилин, поки не утворюються піки. Додайте кольорову капусту до суміші яєць та мигдального молока, а потім додайте суміш білків. Вершковим маслом (з кокосовою олією) і борошном налити велику тарілку суфле і залити суміш зверху. Випікайте 50 хвилин, або поки суфле не роздується і не стане золотистим зверху.
МОРКОВИЙ СУФЛЕ
ІНГРЕДІЄНТИ (на 8 порцій):
- 800 г моркви, очищеної від шкірки і нарізаної тонкими круглими скибочками
- Сіль
- 1 склянка цільного молока
- 3/4 склянки сиру чеддер
- 1/3 склянки цибулі, подрібненої
- 1 ст. вершкового масла
- 1/8 ч. Л. паприка
- 1/4 ч. Л. чорний перець
- Щіпка меленого імбиру
- 3 великих яйця
- 1/2 склянки борошна
ПІДГОТОВКА:
Помістіть моркву в казан і залийте 2,5 см води. Додати 1 ч. Л. солі до води і доведіть до кипіння. Варити 10 хвилин або поки морквина не стане м’якою. Процідіть і розімніть в пюре в кухонному комбайні або блендері. Перекладіть пюре у велику миску і потроху додайте молоко, помішуючи, щоб не було грудочок. Додати борошно, тертий сир, цибулю, масло, сіль, перець та імбир і перемішати. В окремій мисці змішуйте яйця, поки не вийде піниста суміш. Додайте їх до попередньої суміші.
Приготуйте велику форму для суфле з маслом і борошном і перекладіть туди суміш. Варити 40-45 хвилин при 176 ° C, поки не здується і не стане золотистим.
СУФЛЕ З ЦУКЧІНІ І ШОКЛО
ІНГРЕДІЄНТИ (на 10 порцій):
- 2 кабачки середнього натертого
- 2 1/2 ч. Л. солі
- 6 яєць
- 2 середні кукурудзи (або трохи консервованих)
- 6 ст. вершкового масла
- 2 подрібнених цибулини
- 6 ст. борошно 0000
- 1/4 ч. Л. перець
- 1 1/4 склянки молока
- 1/2 склянки тертого швейцарського сиру
ПІДГОТОВКА:
Покладіть кабачки в друшляк на тарілку, приправте 1 ч. Л. солі, перемішайте і дайте постояти 30 хвилин. Добре вимийте і висушіть його кухонним папером, щоб видалити якомога більше вологи та рідини. Тим часом розділіть яйця між жовтками і білками і дайте їм відпочити при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Змастіть миску для супу маслом і борошном.
Розігрійте духовку до 176 ° C. Помістіть кукурудзу у великий горщик і додайте воду, щоб покрити. Довести до кипіння. Зменште вогонь і варіть під кришкою 3-5 хвилин або до готовності. Також можна використовувати консервовану кукурудзу. Після приготування відріжте їх від качана і покладіть у велику миску.
У великій сковороді розігрійте масло на середньому сильному вогні. Додати цибулю і кабачки і варити до готовності. Додати борошно, перець і сіль і перемішати, щоб перемішати. І додаючи молоко, поступово постійно помішуючи. Варити і перемішувати 1-2 хвилини, не зупиняючись, поки соус не загусне. Додайте кукурудзу та сир і перекладіть у миску. Додайте невелику кількість кабачкової суміші в миску з жовтком. Потім поверніть все в стартову миску, постійно помішуючи. Дайте охолонути.
У великій мисці збивайте білки на високій швидкості, поки не загуснуть, але не висохнуть. За допомогою лопатки залийте 1/4 суміші яєчного білка поверх кабачкової суміші. Потім додайте частину, що залишилася. Перекладіть у підготовлене блюдо і варіть 45-40 хвилин або до тих пір, поки верх не надується і центр не встановиться Подавайте негайно.
СУФЛЕ зі шпинату та сиру
ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції):
- 400 гр листя шпинату
- 40 г вершкового масла
- 4 ст. супниці борошна звичайного
- 3 склянки молока
- 4 жовтки
- 4 ясно
- 100 гр пармезану
- Сіль і перець
- Хлібні крихти
ПІДГОТОВКА:
Помістіть листя шпинату в окріп на 1 хвилину. Процідіть, видаліть зайву рідину і подрібніть. Розтопіть масло в каструлі, додайте борошно і перемішуйте, поки воно не утворить рум (готування борошна та масла як загусник). Додайте молоко і розмішуйте, поки воно не закипить і не загусне. Зніміть з вогню. Додайте шпинат, жовтки, сир, сіль і перець. Дайте охолонути до кімнатної температури.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть 4 окремі формочки для суфле і посипте сухарями. Збийте білки до жорсткості електричним міксером. Повільно додайте 1/3 до суміші шпинату, а потім решту. Робіть це обволікаючими рухами. Розділіть на форми для суфле і помістіть їх у форму для випікання в пароварці з аркушами паперу, щоб вони не ковзали. Варити 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору і добре виросли. Не відкривайте духовку, поки вони готуються. Подавайте негайно.