людина-рослина

Ця історія не про те, як бути веганом за одну ніч або наскільки це просто. Я поділюсь своїм досвідом, і сподіваюся, це допоможе і вам їсти більш свідомо.

З екологічних причин я розпочав виклик, щоб дещо компенсувати вплив наших подорожей на навколишнє середовище. Широкомасштабне тваринництво - це величезне навантаження на природу, з додатковими наслідками: збільшення викидів парникових газів, ерозія ґрунту, виснаження запасів не відновлюваного викопного палива, і ми навіть не говорили про те, що близько 80% орних площ у світі земля - ​​це м’ясо, і * усвідомлюючи всю цю інформацію, наш персональний обов’язок - сприймати, наскільки серйозно ми ставимося до неї.

Я почав із усіх переваг, до цього часу вживав молочний продукт зі зниженим вмістом і завжди вибирав також м’ясо птиці. Завдяки моїй теорії, що чим менша тварина, тим менший екологічний слід м’яса, оскільки, наприклад, потреба у питній воді менша, це також підтверджується інфографікою нижче.

Я хотів бездоганно їсти протягом 4 тижнів без продуктів тваринного походження, але, зізнаюся, це не вийшло. О, але як ні, я багато разів "помилявся". Це також пов’язано з тим, що я взагалі не був готовий. Моя сім’я все ще всеїдна, і в ній повно морозу і м’яса, і наших літніх скарбів: помідорів черрі та ожини, тому в ньому не було місця, тому я навіть не міг готуватися великими порціями.

THE Овочевий листопад ми провели перші пару днів у Кестхей, де я виявив, що у мене дуже мало вибору в готелі, але все-таки було краще, ніж у ресторанах, де я взагалі не міг знайти їжу, придатну для виклику (окрім картоплі, рис, соління). Що ще гірше, ми навіть не мали можливості готувати.

Коли я розповів Зіті (повному веганському майстру нашої команди) на цих вихідних, вона згадала, що на додаток до цього, ви маєте запитати, чи варився рис на бульйоні, чи картопля не контактувала з тваринним жиром. Як початківець рослиноїд, я не думав про це.

Вдома було простіше, але потім я зрозумів, як мало готую. Вдень я збираю обід у своїх коробках із навколишніх місць, а ввечері ми проводимо час разом і готуємо лише на іграшковій кухні. Моя дочка ще не справді пов’язана з справжньою кулінарією.

Перші два тижні були найважчими. Я хотів продовжувати виклик так суворо, не купуючи перефасовану їжу, не їсти сезонно, що багато разів був голодним, пропускав сніданки. Через два тижні я знову сидів у штанах до малюків, але задоволення від їжі не знаходив. Я з’їв нерозумну кількість темного шоколаду і важко звик до продуктів із підвищеним вмістом клітковини.

Я їв м'ясо вперше близько 1,5 тижнів, і це нудило. Раптом я проковтнув камінь і мені стало некомфортно. Я просто не хотів викидати їжу, яку отримував із любов’ю (яка, крім того, була моєю попередньою улюбленою), тому я її з’їв, оскільки втрата їжі була в моєму пріоритетному списку перед викликом. Однак після симптомів мій список похитнувся, бо живіт болів годинами, я не відчував, ніби зіпсував живіт.

Потім я знову їв м’ясо за кілька днів до кінця місяця, і мені було ще гірше. Минулого тижня, коли мені було страшенно нудно перегною та всіх видів нуту, я здався і спробував упаковану веганську їжу. Я знайшов кілька хороших, але не збираюся робити із цього систему, бо не хочу поповнювати сміття.

Минулого тижня я також відкрив для себе чорну сіль, спробував тофу і, нарешті, не лише переглядаючи веганський журнал інжиру Лайла та книгу рецептів Крістофа Штайнера, я не лише дивлюсь на нього, а й готую їжу.

Що я зробив неправильно?

Найбільшу складність становили яйця - у випічці сухі макарони (я їх не купував за це, використовував те, що було вдома), вони також ковзали в сніданок.

Я не встояв навіть удвічі більше, що готувала свекруха, а ресторан також спокусив молочними продуктами. Замість м’ясних страв, напр. Я вибрав салат з козячого сиру чи гіроскоп фета, якщо не було веганського варіанту.

Що я дізнався?

Meal Їжу слід міняти поступово, камеру не можна переставляти за ніч.

First Спочатку на пошук веганських варіантів, рецептів забирає багато часу, але ви можете в них зайнятися

◦ Після того, як ви залишили м’ясо, недобре додавати його назад у меню.

◦ Без пластику набагато важче зробити страви веганськими, ніж всеїдними.

Дивно, але м’яса не бракує, хоча понеділок без м’яса раніше був проблемою.

◦ Початок такого виклику влітку, коли є набагато більше захоплюючих сезонних речей, можливо, простіше.

4 тижні закінчились, але я продовжуватиму свій виклик. Я продовжую робити помилки, але продовжую вчитися. Я не хочу знову бути всеїдним, я почуваюся краще таким чином, ніби плаваю щодня, і настрій у мене кращий. Наразі я повертаю в меню яйця та мед, намагаючись уникати молочних продуктів. Наразі це буде мій прогрес.

Мої дилеми формуватимуть мій вибір щодня, і я з цим в порядку.

◦ Я залишаюся голодним, бо я не готовий, або я обираю молочний варіант?

◦ Якщо я вибираю соєвий продукт, наскільки гірше подорожувати, ніж якщо я вибираю вітчизняний молочний продукт?

◦ Якби я готував для сім’ї щось, чого б я не їв, але їжа залишалася б, можливо, зіпсувалася, я б краще їла чи готувала собі окремо? Марна та сувора рішучість чи маневреність адаптації між власним добробутом та принципами?

Захоплюючі запитання на початку нового періоду в моєму житті.