Солодкий смак викликає у людини смачні почуття. Багато разів ми навіть не можемо протистояти тому задоволенню, яке нам приносить споживання підсолоджених напоїв, солодощів або солодкої їжі.

білого цукру

Однак відомо, що цукор не приносить користі нашому здоров’ю. Це означає, що ми повинні відмовитись від популярного солодкого смаку?

Ні, ми не повинні. Однак важливо, щоб ми вживали цукор в помірних кількостях. Це впливає на наше здоров’я, СКІЛЬКО цукру? ми споживаємо. Якщо ми хочемо харчуватися здорово, нам також слід подумати про це, ЩО підсолоджувачі ми використовуємо.

Скільки цукру?

Ми не повинні отримувати більше 10% загальної калорії з простих «солодких» цукрів. Звідси випливає, що, що доросла людина з сидячим способом життя може споживати до 50-70 г цукру на день, що представляє близько 10 чайних ложок.

Однак ця кількість включає не тільки підсолоджувачі, якими ми підсолоджуємо чай або какао, але і цукор, що міститься в у підсолоджених напоях (до 5-10 г цукру в 1 дл.), у солодощах, кондитерських виробах або у фруктах.

Які підсолоджувачі ми використовуємо?

Білий цукор (буряковий цукор, сахароза)

Найпоширеніший підсолоджувач часто називають "нездоровою" частиною нашого раціону. Правильно - він постачає організм т.зв. порожні калорії, велика доза енергії, але практично ніяких вітамінів та мінералів.

Це мінімальний вміст цих захисних поживних речовин білий цукор - одна з харчових цінностей а його надмірне споживання несе загрозу здоров’ю.

  • Дієта людей, які вживають занадто багато білого цукру, часто не містить необхідної кількості вітамінів і мінералів. Як результат, різні порушення функції організму можуть бути спричинені їх дефіцитом.
  • Надлишок цукру для організму часто означає зайві калорії та сприяє формуванню ожиріння. Крім того, велика доза білого цукру викликає вимивання великої кількості гормону інсуліну. В результаті почуття голоду, яке ми пригнічуємо, починається швидше, ніж за рахунок додавання більше калорій.
  • Прийом цукру в поєднанні з поганою гігієною порожнини рота збільшує ризик карієс.

Підсолоджувачі, які також забезпечують організм захисними інгредієнтами - вітамінами, мінералами, клітковиною чи іншими активними речовинами, мають у харчовому відношенні більше цінності, ніж білий цукор.

коричневий цукор

Його виготовляють шляхом покриття рафінованого білого цукру тонким шаром патоки (поверхня темна, внутрішня сторона кристала світла), завдяки чому він збагачений певною кількістю вітамінів і мінералів і корисніший за білий цукор.

Натуральний коричневий цукор нерафінований - під час його виробництва патока не видаляється, тому вона містить ще більше цінних поживних речовин (вона має коричневий інтер’єр і коричневу поверхню).

Коричневий цукор в основному виготовляється з цукрової тростини. Чим темніше воно, тим вище вміст патоки, а отже, і поживних речовин. Хоча він має трохи менше калорій, ніж білий, з практичної точки зору це незначна різниця.

Патока

Це чорна сиропоподібна маса, яка утворюється як побічний продукт при виробництві цукру. Це один з найцінніших підсолоджувачів зі значно більшим вмістом вітамінів та мінералів, ніж інші підсолоджувачі.

Меляса має сильний смак і не кожному подобається мати її в чаї чи каві. Однак він дуже добре використовується у приготуванні приготованих страв та у випічці, підходить для ароматизації кремів, йогурту, заправки мюслі або кукурудзяних пластівців. Він також використовується як натуральна харчова добавка.

Він містить не тільки цукри, але також мінерали та вітаміни, що робить його одним з найцінніших підсолоджувачів. Його захисний антиоксидантний ефект є цінним. Він містить речовини, ефективні проти мікробів, тому діє як природний антибіотик.

Він не настільки підвищує рівень цукру в крові, як білий цукор, що також є однією з його переваг.

Мед є алергенною їжею, тому його не рекомендують немовлятам до року. Крім того, у немовлят, травна та імунна системи яких ще незрілі, були випадки отруєння, спричиненого наявністю Clostridium botulinum у меді, а також у патоці.

З цієї причини також слід включити ці підсолоджувачі в дитяче харчування лише після 1-го курсу.

Сиропи - кленовий, пшеничний, рисовий

За своїм складом та харчовою цінністю вони схожі на коричневий цукор або мед. Кленовий сироп характеризується високим вмістом цинку.

Фруктоза (фруктовий цукор)

Чиста фруктоза, яка є білим порошком, є джерелом порожніх калорій для організму. Він також багатий фруктами, але тут вже не можна говорити про порожні калорії.

У вигляді фруктів, свіжих або сушених, організм отримує не тільки цукор, але і ряд вітамінів, мінералів та інших захисних речовин. Перевагою фруктози є нижчий глікемічний індекс, а це означає, що він підвищує рівень цукру в крові менше, ніж білий цукор.

Глюкоза (виноградний цукор)

Це джерело порожніх калорій. Він швидко підвищує рівень цукру в крові (більше, ніж білий цукор). Цю особливість особливо цінують спортсмени, яким потрібно швидко поповнити свою енергію. Він також використовується в дієтичному будівництві для легкої засвоюваності.

Штучні підсолоджувачі

Вони не постачають організм жодними поживними речовинами і мають мінімальну або нульову калорійність. Хоча вони не є природними, а тому чужорідними для організму, вони безпечні для дорослих, якщо їх вживати в невеликих кількостях. Однак вони не підходять для дітей. Підсолоджувач аспартам не можна використовувати людям, які страждають на фенілкетонурію.