Інформація про Продукт
Лінія виробництва майонезу NORMIT призначена для ефективної переробки класичного майонезу або для переробки та наповнення подібних продуктів. Наші технології можуть обробляти всі ваші інгредієнти, включаючи рідкі та порошкові яйця.
Компанія NORMIT FOOD s.r.o. завдяки багаторічному досвіду та команді експертів, він розробить рішення та виготовить спеціальну лінію відповідно до ваших потреб та потреб.
Фільтр продукту
Опис
Змішування є ключовим етапом у виробництві майонезу. Асортимент ліній виробництва майонезу включає високошвидкісний міксер, що забезпечує ідеальне перемішування.
Виробництво майонезу - це періодичний процес. Нафта перекачується з ємності IBC у мірний контейнер. Рідина надходить із вимірювальної ємності під дією сили тяжіння у швидкісний змішувач. До змішувача додається додаткова сировина і починається процес змішування. Кінцевий продукт перекачується в асептичний резервуар під постійним тиском. Ємності розроблені та виготовлені для зберігання майонезу перед заповненням в упаковку.
Технологічний процес виробництва майонезу:
Підготовлені інгредієнти додають у змішувач, до якого додають воду. Всі частини ретельно перемішуються та додаються інші інгредієнти. Отриману тверду суміш додатково перемішують до утворення повністю однорідної кремоподібної консистенції. Кінцевим продуктом є майонез, який відправляється на упаковку.
Майонез - емульгований соус на основі олії, води, оцту та ароматизаторів, таких як цукор та сіль. Емульгатором є пастеризований яєчний жовток або яєчний меланж.
Що таке якісний майонез?
У минулому майонез вироблявся відповідно до галузевих стандартів, які заявляли, що майонез складається з 8 яєчних жовтків, 78% рослинного масла, оцту та солі. У 90-х роках 20 століття стандарт був скасований, що призвело до погіршення якості майонезу, що виробляється промисловим способом.
В даний час у Словацькій Республіці виробництво майонезу регулюється Декретом №. 29/2014, де зазначено, що основний майонез - це продукт напівтвердої консистенції, отриманий шляхом емульгування рослинної олії в яєчному компоненті та в підкислюючому компоненті, що містить не менше 78,5 вагових відсотків від загальної кількості жирів і не менше 6 вагових відсотків . яєчний жовток, підкисляючий компонент і сіль без добавок. Крім цих основних речовин, він може містити цукор та добавки, які не змінюють смак, колір, запах або консистенцію майонезу. Яєчний компонент означає термічно оброблену яєчну суміш, термічно оброблений яєчний жовток або термічно оброблений яєчний білок.