Освіжаюча кисло-солодка піна в спекотні дні (але мені це подобається і взимку:))
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми можемо зварити близько 400 мл води з кришталевим цукром. Змішайте півтори упаковки Золотого вуха в решті води. Коли вода з цукром починає закипати, ми додаємо цедру лимона (я використовую куплений), нехай кожен додає за смаком, я даю приблизно 1 чайну ложку сушеного з пакетика, і відразу ж додаю решту вода, в якій ми попередньо змішали Злате Класи. Готуємо як пудинг, тобто нехай вариться одну-дві хвилини, знімаємо з плити і даємо «пудингу» повністю охолонути.
Приготуйте сік трьох лимонів, відокремте 3 жовтки від білків.
Коли м’ясо пудингу охолоне, ми збиваємо жорсткий сніг з трьох яєчних білків.
Змішайте 3 жовтки, сік трьох лимонів, до охолодженого «пудингу».
І поступово ми додаємо сніг, я злегка перемішую його ложкою і в кінці кілька секунд змішую піну міксером (мені не подобається, коли сніг не ідеально входить у піну).
Поставляємо піну в холодильник на кілька годин і подаємо до вафельних вафель, які змочуємо в піні. Зберігати в холодильнику.