Інгредієнти:
приблизно 25 дкг рису для суші
упаковка (8-10 штук) норі
приблизно 10 dkg копченого лосося
1 авокадо
невелика коробка з червоною ікрою
2 столові ложки цукру
2 столові ложки оцту
води
Підготовка:
Промийте рис водою, щоб сік вже не був білим, а напівпрозорим.
Поставте його кип’ятити приблизно вдвічі більше води (не потрібно падати масло!) І тушкуйте, не помішуючи на повільному вогні.
Наріжте лосось невеликими шматочками, а авокадо - соломкою. Готуйте все, поки рис не охолоне: лосось і авокадо в маленьких мисочках; склянку води з гострим ножем всередині; ікра; плоска тарілка і ложка; і бамбук. Розріжте норіки навхрест навпіл, обережно, щоб не порвати їх.
Коли рис охолоне до теплого, покладіть у невелику миску приблизно на 1 деци води, додайте 2 столові ложки цукру і 2 ложки оцту і доведіть до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться. Залити рисом; переконайтесь, що ви потрапляєте скрізь. Акуратно перемішайте, потім накрийте кришкою і дайте постояти.
Приблизно через півгодини ви можете якомога швидше почати катати суші (але нормально стояти всю ніч, але накрите, щоб не висохли). Покладіть половину норі на бамбук і ложкою порцією рису на нього ложкою, не надто товстою, але діставайте СКРІЗ, не пропускайте краї, просто зробіть шар рису ще тоншим там. Потім переверніть норіт і розподіліть рис також на другу половину, але тепер так, щоб на 1-1 пальці були відкриті як правий, так і лівий край, а також зверху.
Потім загортайте шматочки лосося смужками (товщиною приблизно від половини до 1 дюйма) для половини норі ближче до вас. Обов’язково залиште 1-2 дюйма вільними на кожному кінці. Покладіть скибочки авокадо поруч з лососем.
Складіть нижню половину норі і тримайте пальцями авокадо та лосось, оскільки вони мають тенденцію вислизати вперед з упаковки. Акуратно все це згорніть бамбуком.
Примітка: є ті, хто натягує капроновий пакет на бамбук, щоб цей вид суші приклеював до нього менше рису, який у цьому випадку також знаходиться зовні; Мене просто турбувала сумка.
Коли ваш циліндр готовий, натисніть його трохи вниз, а потім обережно розпакуйте з бамбука. Якщо рис або лосось/авокадо в кінці стирчать, відсуньте назад. Якщо краї не склеєні, оскільки рис був недостатньо вологим, змочіть його обережно. Бажано спочатку зробити всі валики, а потім розібратися з ними далі.
Коли валики вишикуються, нанесіть дуже тонко ікру на готову тарілку і скрутіть у неї рулет, щоб прилипнути до зовнішніх зерен рису.
В кінці виріжте готові рулети гострим ножем, часто опускаючи їх у воду.
Примітка 2: Я збираюся створити виробника суші Поради, трюки також надсилатимуть із зображеннями, але це суші зараз робиться надзвичайно швидко та з розпродажем, навряд чи було час фотографувати:) Не так складно, як це звучить на всі.