Підготовка:
1. Розділіть рис на 6 рівних частин. Покладіть водорості на бамбуковий килимок гладкою стороною вниз, довшим краєм до нас. Вологими руками рівномірно розгладьте 1 порцію рису на основі водоростей, стежачи, щоб у ньому не залишилось дірок. Шматок свіжозберігаючої фольги розгладжують над рисом і обережно перевертають так, щоб фольга знаходилася під рисом, а основа - зверху.
2. Покладіть авокадо, нарізаний смужками без кісточок, на край водоростей, звернених до нас. Поруч з ними ми кладемо 2 крабові палички (сурімі), потім серію прибл. 5 см огіркової смужки.
3. Візьміться за край бамбукового килимка, звернений до нас. Починаємо повільно згортати, щоб основа водоростей, покрита рисом, тримала начинку разом. Здійснюйте рівномірний тиск, завжди піднімаючи килимок і фольгу, щоб рухатись.
4. Посипте смажене насіння кунжуту на великій тарілці і перетворіть в нього суші, щоб насіння рівномірно прилипало до рису.
5. Покладіть рулон на обробну дошку ущільненням вниз і розріжте на 4 рівні шматки дуже гострим змоченим ножем. Ми робимо також інші рулети. Подавати з соєвим соусом, маринованим імбиром та васабі.
Ідеальний рис для суші
1. Помістіть короткозернистий японський рис у фільтр і промийте під холодною водою, поки вода не потече через нього повністю чистою. Рис зціджують і кладуть у каструлю зі зваженою водою.
2. Комбути (тобто сушені на сонці водорості), якщо їх використовувати, надрізають у кількох місцях, щоб зробити смак кращим, і додають до рису. Накрийте стопу щільно закривається кришкою. Доведіть рис до кипіння, а потім дістаньте комбінований засіб і швидко поставте кришку назад. Зберегти полум’я і кип’ятити 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 15 хвилин. Після видалення гребінця кришку ніколи не слід знімати.
3. Прикрийте приготовлений рис у великій плоскій неметалевій мисці. Посипте рівномірно рис рисовою приправою - сумішшю рисового оцту, цукру та солі, а потім швидкими ріжучими рухами змішайте його дерев'яною лопатою. Не змішуйте, щоб не зламати рисові зерна. Тим часом, ми охолоджуємо рис вентилятором в іншій руці або невеликим вентилятором, встановленим на найнижче значення.
4. Продовжуйте нарізання та охолодження, поки рис не охолоне до кімнатної температури і не стане яскравим. Накрийте його вологим кухонним рушником і використовуйте в той же день. Не зберігайте в холодильнику.