МАДРІД, 21 червня (EUROPA PRESS) -

какао

Нове дослідження, проведене в Університеті Іллінойсу (США) у співпраці з Мадридським автономним університетом (UAM), показало, що три фенольних сполуки в оболонках какао впливають на жирові та імунні клітини мишей, що може змінити хронічне запалення та резистентність до інсуліну, пов’язані з ожирінням.

У своїй роботі, опублікованій у журналі "Molecular Nutrition & Food Research", іспанські дослідники Мігель Реболло-Ернанц та Ельвіра Гонсалес де Мехія показали, що шкаралупа какао - побічний продукт, який утворюється при обсмажуванні квасолі під час виробництва шоколаду, містять високий рівень трьох корисних біоактивних хімічних речовин, які також містяться в каві або зеленому чаї: протокатехуєва кислота, епікатехін та проціанідин В2.

Rebollo-Hernanz створив екстракт на водній основі, що містить ці сполуки, і перевірив їх вплив на білі жирові клітини, що називаються адипоцитами, та імунні клітини, що називаються макрофагами. Використовуючи біоінформатику та техніку комп’ютерного моделювання, він також дослідив вплив кожного з фенолів окремо на клітини.

"Метою було перевірити, чи ефективні біоактивні сполуки в оболонках какао проти макрофагів (запальних клітин) для усунення або зменшення біомаркерів запалення. Ми хотіли перевірити, чи блокують феноли в екстракті чи зменшують пошкодження мітохондрій. Жирових клітин та запобігли резистентність до інсуліну ", - пояснює Гонсалес де Мехія.

Подібно до батарей в клітинах, які спалюють жир і глюкозу для отримання енергії, мітохондрії можуть пошкоджуватися, коли в організмі виникає високий рівень жиру, глюкози та запалення. Коли вчені обробляли адипоцити водним екстрактом або трьома фенольними сполуками окремо, пошкоджені мітохондрії в клітинах відновлювались і менше жиру накопичувалося в адипоцитах, блокуючи запалення та відновлюючи чутливість клітин до інсуліну.

Коли адипоцити накопичують занадто багато жиру, вони сприяють росту макрофагів. Це ініціює токсичний цикл, в якому адіпоцити та макрофаги взаємодіють, виділяючи токсини, що запалюють жирову тканину. З часом це хронічне запалення погіршує здатність клітин поглинати глюкозу, що призводить до резистентності до інсуліну і, можливо, діабету 2 типу, оскільки рівень глюкози в крові зростає.

Щоб відтворити запальний процес, що відбувається в організмі, коли макрофаги та адипоцити починають свою «токсичну подорож», Реболло-Ернанц вирощував адипоцити у розчині, в якому вирощували макрофаги. "Саме тоді ми спостерігали, що ці запальні стани в розчині збільшують окислювальну шкоду мітохондрій жирових клітин", - розповідає він.

У адипоцитах, що ростуть у розчині, було менше мітохондрій, а ті, що існували, були пошкоджені. Однак, коли вчені обробляли адипоцити фенолами в екстракті, адипоцити зазнали процес, який називається побурінням, в якому вони `` перетворювались '' з білих адипоцитів в іншу форму, яка називається бежевими адипоцитами.

Бежеві адипоцити - це спеціалізована форма жирової тканини з більшою кількістю мітохондрій та більшою ефективністю при спалюванні жиру. "Ми спостерігали, що екстракт здатний підтримувати мітохондрії та їх функцію, модулюючи запальний процес та підтримуючи чутливість адипоцитів до інсуліну. Припускаючи, що ці фенольні речовини були головними діючими особами цього екстракту, можна сказати, що споживання їх може запобігти дисфункції мітохондріальних в жировій тканині ", - говорить Реболло-Ернанц.