Свіжі хлібопекарські дріжджі VIVO та FALA, так само як і сушені дріжджі Saf Instant, від природи не містять глютену, а тому підходять для безглютенової дієти, будь то для приготування хліба, спредів або дріжджових вареників для супів.
Компанія Lesaffre Slovensko, a.s. обізнаний про потреби своїх клієнтів і тому контролює цільове використання сировини та допоміжних матеріалів, які не містять клейковини у виробництві.
Самі дріжджі - дріжджова клітина - не утворюють в своєму організмі глютену і не містять жодної іншої використовуваної виробничої сировини. Крохмаль, який використовується як фільтруючий шар у виробничому процесі, викликає занепокоєння у целіакії, оскільки він може (і справді) потрапляти в кінцевий продукт у незначній кількості. Усі рослини Lesaffre використовують виключно картопляний крохмаль, що виключає ризик будь-якої глютену, присутньої в дріжджах.
Сушені дріжджі Saf Instant мають термін придатності до 24 місяців, просте і практичне використання (не потрібно готувати дріжджі з висушених дріжджів, вони змішуються лише з іншими інгредієнтами). Рекомендована доза становить 5 - 10 г сухих дріжджів Saf Instant на 500 г безглютенового борошна.
Свіжі пресовані дріжджі в кубиках, VIVO та FALA, є класичною формою дріжджів. Тісто готують або дріжджами, або змішуючи дріжджі з іншими інгредієнтами.