Лушпиння какао отримують у процесі обсмажування, і вони збирають приблизно 700 тис. Тонн на рік.

лушпиння

Дослідження, проведене Автономним університетом Мадрида (UAM), показало, що какао-шкаралупа корисно боротися із захворюваннями, пов’язаними з ожирінням. Екстракт лушпиння какао послаблює резистентність до інсуліну та дисфункцію мітохондрій. Це зменшує запалення в культурах клітин і накопичення ліпідів.

Лушпиння какао отримують у процесі обсмажування та збирають приблизно 700 тис. Тонн на рік. Цей предмет можна використовувати при підготовці екстракти, багаті фенолами, оскільки він складається з високоцінних біоактивних сполук.

Дослідження, проведене UAM, показало, що оболонку какао можна використовувати як новий біоактивний інгредієнт з корисними властивостями. Це може бути корисно для профілактики ожиріння або інших пов’язаних із цим захворювань, таких як метаболічний синдром або діабет.

Дослідження лушпиння какао

Мігель Реболло, дослідник UAM, пояснив, як проводилось дослідження. І він заявив: "Метою дослідження було перевірити, чи є біоактивні сполуки в какао-лушпині ефективними проти зменшення біомаркерів запалення. Також було призначено спостерігати, чи фенольні сполуки в екстракті інгібують або зменшують пошкодження мітохондрій адипоцитів та запобігають резистентності до інсуліну ".

Провівши аналіз оболонки какао, експерти виявили, що цей елемент містить високий вміст 3 фенольних сполук. Ці сполуки є протокатехіновими кислотами, епікатехіном та проціанідином В2. Нарешті, вони створили водний екстракт, щоб протиставити вплив на жирові клітини та імунну систему.

Професіонали дослідження запевнили: "Какао-лушпиння можна додавати в їжу або напої підвищити його харчову цінність. Мета - запропонувати виробникам какао ще одне потенційне джерело доходу. Таким же чином використання побічного продукту зменшило б кількість утворених екологічних відходів ".

Крім того, вони додали: «Наша мета зараз - створити інгредієнти з какао-лушпиння. Завдяки цьому ми можемо переоцінити цей побічний продукт та розробити продукти з доданою вартістю з корисними властивостями, що сприяють здоров’ю. Таким чином, ми могли б вирішити дві основні проблеми, які існують сьогодні: підвищення стійкості виробництва какао та запобігання розвитку. хронічні захворювання".