БРАТІСЛАВА - Ви любите тартар зі стейків, але не хочете готувати його для вас? У цьому випадку будьте дуже обережні щодо того, який тартар ви купуєте. Харчові інспектори виявили в одній з них бактерії кишкової палички, яка викликає серйозні захворювання.

Державна служба ветеринарії та харчових продуктів (ШВПС) SR повідомила на своєму веб-сайті, що на основі цільової перевірки, зосередженої на бездоганності яловичини з Польщі, Lidl SR v.o.s. офіційний зразок "Стейк із тартару - м'ясне приготування, упакований у вакуумі, 200 грам" відбирається на продовольчому складі в Немшові. Це була виробнича партія з номером 00949519 з терміном придатності 3 квітня цього року.

фото

Мікробіологічне обстеження у Державному ветеринарному та харчовому інституті в Дольному Кубіні виявило наявність бактерії Escheria coli O111, у якій виявлено ген, відповідальний за вироблення токсину VT1, та ген, що кодує фактор вірулентності інтимін.

Виробником відповідного м'ясного продукту є польська компанія Zakład Przemyslu Miesnego Biernacki Sp. Зоопарк.

Як поширюється кишкова паличка та як захистити від неї?

Кишкова паличка (E. coli) є бактерією. Переважна більшість його штамів є постійною частиною кишкової флори людей і тварин. Вони відіграють важливу роль у підтримці фізіологічних процесів у кишечнику і дуже рідко викликають захворювання. Однак існують явно патогенні штами, що викликають діарейні захворювання. Дуже низької інфекційної дози досить, щоб викликати захворювання.

Джерелом збудника є хвора людина та тварини (велика рогата худоба, вівці чи кози). Найпоширеніші захворювання - після вживання м’яса яловичини, овець, коз, продуктів швидкого харчування (гамбургери, ковбаси). Повідомлялося про хвороби після вживання сирого коров’ячого молока або споживання заражених овочів, фруктових соків та води. Відома також міжлюдська передача (персоналу, який займається лікуванням хворих). Час інкубації становить від 3 до 8 днів.

Кишкова паличка належить до бактерій, відносно стійких до зовнішніх впливів, вони виживають місяцями в грунті, у воді. Вони виживають температуру 55 градусів Цельсія протягом 60 хвилин. Патогенні штами відносно добре виживають при охолоджуваних та заморожених температурах.

Як профілактика проти інфекцій, спричинених штамами кишкової палички, важливо дотримуватися основних профілактичних гігієнічно-епідеміологічних правил, зокрема запобігання забрудненню при переробці харчових продуктів та готової продукції.