Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Бісквітний виріз: Покладіть яйця та цукор у казан і збийте у піну. Потім додайте просіяне борошно і злегка перемішайте. Викладіть на папір для випікання і випікайте при температурі 210 ° C приблизно 5 - 6 хвилин. Дайте йому охолонути, а потім виріжте колеса формою, в яку ми будемо наповнювати лимонну піну.
Лимонний мус: Помістіть вершки, маскарпоне, цукор і цедру лимона в каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Зняти з вогню і залишити постояти 20 хвилин. Тим часом дайте желатину набрякнути в холодній воді. Процідіть суміш вершків, додайте розчинений желатин, добре перемішайте і дайте трохи зваритися в холодильнику близько 40 хвилин. Круглі формочки змастіть по периметру вершковим маслом, покладіть на дно вирізаний бісквіт і полийте на нього лимонний мус. Дайте йому охолонути в холодильнику.
Сирні парфуми: Дайте желатину набрякнути у воді. Нагріти жовтки з кришталевим цукром до 60 ° C. Збийте вершки для збивання. Акуратно перемішайте все разом і додайте м’який сир, ще раз злегка перемішайте і влийте в підготовлені формочки, відразу ж поставте в морозилку.
Снігові пагорби - безе: Збийте білки густим снігом, потім додайте цукор з водою та глюкозу, нагріту до 125 ° C. Продовжуйте збивати до повного охолодження. Готові перекладаємо в кондитерський мішок і обприскуємо т. Зв щипці на деко, застеленому папером для випічки. Випікайте в духовці з верхньою випічкою при температурі 220 ° C або засмажте за допомогою кондитерського вогнемета.